《亞城慈濟：菩提樹、沙拉、月餅和紅酒玫瑰》

若敏

2024年7月和 8月，參加了三次慈濟心素食儀的活動。分別是Nancy老師的三種蔬菜沙拉和皮塔餅，雪梅的米月餅和廣式月餅，王凡老師的青汁米飯和煎豆腐燴什錦蘑菇等，受益良多。

生活中的驚喜，來源於熱愛和理解。廚房中的美味，唯有用心烹飪，才有唇齒留香的餘味。慈濟的老師們都是熱愛生活之人，美食之美要與吃美食的人心情達到統一。在心素食儀課堂上，大家出薄力、齊動手。當一盤盤色香味十足的佳餚，呈現在眼前時，圍桌而作，談笑之間，美味佳餚，亦是人生快事。下面，我就簡約介紹一下三次的心素食依課程。

【Nancy 老師的沙拉和皮塔餅】

7月29日，剛剛從日本回來，時差倒的天昏地暗，尤其是下午就昏昏沉沉的。 看到Nancy老師在周一慈濟心素食儀上課，馬上報名參加。上周在日本看到Sharleen老師教日本大福和小零食就眼饞，可是鞭長莫及呀。

上午9:30到達，Nancy老師已經到了，一個籃子都是新鮮的蔬菜，有她自己菜園裡的番茄、黃瓜、羅勒、歐芹和香菜，還有超市買的紫洋蔥和白洋蔥。

Nancy老師示範三種色拉：希臘風味色拉，地中海風味色拉，墨西哥風味色拉。這些用幾乎相同的食材，卻因為調料的不同，做出三種口味，Nancy老師的鑽研精神，令人敬佩。

Nancy老師的橄欖油都產自意大利，是Nancy老師從意大利背回來的。老師對食材有着極致的講究，每年赴意大利數次，學習當地的烹飪，尋覓食材。三種口味的沙拉，各有特點，都美味可口。

Sharleen老師和Irene老師做的皮塔餅配希臘風味的色拉，相得益彰。皮塔餅的製作有特別的技巧，不僅有手法的秘訣，還有烘培過程的把握，感謝兩位老師的傳授。

我們看着餅胚在烤箱裡慢慢膨脹變大，真像變魔術一樣形成了一個大大的口袋，太有意思了。

意大利沙拉用了傳統的法式烤麵包片，Nancy老師的配置非常完美。法棍切片，塗意大利的橄欖油烤香，再放上意大利風味的沙拉，唇齒留香。 Nancy老師對美食精益求精的人，每件事都會做得儘量完美。墨西哥沙拉放了辣椒碎，有酸辣的口感，十分開胃，配着麵包或者皮塔餅都很好吃。

這次還有陳師傅的炒米粉，巧樂送來的野生雞油菌，經過陳師傅的烹製，鮮美無比。書尋廢物利用炒了西瓜皮，為了配合Nancy的意大利美食，我帶了意大利杏仁酥，剛從福州回來的書尋帶了特別好吃的觀音餅與大家分享。

【雪梅老師的米月餅和廣式月餅】

今年的中秋節是9月17日，如果要做廣式月餅，現在就要熬製糖漿。雪梅老師授課，講解了米月餅和廣式月餅的製作方法。還專門介紹了三種月餅餡料：腰果粒粒棗泥、松子黑芝麻黑豆泥、核桃紅豆泥。

米月餅，顧名思義是用糯米粉和粘米粉做的月餅，與冰皮月餅類似，不同於冰皮月餅的蒸熟，這裡的米粉是用烤箱烤熟的。並做成原味、紫薯和綠茶三種餅皮，包三種不同的餡料，以便區分。

雪梅老師是亞城著名的點心大師，一凡的九宮格點心，荷花酥、酥皮點心等都出自她的手。她常有一些巧思和創意，讓點心既好吃又好看，令人讚不絕口。

Nancy老師帶來了色彩艷麗的沙拉，尤其是她自製的西北風味的辣椒油，令人慾罷不能，太好吃了。

羅師姊帶來了空心菜，經陳師傅的炒制，清爽可口。Masai帶來了自製的辮子麵包，配上黃桃醬。Sharleen老師做的奶黃月餅和梅子粉黃桃醬，人間美味，一大盆有機甘草脆桃，甘香縈繞。Jane帶來了黃桃干，削皮加切片，再烘乾，工作量很大。

【王凡老師：青汁米飯、豆腐蘑菇和紅酒，玫瑰花】

心素食儀（8/19）由王凡老師示範- 青汁米飯、煎豆腐燴什錦菇、紫包菜沙拉、玫瑰蘋果小甜點。我們好好地學習了一下健康素食，每個人還學會了玫瑰小甜點。

青汁米飯是用羽衣甘藍打成蔬菜汁，拌在飯里，除了營養又健康之外，色香味令人叫絕。

煎豆腐燴什錦菇，在炒制的過程中，就香味撲鼻，我們都讚嘆，太香了。

紫包菜沙拉，讓我想到紫氣東來，好彩頭、好健康，Nancy老師和Annie師姊幫助紫包菜切絲，加生抽、醋、蔥油拌勻，撒上芝麻，清爽可口，讓人停不下來，這是夏季必備的美食，簡單又美味。

