此文是俺對知青生活的回憶。作者保留一切版權。11/2009

 

(一) 曼嶺餅乾

西雙版納橄欖壩水利三團的吃，一言以蔽之曰：吃得飽，但吃不好。　

主食是大米，俺不記得定量多少，但是夠吃。應該說這是非常幸運的。作為對比，俺下鄉之前，曾被送到湖北勞動一年。那是著名的魚米鄉，大米卻不夠吃。到遠處幹活開伙，各人都得把米放在各自的缽子裡蒸，以免吃的時候分贓不勻。俺經常過着半飢半飽的日子，當時照片好像從監獄放出來的死囚。在那之前，俺還參加過兩次學校組織的勞動，一次是去河北白洋淀，另一次是北京南口。干的是人力拉犁，扛玉米杆之類的重活，吃的卻是棒子麵。有一次集中開會，饅頭敞開供應，俺一手端碗湯，一手抓饅頭，一氣吃了八個，俺不記得還吃過更香的饅頭了。有這些經歷的俺，對兵團的主食是很滿意的。　

那時俺喜歡吃鍋巴夾白糖趁熱，一種自創的中式甜點。鍋巴不能用鍋底的。那的鍋巴類似貪官的臉皮，黑而且厚。鍋中部的鍋巴薄而黃，咬起來喀嚓喀嚓，又香又脆。不過跟俺有相同嗜好的人不少，七連大廚李偉強(上海知青)和張庭蘭(北京知青，後來去餵豬)當能記得當時搶鍋巴的情況，俺還記得侯毅抓着一大塊鍋巴往宿舍跑的樣子。不過，這等好事只在剛到兵團時有，後來施工緊張，連里大概覺得悶飯鍋巴多浪費大，改為蒸飯，就再也吃不到鍋巴了。　

順便說說，中國烹調中鍋巴有些地位。川菜鍋巴肉片就是把鍋巴炸了放肉片煮出來的。七七年俺曾經在成都的飯館裡吃過，兩塊多一份，當時算很貴了。俺後來在一個回憶錄中看到，抗戰時期，延安的孩子們也喜歡吃鍋巴。當時叫莫斯科餅乾。當然俺們那時候蘇聯都修正主義了，可以改一下，叫橄欖壩餅乾。　

橄欖壩傣族老鄉的主食糯米，俺在七連也吃過幾次。糯米含油度和黏度都高，在中國食文化中有特殊的地位。北方人吃的年糕，其實就是糯米飯放糖，取"黏"和"年"諧音。南方兩湖一帶把糯米煮熟了碾碎，加上綠豆和鹽晾乾，稱作"(米慈)(米巴)"，也是過年食品。傣族老鄉把糯米蒸熟了捏成糰子，有點像日本的"蘇喜"，用芭蕉葉包了帶上山吃，不過他們煮的偏硬，連里煮的要軟得多，挖一碗放上白糖，就可以跟喜兒一樣"歡歡喜喜過個年"了。　

當時還吃過一種糯米叫紫米，俺只在雲南見過。得傷寒後營部少數民族的張幹事給了俺一些，她說熬粥喝補血。俺熬了一喝，確實香。那粥顏色血紅，是不是含鐵量高，俺沒有考證過。　

　

(二) 革命許可證

說兵團"吃得不好"，主要是指菜的質量。先說說雲南菜的辣。不能說這是質量問題，但對俺來說，問題也不小。進了雲南，所有的菜一律都辣，而且辣得相當兇猛。從昆明到橄欖壩一路辣過來，俺根本就沒吃多少飯。因為吃飯時怕辣，必須常常吸幾口氣緩解一下，沒吃幾口，飯菜都涼了也不好吃了。　

北京菜不辣也許跟滿清統治北京近三百年有關。滿人不吃辣，而他們的口味統治了北京。典型的北京風味是烤鴨，涮羊肉，豆汁兒，艾窩窩，羊雜碎，和芝麻火燒，味道以平和寬厚見長。整個北京，也只四川飯店，曲園酒家等幾家四川和湖南風味的飯店出售烈性辣菜。北京口味的俺，看老雷等本地人吃飯，抓起辣椒蘸蘸鹽，卡嚓咬一大口，津津有味地咀嚼，不禁替他們吸氣。　

長期不能吃辣，在兵團會要命。本來伙食質量就不高，要是進食不足，還得干高強度的勞動，肯定會造成體力透支和營養不良。毛主席的"不吃辣椒就不能革命"，簡直就是對雲南下鄉知青說的。事隔四十年，當時俺怎麼取得革命許可證的也說不清了。只記得十一年後離開雲南時，辣椒已經是俺的至愛了。俺比較寵愛的吃法是炸小米辣泡醬油放味精。還一個是毛澤東式的煎干辣椒蘸鹽。主席泉下有知，當為革命後繼有人而感到欣慰。　

不過吃辣僅僅是困難的開始，最大問題是菜里油特別少。到十連吃的第一頓是豬下水煮南瓜，為照顧知青沒放多少辣椒。不過豬肉完全是象徵性的，每份菜里只有五六塊熬過豬油的油渣和豬腸子。俺跟司務長老雷打探，他說這餐是特別招待，今後可沒這麼好。俺聽了心裡直打鼓。因為俺當時已經知道修水庫是極重的活，湖北那邊每年都要派人去修長江大堤，必須是強勞力，回來的人都累到脫力。這些還是地道的農民。就憑俺們這些學生，加上點南瓜豬下水，能扛這麼重的活嗎？　

當時各地兵團知青的待遇不一樣。比如內蒙兵團按軍隊大兵待遇，包吃包穿，每個月只發三五塊錢津貼。俺們雲南水八路是每個月發二十八塊錢，不包吃穿，其中十六塊扣除當伙食費。各連的伙食能搞多好，就得看司務長的了。俺不記得水利兵團每個月的油肉蛋定量是多少，反正是遠遠不夠。很長時間才能沾點葷，菜里的油花如水庫里的魚，偶爾能看見但是必須足夠幸運。至於雞蛋--俺很快就忘了雞蛋什麼味兒了。　

