腦內存在乙酰膽鹼是由我國著名科學家張錫鈞教授與英國皇家醫學院蓋達姆教授於上個世紀三十年代在創建蛙腹肌定量測定乙酰膽鹼實驗技術後, 在對哺乳類動物的研究中揭示的，並於1933年在英國《生理學雜誌》上發表。這也是聞名於世的對神經遞質和揭開大腦之謎的重大科研成果。時至今日， 在醫學臨床上仍在針對乙酰 膽鹼控制老年痴呆症（阿爾茨海默症）。為紀念這一鮮為國內所知的中國科學家在科學界具有重要意義的開創性貢獻。現介紹“健腦”的八項注意事項供讀者參考，以利提高全民素質。

1. 保護好頭部：頭部應避免受衝擊、碰撞，尤其不能敲打小孩頭部。冬天要帶帽子，特別是老年人在寒冷天要對頭部保溫。當發燒體溫超過38.5度應及時採取降溫措施，尤其應多關注嬰幼兒。
2. 做健腦運動：早、晚叩齒；從髮際至髮際間進行疏頭按摩；適度活動頸部；做“延緩衰老保健操”活動身體各個關節，疏通經絡；並經常做適度的體育運動或活動。對嬰幼兒訓練活動手指和左、右手並用。
3. 勤動腦、不過度：尤其老年人不應仃止用腦，最好養成對某些事務的愛好，如讀書，琴、棋、書、畫，唱，鑽研，試驗，寫回憶錄，養魚，養花，……等等。
4. 注意飲食：脂肪影響大腦思維，因此不宜禁食。應適量攝取含脂肪、鹽、糖及高膽固醇的食品。少吃燒烤、醃、熏、油炸的食品以及豬、牛、羊等紅肉。對於鋁在人體中的吸收尚有爭論，目前還是希望儘量少吃含鋁的食品。少飲或不飲含咖啡因的飲料。多吃新鮮蔬菜、水果。對有益大腦的食品如：雞蛋黃、動物肝臟、魚、核桃、芝麻等乾果、蘋果、大豆、牛奶、蘑菇、糙米粗糧、咖哩等食物應酌情適量選擇，尤其是雞蛋黃、動物肝臟和核桃，芝麻等乾果。咖哩中的薑黃素(curcumin)可以對老年痴呆症出現的β-澱粉樣蛋白的長期累積所產生斑塊的予防和降低擴散，但也不宜食用過多。禁食污染後含汞的水產物及含有害毒素和污染、腐爛變質的食物，炒菜不要久放，更不宜過夜後再食用，應優先選擇真正的無公害、無污染的新鮮綠色食品。吃飯應有規律，營養均衡、搭配適當、不過量。對於孕婦應注意蛋白質及鐵、鋅的攝入。
5. 良好的生活習慣與規律：各年令段都應注意保持足夠的睡眠時間，有勞有逸及良好的生活規律和習慣。禁煙及限酒。控制並降低電器設備對兒童及青少年的電磁輻射影響。
6. 選好餐具，廚具：建議目前不要用鋁製的水壺、水碗、餐具及炊具。儘可能不用鋁製或含鋁的容器放置食品。餐具、炊具及食物、飲料容器應選用經嚴格無毒合格檢驗的，使用中還應按規訂定使用和定期消毒。。
7. 重視刺激因素：根據“人體雙向反饋”理論人體健康是內、外因作用的綜合效果，應注意對影響人體反向反饋的各種有害刺激因素的合理控制和調節，如及時調整心態、防止病毒侵入、注意某些藥物對腦的副作用、……等等。並應合理，充分建立、爭取和發揮有利剌激因素的作用。
8. 關於保健品：首先要考慮是否必要。另外，就是要提高對健腦“保健品”的識別，嚴防上當受騙。尤其是老年人，特別是老年婦女不要輕信“保健品”的神奇療效。對嬰幼兒補鐵、鋅、氟等應尊醫矚。

       在紀念由我國與英國科學家對腦內乙酰膽鹼發現75周年之際，希望國人都來關注提高大腦效率、使腦袋更好使、延緩老年痴呆症。當代實踐，利在千秋，讓我們為提高全民素質而共同努力。                            (殷新茹)