玫瑰蘋果小甜點，用一瓶紅酒煮蘋果，切成薄片，再捲成玫瑰花，用黃檸檬和青檸檬作底，當把檸檬擠到玫瑰花上再品嘗，更是回味無窮。

不過，王老師強調，這個紅酒買最經濟實惠的就行，不要用高檔紅酒。

新一凡開張後，王凡老師的工作量更大了。唯一的周一休息，還擠出時間來慈濟上課，令人感動。

Nancy老師做了日本的黃瓜絲冷麵、荷花大夫帶來了一大盤拌麵，書尋帶來了芝麻麻薯，青青帶來了好吃的糕點，我做了火龍果草莓果凍蛋糕，陳師傅做了拿手的粉條冬瓜蛋花湯，還有，羅師姊帶來的紫葡萄，Annie拿來的橘子，一頓豐盛的午餐，大家讚不絕口。今天還來了兩位新成員：李豔梅師姊，她是一位中醫，另一位是黃文林，她的孩子都在慈青和慈少參加活動。

8/19參加心素食儀名單（16位）：

參加活動的有：王凡老師、Irene老師、 Sharlene老師、Nancy 老師，Annie師姊、梁師姊，陳師兄、翠芳師姊、李豔梅師姊、羅師姊、若敏、青青、朱小娟、Jane、荷花大夫、黃文林。

【慈濟陳俊豪和菩提樹】

Annie帶我去看了慈濟暑假期間完成的幾個新項目：菩提樹和照片展示牆。

設計師是慈濟志工陳俊豪(Howard Chen)，他是建築師，擁有喬治亞州理工建築碩士學位，從2018年慈濟亞特蘭大支會買下舊建物後，就一路做為支會負責人孫嘉蒞師兄的左右手，為整建工程規畫和監工。新會所從2022年啓用以來，所有的裝飾、美化及增新的功能，也都出自陳俊豪的設計概念，其中包括了今年6月新設立的四面「照片展示牆」及7月新完成的「靜思語菩提樹」。

設立「照片展示牆」的目的是為了讓訪客及志工更加了解亞特蘭大慈濟的志業項目及理念，由建築師志工陳俊豪帶領著慈少、家長和慈少輔導團隊，一共二十多人共同完成。四面「照片展示牆」分別是在二樓12呎的志業活動展示牆， 一樓8呎的志業活動展示牆，一樓6呎的教育志業展示牆以及一樓6呎的人文學校展示牆，全部使用了280張5吋x7吋的照片。其中的二樓12呎的志業展示牆是雙功能設計，平時是海報展示牆，作導覽時，將內層的活動照片展示板翻開，則整面海報牆可以轉變成各種角度的照片展示牆，可以是90度的，也可以是180度的平整12呎活動照片展示牆。

「靜思語菩提樹」項目也是團體協作才完成的。建築師志工陳俊豪花了無數小時設計構思畫圖和準備材料，為慈濟人文學校佈置一棵具有感恩人文的菩提樹。感恩應光永師兄找來一位有超過20年專業木工經驗的夏建陸師傅，並帶來工具和鋸馬作細緻切割。

Annie 告訴我，她見證從一片片攤在地上的Mock-up圖紙拼圖樣品，木工夏師傅在雨中慈濟帳篷下默默地將各個弧形的設計板切割下來後，慈濟四位師兄接手做打磨與拋光等工作。師兄們協力將切成的木片樹枝、樹幹及樹根像拼圖一樣的在地上拼接起來，確認無誤後，再一塊塊小心的轉移貼合並固定到人文學校走廊的牆上，菩提樹完成後師兄們再將150個黑色超強的小磁鐵打釘在牆上的木片上。這棵略帶三維視覺的菩提樹， 7呎高、8呎寬，可以讓慈濟人文學校的學生、慈少(初高中志工)及慈青(大學志工)寫下他們喜歡的靜思語；平時掛在菩提樹上，有參訪或慈濟活動時，可以致贈給訪客們。

夏建陸師傅也是我家裡的御用師傅，手藝好，尤其是木工，人也好，我們診所的一些整修和家裡的裝修都是他完成的，每次都是100% 滿意，挑不出毛病，他非常聰明，有很多奇思妙想，技術一流，品味也好，經Annie介紹才知道，菩提樹是他切割的，找對人了，給他一個大大的贊！

【廚房裡的阿毛師傅】

Annie向我介紹了慈濟志工阿毛師兄（鄭師傅），師傅本身是開餐館的，來慈濟做志工的時間有1年，每周至少有兩天會到會所，但凡打掃衛生、廚房打下手、刷刷洗洗鍋碗瓢盆、收垃圾，有什麼需要就做什麼事，從不挑事情做，來慈濟雖只有一年就勇於承擔任務最煩重的總務幹事（負責會所的修修補補的Maintenance)，現在更是陳師傅和文漪老師在廚房的得力助手。阿毛師兄每周日帶著全家來慈濟，太太Sophieㄧ起在廚房幫忙，五歲的小女兒上慈濟人文學校，12 年級的大女兒是慈少也在人文學校當班級助教。Annie告訴我，無限感恩有這位非常精進的慈濟道場護法金剛。

民以食為天，在心素食儀的這兩年，我目睹了老師們的教學。美食，追求的食材的本味，無需山珍海味，而是就地取材，隨手拈來，即便是粗糧青菜也唇齒留香。做美食就像做人，必須真材實料，還要去雜選優，精心烹飪才能成為真正的美味佳餚。感謝心素食儀的老師們帶領我們走過了2年。培養了大批志工，組織了很多素食義賣，將收入投放在最需要救濟的地方。

選用《舌尖上的中國》解說詞作為結尾：人類活動促成了食物的相聚，食物的離合，調動人類的聚散，中國人叫它“緣分”。

再次感謝Annie師姊提供菩提樹和阿毛師傅的資料，感謝提供照片的Sharleen老師和陸梅，感謝心素食儀的Sharleen老師，Irene老師、孫德華老師、徐琳老師、王凡老師、Nancy老師、楊雪梅老師等，感謝所有參加此項目的志工們！

（完稿於2024年8月20日星期二，美國亞特蘭大）