跟橡膠農場的土八路不同，水三團是一支新組建的部隊。新組建意味着它沒有養豬，種菜這類的副業基地。伙食質量必然差勁。俺沒吃過橡膠農場的伙食，但是俺沒聽說有營養不良，大批知青尿血的。在水利團這事就發生了。大致是七一年，不記得是那個連隊了。那時俺也得了營養不良，腿浮腫，渾身無力，無法幹活。這正發生在干九天休息一天，吃一次肉的會戰期間。顯然是因為施工勞動強度太大，食物不足以負擔體力支出，身體開始消耗自己了。消耗的順序首先是脂肪，然後就是肌肉。換句話說，身體自己在吃自己。一旦吃到肌肉，離死就不遠了，因為肌肉之下是骨頭，已經山窮水盡。 　

可以肯定地說，二營的司務長們一開始就認識到了水三團的先天不足，並且採取了相應的措施。俺到兵團是六九年十二月五號，前面的第一批是十月底。到了不久就聽領導說九連有個模範女知青姜某某，名字忘了，任勞任怨特別能戰鬥，有人曾把正在豬圈起糞的她指給俺看。可見當時連隊已經養豬。而且俺還記得各連幾乎是立刻就開闢了菜地。十連的菜地就在俺們二班的宿舍側面。俺下工之後沒事，曾幫助當時一班專門種菜的女生溫元娥澆了一兩次水。　

值得特別提出的是七連的侯英，他帶領知青在伙房旁邊挖了個魚塘。邊長可能有二十米，放進魚苗，往裡扔水草餵養，完全跟真的一樣。俺饞涎欲滴地盼望了很久，不料來了一場大雨，水漫出去，張庭蘭同志報告說魚都越過田埂跑了。原來設計該水庫時，侯英沒有考慮到西雙版納年降雨1500到1800毫米，而採取足夠的溢洪措施。由此可見主席堅持要改造知青，多少也有道理。據說主席通常不罵人，罵時最厲害的話，就是"一不會做工，二不會種田，三不會打仗"，他要是知道了侯英的事跡，一定加上個"四不會養魚"。

　

(三) 第二十二條軍規之下的豬

照理說養了豬種了菜，副食應該能上得去了。可問題並沒那麼簡單。一個連一百人，按照每禮拜吃一次肉，一次一人半斤計算，一年需要兩千六百斤豬肉。這意味着每個連的豬圈裡，必須隨時有三十至四十頭豬。但是，沒一個連有這麼多的豬。原因是豬並不好養。當時普遍養一種小黑豬，體形酷似冬瓜，園滾滾的很好玩。這種豬肉質好，味道鮮嫩，但長得很慢，原因似乎是它們喜歡運動而且彈跳力特強。豬圈一再被加高，但是仍然圈不住它們。它們跳出去之後，一般都直奔各連的菜地。在那裡再竄過一米多高的籬笆，大嚼各種美味的蔬菜。等到天亮，它們都已經吃飽，逃得無影無蹤了。　

美國曾有人追蹤調查，發現家豬跑出去之後會變野，在很短的時間內生出獠牙。俺沒聽說過水三團離家出走的豬有長獠牙的情形，不過現役軍人提着槍帶人漫山遍野地找豬導是常事。找到了必須打獵似的打死才能有肉吃。　

其實這些豬逃跑的終極原因，也許是它們對伙食不滿。當時餵豬普遍用芭蕉樹幹。這種東西百分之八十是水，光喝水怎麼長肉。因此有不少豬長到七八十斤就長成了僵豬，再也長不動了。除此之外豬還長絛蟲。七連就吃過幾次米粒子豬。還有一次，一頭豬在營部前面來回奔跑，顯得煩躁異常。大家很快就發現它的肚子上掛了個晃晃噹噹的東西，研究結果，發現那是一隻吸足了血的牛螞蟥，足有小半斤重。在這些事實面前，俺們只能遺憾地承認，水三團的豬過的是相當造孽的生活，它們中發生各種個體和群體事件，是完全可以理解的。　

這裡其實有一個類似第二十二條軍規的怪圈：人吃不好的原因是沒有足夠的豬，沒有足夠的豬的原因是豬吃不好，而豬吃不好的原因是人都吃不好，又拿什麼好的來餵豬？一個可悲的因果循環，不是嗎。

　

(四)諸葛亮和薩特對話錄

這個人和豬構成的食物怪圈，也許讓人看到一個缺乏營養和知識的勞動環境，絕望而苦悶的知青在無聊的循環中消耗着他們的青春。但是且慢，事後諸葛亮的話還沒說完。

今天看起來，養豬的惡性循環是有可能打破的。辦法是增派人手收集高質量的豬飼料，強迫推進養豬事業。當時各連基本都是一人養豬。但依俺之見，可以增加到三五個，甚至八九個人。　

人力從何而來？在適當的調度之下不是大問題。首先可以在種菜班打打主意。各連的種菜班通常有十個人專職種菜。從營養成分上分析，蔬菜提供的主要是纖維和維生素，豬肉提供的卻是脂肪和蛋白質。連隊營養的最大缺口是蛋白和脂肪，並非纖維和維生素。用一個人去堵脂肪和蛋白的大缺口，卻用十個人去堵纖維和維生素的小缺口，從數學上看得不償失。內蒙兵團似乎算過這筆賬，他們很多連隊搞副業都是兩個班，一個種菜，一個養豬。

種菜工作最緊張在雨季，那個季節也許抽不出人來養豬。但是雨季恰恰也是施工淡季。連隊每天抽十個人去找豬食大力催膘，應該不是問題。到了施工很忙的乾季，菜地又不很忙了，蔬菜班又可以抽出人手，雖然不多，但應該足夠為豬保膘。按照這種安排，在乾季施工期，就可以有足夠的大豬宰殺。大豬的宰殺節約了食物，在找食困難的乾季為小豬開闢了生存的道路，到了雨季開始，小豬已經長成了少年，又進入催肥期，這又為下次乾季施工做好準備。。。如此下去，就跳出了惡性循環。　

