這又是一個庸余而古老的話題了。有許多國人，總是喜歡把中國食品說成世界上最好吃
的，而把別人的說成一錢不值。其實這是相當狹隘的觀點。

記得很久以前曾看過一個日本電影《大黃和二黃》，它是講一個在北海道的獵人獵殺狗熊
的故事。“大黃”和“大白”是他的兩條大獵狗的名字，這兩條獵狗又自己的孩子：“二黃”
和“二白”。熊是狗的天敵，通常情況下，狗一聞到熊的味道或糞便就會屁滾尿流。這個
獵人為了讓他的狗們敢於與熊搏擊，就從狗小的時候起一直給它們餵熊的內臟，至此以
後，在它們長大後就能對熊味有特別的嗜好，而再也不懼怕熊的威猛了。

人類的飲食習慣行為也具有這些動物的特點，一旦我們從小被養成了一定食物的口感，
就會在成年以後對它具有特別的記憶性和舒適感，而對其他口味的食品產生“生理上”的
不適應或反應，這不是心理上的。

我曾經也在西餐館打過工，那些西洋廚師對中國食品口頭稱道得很，可當他們真正吃中
國飯的時候又吃不了。我也曾經品嘗過被他們讚美過的中國食品，可我也吃不下去，原
來那些都是被本地化過的所謂“中國飯”，根本沒有了純正國菜的味感。與其說這些洋廚
師們對中國飯的喜歡，不如說是“慕名”或“跟風”，其實他們根本就吃不了。

有一次，我們大廚師把他認為最好的cheese拿出來讓大家狂吃，那些白人廚師和從非洲
偷渡來的kitchen porter吃得歡天喜地，而我這個中國人卻吃了一口就差一點兒吐了出
來。這可把他們笑翻了，並馬上爭先恐後地把我餘下不能再吃的都搶跑吃了。後來，他
們又向我道出了另外一個讓他們感到好奇和有意思的事情，說是以前的幾個中國人也都
像我這樣被cheese吃吐了。這意外的發現後來到成了他們拿中國人開玩笑的把柄了。

生活在國外好多年了，西洋人的烹調家務要比國人簡單得多，對人的疲勞傷害也少得
多。現今的生活中我基本上不再用中國的那樣方法烹調，也決少用把炒菜炒得煙霧繚繞
的，可這在另一方面也害哭了我。特別記得在第一次回國看父母的時候，久盼兒子的母
親到廚房免不了大炒一通，結果當我聞到廚房的味道時，又差一點兒要吐了，連續好幾
天不能聞廚房的味兒。以後每次回國也這樣，每次都要適應好幾天。

我們同胞中有很多人有ABC或有很小就被帶到國外的孩子，大家會發現他們幾乎面臨着一
個共同現象，就是這些孩子喜歡吃sandwich而非中國飯菜，在他們去中國見自己的奶奶
爺爺的時候，寧願餓着也不願吃中國飯，這真讓我們的家長感到麻煩和煩心。其實這就
是飲食的原續問題。

我們周圍有許多來自五湖四海的各大洲的人，他們每個人都會說自己民族的食品是最好
吃的，在我們認為那些都是不堪入目的東西，他們反而吃得如痴如醉；而我們那些欣喜
若狂的食品，他們反而不敢恭維，其間的原因就在於此。一旦人們被從小固化了一個飲
食口味後，他將只接受那些已經被固化過的模式。在別人眼裡被認為最精美的飯食，在
我們眼裡可能會認為是垃圾；而我們自認為最好的食物，在別人眼裡也可能是垃圾。“中
國飯是世界上最好的”應該只是一個在一定生活範疇中的狹義定義，不是“放之四海而皆
准”的真理，我們可以自己在家裡和朋友中享受它的概念，也可以對別人進行宣傳，但千
萬不要自己去痴迷。奉承和假話不是中國獨有，外國人也會說。