看來俺這個英明安排唯一的弊病，就是在水庫修成之日，知青會不會如沙家邦的病號，一個個"心也寬，體也胖，路也走不動，山也不能夠爬，豈能夠上戰場把敵殺？"了。　

退一萬步說，即使是會戰期間，連隊也可以忍痛從工地上抽人。這表面上會引起短期的施工勞動力短缺，但是，長遠的效果將會是勞動力的增強和士氣的增加，對施工反而有好處。存在主義大師薩特有言，人的存在是第一位的。如果施工者必須靠吃自己才能維持生命，施工又有什麼意義？　

水三團養豬問題哲學內涵之豐富，足可以寫一出多幕話劇。這個任務，可以留給研究知青史的後人。俺還得接着談談種菜。

　

(五) 福爾摩斯智破油罐案　

俺記得當時種菜，主要產品是茄子和捲心菜(起碼七連是這樣)。很少見到西紅柿，黃瓜，江豆，或者其他的品種。估計這有兩個原因，第一是某些蔬菜特別適應當地的土質，還一個應該是茄子和捲心菜對種植的要求特別低，可以節省人力。當年在種菜班任過職的知青，對這個問題比俺更有發言權。作為一個純粹的消費者，俺只能說俺比較喜歡茄子，但對捲心菜不很熱心。俺不反對隔三差五的吃上一頓捲心菜 -- 如果是切絲油炒的話。但是俺對水煮捲心菜塊加鹽的承受力有限。吃過一百來次之後，一想到那種甜絲絲的味道就反胃。　

俺觀察七連廚師李偉強的工作，發現捲心菜的加工過程跟養豬大師張庭蘭的工作沒太大的不同。首先都是把原料切成一寸大小的塊，然後都是投放鍋中，加上水，煮到沸騰起鍋，倒到某個容器中去。不過一個加工的是芭蕉杆，另一個是捲心菜而已。唯一的工序的不同，是李偉強多了一道放鹽。還有張庭蘭把東西倒入豬食槽，而李偉強倒入各班的菜盆。　

七連的水煮捲心菜里是否放過油是一個很複雜的歷史問題，可能會引起爭議，但更可能寫一個偵探故事。據俺所知，七連的油都放在一個一尺來高的瓮里。瓮由誰保管俺不知道，但是俺知道它猶如地主的錢罐子，或者是醫院的危重病人，是連隊的特護對象。一次有人撬開房門，提走了這隻罐子，引起了軒然大波，謠言在茅草房之間流竄，軍心頓呈崩潰之勢。　

當時七連有個著名的福爾摩斯李玉秀副指導員。他跟常副教導員一樣，也是陳賡同志手下李雲龍(王近山)部的山西兵。到兵團之前曾經擔任多年的景洪公安局的刑偵股長，有着豐富的對敵鬥爭經驗。營部管理員田開文告訴俺，在景洪所有的人都認識福爾摩斯李，他在街上走上一圈，各類牛鬼蛇神便會銷聲匿跡，小偷會低下頭，耳朵倒下去貼起來。因此，他老的主要任務就是每天在街上走一圈。

有連營兩級領導參加的高層緊急會議上，確定福爾摩斯偵破此案。然後召集了全體知青大會，福宣布他知道是誰幹的，但是為了知青上山下鄉的大局，希望這個人自己出來。俺當時的第一聯想是沙家邦中忠義救國軍參謀長刁德一的台詞"讓他們自己走出來"。顯然，熟悉沙家邦的不只俺一個。福爾摩斯說了幾次，仍然沒人出來認領竊賊的頭銜。最後他說，小偷同志這樣吧，散會後你單獨提着油來找俺。俺保證這事只有你我知道。　

到了第二天，小偷仍然沒有出來。福爾摩斯或許忽略了連部的地理位置。如果小偷來找他，必須在眾目睽睽之下穿過全連，如何保證他的安全？可能他本人也意識到了這一點，於是當天召開的第二次全連大會上，他又講話說，他以十二分的誠摯，給小偷同志第二次機會。當晚他將打開特護病房的門，給他一個送回全連同志性命的機會。　

這件事的結束很奇怪，油罐的下落從某一時刻起忽然再也沒任何人提了。仿佛那只是一個夢，其實根本沒有發生。從全連同志包括俺自己繼續存活的事實，可以猜到此事得到了圓滿的解決。也許解決時達成的默契，或者談判條件之一，就是讓此事變得好像從來沒有發生過。　

多年之後，俺聽說了毛澤東訪蘇時發生的一件事。當時他的隨行人員中，有人偷走了服務人員放在房間裡的那一小瓶香水。事情匯報到他老人家處，問他是否追查。他老人家大手一揮，說不要追了。他不告訴你，就是不想讓人知道麼。參照七連的豬油案，俺懷疑那人已經在此前向毛澤東坦白，並且歸還了香水，而他的姓名，已經和主席達成了協議，只留在主席心中的檔案館裡，像他老人家知道的許多其他秘密一樣，永遠不會公諸於世了。　

在當時把油當作性命的條件下，捲心菜是否放油，放多少，都是敏感的問題。俺的情報來源顯示，當時煮捲心菜是放油的。不過，是在煮好之後放。這樣做的好處有兩個，第一是節省油，第二是油會飄在水面，為它的存在做雄辯的證明。　

　

(六) 阿基米德之後

俺對茄子的好感可能來自俺家族樹上某個遙遠的基因。正如俗話所說，蘿蔔白菜，各有所愛，這屬於說不太清的那一類事情。俺喜歡茄子味道平淡而做法多樣。加肉的種種做法對討論兵團伙食沒有什麼意義，故略去不提。俺只說那些不加肉的。首先可以放在火灰里燒，燒完了撕掉皮，拌上辣椒和鹽下飯。另一個是切成片，用油爆炒，也很有意思。　

茄子的一個好處，就是它的適應性特別強，而且能夠吸收其他東西。如果用油炒，你可以明顯地吃出茄子中吸收了大量的油，從而變香。如果用鹽和辣椒拌，你也可以吃到茄子中滲入的辣味和鹹味。這跟捲心菜形成了鮮明的對照，捲心菜不大進油鹽，也不怎麼吸收其他菜的味道。也許俺就喜歡茄子的吸收特性，茄子一般作為配菜使用，但是，它正如一個明智的人，喜歡從別處發現和吸收優點。　

希臘菜以善做茄子著稱。不過俺吃過一次之後，就再也沒回去過。他們做茄子不過是煮熟了切塊，放在同樣是煮熟了切塊的豬肉旁邊，而且兩者都不放鹽。這暴露他們對茄子的認識淺薄到了可悲的地步。也許，阿基米德之後希臘就沒怎麼進步過。

　

(七) 強悍的雞棕

提到兵團的吃，不能跳過西雙版納亞熱帶森林提供的各種野味。粗略的統計起碼得包括竹筍，木薯，蘑菇，黑白木耳，野芒果，青蛙，牛蛙，竹蟲，竹鼠，白螞蟻，魚，蛇，蜂蜜，象耳朵果，飛龍(鍋蓋)。這些，當然都是沒有污染的地道的綠色食品。　

曼嶺水庫附近竹子種類繁多，竹筍自然也種類繁多。俺非這方面的專家，但俺知道有一種竹筍--可能是毛竹的筍--非常苦，煮過之後也可以吃，但美食家不取。另一種比較小的竹子，筍就不苦了，煮了或者炒了就可以吃。俺在那從來沒挖過竹筍，所以沒太大的發言權。俺只記得當時編筐和蓋房用的還有一種直徑一兩寸的竹子，相當的嫩，不知筍味如何。相信知青中有人知道。　

說到蘑菇，首屈一指的當然是雞棕，因其味道鮮美類似雞肉而得名。其實雞棕也有若干種，有的肥大，有的瘦長。這種蘑菇一般在雨季到來前後鑽出土來。有個地方幹部告訴俺，每年的頭一次打雷，會使得雞棕破土而出。第二天到樹林去尋找，無往不勝。這理論的正確性如何俺沒驗證過，可以作為家庭作業留給西雙版納的有道之士。　

剛剛出土的雞棕腦袋小而堅硬，隨後就會張開，直徑可達三五寸之大。一般都呈謙虛的灰褐色。俺吃過一次之後，對它的美味就有了如此深刻的印象，以致今後每看到灰褐色的蘑菇，口水幾乎會馬上淌下來。　

營部姜洪琴教導員門前原有一個大螞蟻包。大約高一米五，直徑則有兩三米。俺曾經用鋤頭挖過，一鋤頭下去，只產生一個白印，俺感覺它的硬度僅次於水泥，於是放棄了。姜教導員上任後，第一個行政決定就是把它挖掉。為此營部七名干戰全員上陣，俺印象最深的是翟副營長，他個子不大，乾乾瘦瘦，揮起鋤頭來卻有股子驚人的狠巴勁。堅硬的螞蟻包外殼被他無情的鋤頭一點點啃，有如樹幹上水獺堅強的牙印。最後，外殼被啃開，內層終於暴露出來。　

內層仍然非常難挖，但是土有相當的濕度，比外殼要好的多。不久，俺們就有了兩個意外的發現。第一是裡面藏有一條毒蛇。並非那一帶路上常見的灰綠色毒蛇，而是褐色的，比較粗，腦袋是明顯的三角形。其品種連本地的張幹事也不認識。俺們三兩鋤頭打死之後繼續挖，然後眼睛一亮，發現了大約二三十根，還沒出土的灰白色蘑菇。張幹事和常副教鑑定的結果，這些都是雞棕。這個發現令俺喜出望外。當晚，俺們喝了一頓美味的雞棕湯。　

據有經驗的人說，雞棕長在螞蟻包中，在西雙版納是一個很常見的現象。俺後來在電視的科普節目中看到，白蟻有培養蘑菇的能力，它們不但懂得把美味蘑菇的菌種運到包中，而且知道給以適當的溫度和濕度，使蘑菇發育，長大之後，就成了它們的食物。值得注意的是，在西雙版納眾多種類的蘑菇中，白蟻選擇了雞棕，可見其營養價值和味道都是最好的。　

吃雞棕絕對是俺知青生活中不多的亮點之一。俺吃過多種蘑菇，但味道最好的還是雞棕。俺當年回家探親，曾經帶過一罐油炸雞棕。用來下面，家人吃了個個讚不絕口。可惜他們沒吃到西雙版納的鮮雞棕，否則他們的美食經歷一定會更上層樓。味道跟雞棕接近的有松根菌。這東西黑糊糊的一塊，看去像洗碗用的海綿，要花很大的功夫撕開清洗，但是炒吃的味道接近肉。這種蘑菇沒在橄欖壩見到，但是在思茅有。在紐約的美食市場上，標價三千美元一磅。　

雞棕看去柔弱，但是力道驚人。有一次俺在二營通往團部的拖拉機履帶印上發現了若干朵，有的腦袋已經破土而出，有的正在努力，可以看到被拱裂的硬土。那條道路天天被拖拉機履帶碾壓，土的硬度可比螞蟻包的外殼。因此，俺之喜歡雞棕，不僅僅在於它的味道，還在於它突破拖拉機履帶的重壓，破土而出的強悍性格。

　

(八) 素河豚

剛到兵團大量吃乾菜。乾菜裝在大包里，輕飄飄的類似海帶，先得用水泡發，然後切了煮或者炒。這種乾菜俺只在兵團見過。到底是什麼蔬菜做的，至今弄不清楚。只記得它味道略甜，有爛霉的怪味，一兩次能吃個新鮮勁，三次之後俺就有逆反心理了。有這種心情的大約不是俺一個，到後來乾菜只能熬湯，可見大家都希望把那種怪味稀釋到可以接受的程度。大家之到處找蘑菇打野味，沒準就是乾菜逼出來的。

曼嶺水庫附近蘑菇品種繁多。奶汁菇顏色杏黃，掰開了有白色的汁。有一次不知誰弄來一大堆，放在營部開會用的大竹桌子上，這種蘑菇直徑一兩寸，小而緊湊。燒出來鮮味不如雞棕，但是結構比較緻密。青蘑菇也類似，但可以長到相當大，味道和如今市場上的普通蘑菇接近。吃蘑菇的最大顧慮是怕中毒。十萬個為什麼上說越鮮艷的蘑菇，越可能是毒蘑菇。上山扛木頭時，俺經常見到形形色色鮮艷或者不鮮艷的蘑菇，不過吾生也短，雅不欲過早結束。因此一次沒採過。俺敢肯定在保住了性命的同時，也浪費了大量的美味。

若干年之後俺第二次下鄉。曾經住在一個當地老鄉家，旁邊有北方的森林和草場。那個地方以多雨著名，秋季出去在森林轉一圈，能採到大量的蘑菇。房東是個業餘蘑菇辨識家，有幾大本彩色蘑菇圖例。俺把蘑菇拿來請他辨認，大約有百分之七十的情況都辨認失敗。他辨認蘑菇是根據顏色，傘幅的密度，還有蘑菇杆的若干特徵。讓人惱火的是蘑菇不按照圖片長，書上說有三十八個傘幅可食，三十個就不可食，俺采的偏偏長在三十和三十八個之間。這有點像俺們人類社會，五百年有王者興，孔子和白求恩那樣的聖人幾乎見不到，本拉登和布什那樣純粹的壞人也不多，多的是俺們這樣的平民，長了三十四五個傘幅，在好和壞這兩個極端之間。

俺一直奇怪為什麼沒人工培育的雞棕。理論上，既然馬糞菇可以培養，雞棕也能，都是菌類麼。 沒準雞棕特別難伺候，它是西雙版納蘑菇之王，難伺候是王者的通病。

俺的辨識力只夠采木耳。主要的採集地點是七連的柴堆，上山幹活時也遇到很多，如果方便，俺也會帶回去。七連趙連座對柴有特殊的愛好，故他們連的柴堆大得猶如一座小山。俺常常爬上山去，把木柴翻開找吃的。最常找到的就是黑木耳，有時可以發現白木耳，甚至白蘑菇。曼嶺附近的木耳常長在樹幹上，時間長了沒人采，就會化成水流走。

在北京木耳最常出現在家常菜木須肉中。它本身沒什麼味道，也不怎麼進味，但是它很薄，沾什麼味就帶什麼味，是個出色的配菜。俺發現跟木須肉里燒軟的水發木耳不同，新鮮的黑木耳非常脆，吃起來喀嚓喀嚓的，像北京喝啤酒時用的涼拌海蜇皮。不過拌涼拌起碼得有香油，蝦米，醬油，俺沒那麼多的佐料。找到木耳之後，有油就炒炒，放點鹽下飯，沒有就和其他菜一起煲湯了。

俺探親時帶了不少干木耳，估計是人工培育的。白木耳曬幹了是銀耳，據說是高級補品，吃了提神。不過俺沒覺得有它有那麼厲害，幾年間吃了不少，仍然渾渾噩噩。俺查了一下，黑木耳分布極廣，最著名的產地不在雲南，而在四川和貴州。冰天雪地的黑龍江佳木斯是北方林帶，居然也能產，而且產量特大。書上說它富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素，不知道為什麼俺當年吃了那麼多還營養不良。

黑木耳除了"富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素"這一點之外，其餘都像知青，營養要求不高，天南海北的哪都長，什麼樹幹都行，只不過時間長了，會像時間一樣，化為水流走。

　

(九) 橄欖壩評說千秋功罪

古人說讀萬卷書不如行萬里路，吃木薯對俺是又一個新鮮經歷。到十連不久就吃了一次，好像是連隊開闢菜地時挖到的。俺能大致記得它每個葉子分成大約五個葉片，它粗大的塊根就叫木薯。雷司務長反覆囑咐，皮有毒，必須燒透才能吃。中間可食部分含澱粉量極大，燒熟了打開，幾乎要變成麵粉掉下來。老木薯中間含粗大的纖維，不大好吃。但嫩些的相當不錯。這東西不甜，但是味道正，最好蘸糖吃。那時候倒不缺糖。傣族老鄉用大鍋從甘蔗里熬紅糖，用芭蕉葉子一塊塊包起來賣，只三五毛錢。吃木薯到後來在知青中不怎麼流行。它畢竟是主食，水三團不缺。

俺查了一下，木薯皮含的是劇毒的氰化物，希特勒殺猶太人和他自己都用這種毒藥。而木薯不是我國國粹，是清道光年間從墨西哥引進的，最早培育的是古代的瑪雅人。敢培育這種東西吃，這民族的膽量可夠大的。跟吃螃蟹不同，螃蟹也就看着猙獰點，吃了第一個，馬上會發現好吃，不用付出任何代價。但不吃大量的氫化物，是無法把木薯的食用價值開發出來的。

在橄欖壩俺第一次吃到的東西還有芒果，因為最早吃的是野生的，所以歸於野味一類。野芒果樹非常堅硬，當是很好的家具木材，俺估計生長很慢。野芒果數量和種類都很多。大小從指甲蓋大到一兩寸長的都有。但是沒有更大的。寨子裡當時最常見的是三年麻孟，其中麻孟是傣語，意思就是芒果。有豬腰子那麼大，據說三年就成熟。家芒果和野芒果的主要區別一個當然是個頭，還一個就是野芒果核一般都比較大，最後是家芒果比較香。不過俺吃的許多野芒果味道一點不比三年麻孟差，非常的甜美。

關於野芒果，還有一件事印象深刻。一開始知青吃野芒果都是在地上撿，或者上樹摘。後來可就不一定了，有的找到野芒果樹後，採取日本鬼子的政策，把樹放倒了再摘。這種殺雞取蛋的玩法，恐怕是由於自水三團是一個臨時單位，知青沒有長遠的打算。另外，也不能否認其中的自私自利成分。雖然是野芒果，但也是某種意義上的公物。知青砍過芒果樹，也造過水庫，千秋功罪，還是由橄欖壩去評說吧。

　

(十) 抗戰時期的知青下鄉

網上有一些知青自己對上山下鄉的評價。俺加點按語。

1。我們用青春為錯誤的指導思想買單。(編者按：下館子比下鄉，別致)。

2。我的青春在北大荒的雪地里流浪過。(編者按：青春在雪地流浪，鮮明)。

3。想讀書時，祖國需要 我們上山下鄉；想戀愛時，祖國需要我們晚婚；想生育防老時，祖國需要我們計劃生育；當我們失去了讀書的年華，祖國開始重視文憑；當我們珍惜來之不易的工作時，祖國需要我們 下崗分流；(編者按：靠，知青得罪誰了？)。

俺有一哥們王凡近年編了幾本書。其中有一本名紅都童話,記錄了新四軍政委項英的女兒項蘇雲的一些回憶。據她說在抗戰最艱苦的一九三八年，延安的伙食標準是每人每天一斤半小米，二錢油，三錢鹽。這麼算，到延安幹革命一個月能吃六兩油。而到水三團幹革命一個月卻只能吃四兩。換句話說，延安的抗戰知青，待遇超過水三團知青百分之五十。

論幹活，延安幹部那時候基本都在各類學校里坐而論道。那時候學校也多，抗大，魯藝，馬列研究院，不一而足。但是橄欖壩可沒學校，俺在水三團那麼多年，連一本像樣的書也沒看見過(偉大領袖毛主席的除外)。俺們是帶着傷寒，瘧疾，營養不良，和身上的包，拉着大車，在烈日照射下飛奔。每天人均裝土量是一千筐，拉車量是八十到一百趟，每趟行程一里地。而且幹完了活還經常得到柴堆翻木耳，到操場抓蛤螞去。

抗日期間，延安的副食工作由賀龍領導，王震一個旅幾千人專門種地，為這事出了一首南泥灣，唱紅了天下。當時邊區部隊養豬一萬多頭，羊一點五萬頭，每人每月能吃三斤肉。水三團卻必須在緊張的施工中抽調人口搞副業。即使是在最緊張的施工期，吃肉量也遠少於三斤。

終於弄明白當年赴延安的知青為什麼那麼多了--人家吃得好待遇高，沒人得營養不良麼。延安抗戰知青堅持了八年，水三團的下鄉知青卻堅持了十年。延安知青回城後，大多擔任了領導職務，而水三團的知青回城後，多半還得從最底層開始。一些當年響噹噹的戰友，甚至還有下崗的。

所以，人千萬別跟人比，還是接着聊橄欖壩野味吧。

　

(十一) 吃蟒

前面說的都是素的野味。葷味不多，但是也值得一提。有一次一個傣族老鄉向七連兜售一條活蟒，有碗口粗，兩米多長。他問七連買不買。司務長一稱，八十二斤，買成多少錢一斤俺忘了，但是俺記得連領導說大蟒肉熬湯有助於治療爛瘡，而知青的絕大多數都得了爛瘡。司務長說那張蟒皮就能賣不少錢，因此這個買賣還挺合算。

俺從小對打獵的故事有特殊愛好，所以纏住那位老鄉講抓大蟒的經過。老鄉漢語跟俺的傣語程度差不多，彼此用了大量的手語還是不得要領，最後俺請馬司務長擔任翻譯，終於弄清楚了。老鄉說他串山時，在路旁的草叢中發現了這條大蟒。他立刻跑去砍了一節藤子，再跑回來，把那大蟒栓了，像牽羊一樣牽了回來。

整個工程的技術秘密全在於那條藤子，那不是普通的藤，它能散發某種氣味，把蟒給熏傻了。俺反覆問了幾次，結果都是一樣，信不信由你，那條大蟒就活生生地在眼前，而老鄉手裡，還拿着那根魔術藤子呢。俺在那以前和以後，都沒聽說過用這種辦法降服大蟒的。後來俺研究過，那種蟒學名是黑尾蟒，中國很多動物園都展覽。

那天晚上俺分到了一碗大蟒湯，白白的好像很營養，肉味道像雞肉。喝了之後，俺的爛瘡沒有明顯的好轉。蛇湯能治爛瘡的說法，似乎在雲南很普遍。俺後來還在地質隊聽別人說過。不過，俺寧肯相信它作為一般的營養品，對增強抵抗力，消滅爛瘡有好處。它畢竟不是奎寧那樣的特效藥，不能藥到病除。

俺跟十連雷啟允司務長去買小豬，聽他講過兩個大蟒的故事。一個是知青去兵團前的某年發大水，橄欖壩的傣族竹樓都變成了臨時用船，大家坐着飄呀飄。瓢潑大雨下個不停，這天晚上忽然來了一個極大的雷，大家看到一條大蟒被閃電擊中。翻了幾下就沉了下去。大水退去後，大家在一個山坳中發現了一副巨大的蟒骨架--還有散了一地的金銀首飾。

第二個故事跟馬幫有關。說一個馬幫錯過了宿頭，必須露天過夜。大家只好撿了個山間空地，有一棵倒着的大樹，把馬鞍子卸到樹幹上，餵馬吃草。自己則就着那個倒木燒火做飯。點了火之後沒多久，那棵倒樹忽然動了起來，馱着所有的馬鞍子，竄到山溝里去了。原來，那樹幹是一條大蟒，燒疼了之後就跑了。

雲南的蟒能長多大俺不知道。美國人說世界最大的蟒是美洲秘魯巴西一帶的森丹蟒，可以整個吞吃美洲黑豹。上個世紀初曾經有個博物館懸賞一萬美元要找超過十米的，但是一直沒人能領到這筆錢。電視上看科研人員抓到的這種蟒，也就七八米長，三五百斤。跟雷司務長的馬幫遇到的那條相比，還有很大的距離。

　

(十二) 八連司務長陳兆華

正在寫吃在兵團，忽然傳來原八連司務長，北京知青陳兆華去世的噩耗，大家都非常悲痛。兆華是老高一學生，六九年到水三團二營八連當知青，七二年調去搞翻譯，曾為鄧小平做日語口譯。

兆華幾個其他語種的能力肯定不錯。俺曾給十連的雷啟允司務長做跟包，知道橄欖壩採購和講價大都用傣語。其實光傣語未必夠。要到悠樂山去買菜就得會悠樂話(可能是彝族語)。因此誰要告訴俺兆華懂兩三種其他少數民族語言，俺也不會驚奇。

寫吃在兵團，一定要說說司務長。水三團的司務長不好當，學語言還在其次，關鍵是必須在近乎絕望的物質條件下讓一百多號人相對吃好，保障施工。而且還必須懂得如何指揮養豬，種菜，管理伙食和賬目，這幾樣沒一樣好學，也沒一樣容易。開始各連司務長一律由地方幹部擔任，基本都是老革命老幹部，在西雙版納幹了很久了。後來八連和九連分別由陳兆華和陳迅達接任。兩位北京知青都從司務員干起，然後升任司務長。這本身也是他們能力的一個證明。

兆華調走的事是營部管理員田開文告訴俺的。他相當於營司務長，故經常找各連司務長開會，交流伙食管理經驗和副食情報，也討論如何做大鍋菜。俺記得他曾經對有些連的捲心菜炒法大為光火。兩位知青司務長跟其餘司務長有一個不同，他們喜歡來找田管理員，而且都畢恭畢敬，問這問那的，完全小學生態度，故管座非常喜歡，提起他們總是讚不絕口。這或許是因為他們是新手，心裡不十分有底。但更多的也許是他們努力想把司務長這活干好吧。

常看到兆華或者迅達貓似地悄沒聲走進管座的房間，秘密地嘀咕一會就出來。有時候三個人還開小會。說什麼俺沒問。八成是"江邊有八百斤捲心菜，兆華你得趕緊去，否則老馬去了就買光了"之類的情報，從某個意義上看，管座這是為他的學生循私情，所以必須隱蔽着點。

因在營部常碰到兆華，俺們也聊過幾次，內容自然早就忘了。不過他給俺的印象相當深。他白白瘦瘦，文質彬彬，有書生氣，咬字帶很輕的南方口音。也許記憶就是這樣，具體的話容易忘，只有人物的形象，性格，和氣質，經過時間淘汰，仍然存活下來。

　

(十三) 蜂蜜 (作者：拓荒者三)

在水利三團的時候我蜂蜜吃得不少，酸蜂（音）蜜、小掛蜂蜜、蜜蜂蜜、大掛蜂蜜。其中酸蜂蜜是吃得最多的，因為，酸蜂比較多，而且，最重要的是它沒什麼攻擊性，最多是奮不顧身的鑽到你的頭髮里，有一點點癢而已。還有，酸蜂只要找到一窩，得到的蜜往往很多。偏中午的時候，到山裡頭轉去，看到高高的樹上有一團黑蒙蒙像霧的東西，再細細的看，這些蜂在一個小小的樹洞裡進出，那就肯定是蜂窩了，把樹放倒，將有蜂窩的樹幹砍開，就可以得到酸蜂蜜了。酸蜂與其他的蜂不同，蜜是用類似樹脂的蜂蠟包裹，蜂窩也不是那種讓建築師慚愧的六邊形，是呈現一公分左右的橢圓形，一顆挨一顆，不是像我們經常看到的蜂巢那樣平面的，而是一個小橢圓一個小橢圓地緊緊挨着，順樹洞大小不規則排列。我們將蜂蜜從樹幹里挖出來，直接就擠到嘴裡（蜜帶一點酸味，酸蜂的名稱是否由此而來，沒有考證），直到吃夠為止，按現在的說法，一下子吃那麼多蜂蜜，顯然不利於身體健康，但當時什麼都不顧了，只要能解饞就行。解完饞，再從樹桶里將其餘的蜂蜜挖出，帶回連隊，與其他戰友分享。其實，樹桶里有近一半是花粉，我們都棄置不要了，現在想來真是可惜！小掛蜂的蜜也是比較容易得到的。小掛蜂有刺，但蜇人不是很厲害，而且一般不主?攻擊人。小掛蜂喜歡在茂密而高的飛機草枝幹和單獨而成蓬的竹枝上做窩，一般在一人一手以上的高度，蜂巢築在枝幹上呈掛下狀。中午天悶熱的時候，約12點到下午1點半間，小掛蜂會起窩，即群體飛在窩的上空，可能是為了散熱吧？這時候最容易發現它們的窩，就像它們自己在給你指示。這時候，你鑽到窩的下面，如果窩裡還有蜂，可以抓住窩所附的枝幹劇烈的晃動幾下，然後，將枝乾折斷，搶了蜂窩就跑。但小掛蜂的蜜不是很多，一般也就在半斤到一斤之間，很少超過一斤的，蜂蜜也稍微有一些苦味，但是得來容易，這些小不足也就不會介懷了。

蜜蜂蜜就不太容易得到了，一個是比較少，二個是會蜇人，沒有一點防護是不敢去取蜜的。首先說如何找蜂窩。聽我們連郭指導員講，在山裡觀察蜂的飛行就能找到蜂窩。如果你看到蜂是平平的飛行，那就說明蜂窩不在附近，找也沒用。如果蜂正常飛行中突然嗚的一下向下俯衝，就說明窩就在附近，順着蜂向下飛行的方向去尋找，就比較容易找到蜂窩了。我們菜地後面山上的那窩蜂我就是用這種方法找到的。找到後，我用草帽和紗布做了一個簡易的防蜂帽，然後帶着斧頭就上山了。蜂窩在一棵樹的下部，約半人高，正好下斧子，我戴上防蜂帽，戴上手套，開始砍那樹桶。被驚動的蜜蜂團團圍着我轉，嗡嗡叫着試圖突破我的防護，攻擊我這個不速之客以保護它們的巢，但我簡易的防護很有效，一個多小時後我就把蜂蜜掏了出來。還真不少，將近一臉盆。我還找到了胖乎乎的蜂王，把它和一團它的子孫帶回了菜地（當時我就在看菜地），把它們養在了一個木盒裡，大概這個家不舒服，它們沒經過我同意就搬到了屋後的葫蘆架上去了，最終還是對我這個破壞了它們窩的人不滿，飛走了。這次收穫了兩三斤蜜，用我們那時候普遍都有的麥乳精空罐頭，裝了將近兩罐頭。從蜜的口感來講，蜜蜂蜜是最好的，有一種說不出來的花香，而且甜得純正、清爽。?過，在此要申明一下，砍樹取蜜，用現在的觀點是很不環保的，應該阻止，但當時我們還沒有人意識到這一點。

　

(十四) 蜂擁而來和蜂擁而去

拓荒者講到了蜂蜜，蜂蜜是水三團野外食品的重要一種，因為蜂蛹而介於葷素之間。到了十連不久，俺第一次進山砍柴就碰上了酸蜂。這次砍柴有郭指導員，司務員小李，還有另外兩名知青。休息時郭指導員指着一棵樹說有蜜吃了。原來他觀察到附近的小溝里有若干倒木，其中一棵有酸蜂進出。俺從小愛捅馬蜂窩，所以非常興奮。同時也怕螫。問指導員和司務員，他們都哈哈大笑，說這種蜂不螫人，一邊把樹砍開，手伸進去掏蜂蜜。

這種吃法十分别致，蜂蜜類似餅狀的點心，上面還沾有蜂蛹，甚至酸蜂。俺跟兩位吃起來，味道夠甜，但是有點糙，不像純粹的蜂蜜那麼純，連着蜂窩上的酸蜂，蜂蛹一起嚼，嚼剩下的是蜂蠟，口香糖似地吐掉。

與此同時，酸蜂展開了憤怒的進攻，從袖口，領子等處鑽進去，頭髮也鑽。那蜂黑色，只有芝麻粒那麼大，司務員說它的攻擊只限於咬斷頭髮。其實它們連頭髮也不咬，只是生氣和焦躁地爬來爬去，如同在汨羅江畔來回奔跑的屈原。看它們那麼小，弄點蜜不知得費多大的勁，俺吃起來還真覺得有點不落忍。俺倒希望它能螫人，冒點險得到的蜜，吃起來還能心安理得點。

真正的野蜂蜜俺也吃過。有一次俺到寨子裡去買了一大瓶蜂蜜，吃了之後高燒不退，身上出紅疹。張幹事說俺是吃蜂蜜吃的。後來證明得的是斑疹傷寒，不是吃蜂蜜吃的，因為不久傷寒就在全團流行了起來。這種病是食道傳染的，如果俺記得不錯，沿小河的連隊感染的比較多，顯示着病的感染源很可能是那條河。營部的水是從八連下面的小河挑的，俺幹活累了常常生喝。

二營第二任教導員錢學華(白克恭給他起個外號叫老鈔票)是少數民族，到了周末他就得串山，一般都命俺提刀同去。俺跟着他沒少禍害蜜蜂。記得一次他原計劃炸魚，結果碰到了雨。俺們兩個就近在一些河邊小樹下躲雨。偶然一抬頭，離頭兩尺的地方掛了一個蜂窩，大概有飯碗那麼大，裡面的蜜亮晶晶，還紅通通的。俺們就地把它吃了。

後來雨越下越大，俺們往上爬到一棵象耳朵樹下去躲。那種樹葉子的尺寸和形狀都像大象的耳朵，果子有小拳頭大，皮粉紅，形狀像石榴，肉微甜，有細小的籽。果子落了一地，俺撿着還沒吃幾個，老鈔票便說必須馬上撤。他指着地下那層果子，上面有幾個大巴掌似的腳印，說這是新鮮熊腳印，這熊是看俺們來了剛剛避開的，但它的耐性有多長可就難說了。

有一次串山，在一個倒木里發現了蜜蜂窩。老鈔票用草把樹幹上所有的窟窿都塞住，整個把那一窩蜂連木頭扛回來，架在了營部的右邊。各窟窿開啟之後，蜜蜂開始飛進飛出，一切運行如常。過路人士，無不嘖嘖稱奇。俺想這下可有蜜吃了。想不到一禮拜後，那群蜂忽然遷走了。這次遷居十分壯觀，成千上萬的蜜蜂飛滾成一個大黑團，朝七連後面橡膠林的方向，漸行漸遠，慢慢消失，給俺留下了無限的惆悵。

俺不知道當年水三團知青回城，跟他們朝夕相處了十年的地方幹部，如老雷，老馬，常副教，李副指導員都怎麼想。會不會像看蜜蜂搬家一樣，成千上萬的蜜蜂，飛滾成一個大黑團，朝城的方向，漸行漸遠，慢慢消失，只留下無限的惆悵？

　

(十五) 鍋蓋與牛蛙

當年吃過的水三團野味百分之九十九都是素的，如果有足夠的脂肪和蛋白補充營養，俺也不會生那麼多病了。在這百分之一的野味中，俺吃的最多的就是青蛙。

聽第一批的人說，他們剛到兵團時，晚上曾經聽到房頂的草發出被撥弄的聲音，出去一看，是幾個馬一樣的動物在吃房頂。聽到人聲就逃走，原來那是馬鹿。房頂都是用茅草現編的草排，剛蓋好草還是青的，可食性很高。俺們第二批到的時候已經沒有來訪的馬鹿了。最能顯示亞熱帶森林夜晚的是周圍傳來的兩種動物的叫聲。

第一種從七連後面的林子中發出，粗略地描述，大致相當於"鍋蓋！鍋蓋！鍋--蓋！"聲音極宏亮，幾百米外發出卻好像就在耳邊。聽音量這動物應該跟獅子差不多大。

它們的叫聲很有規律，各有各的周期，有時幾隻同時叫也可以清楚地分辯。本地人說這是"鍋蓋"，泡酒喝可以治關節炎。從他們的描述可以推出是一種棲息在樹上的蜥蜴，別看聲大，最多也就一斤來重。俺在水三團看到過泡在酒里的，大概半尺來長，像小鱷魚。

那時可能是鍋蓋的求偶季節。估計這種動物雌性要麼很少，要麼都耳背，否則雄的找老婆用不着那麼大聲。

第二種叫聲一般從稻田中傳來，類似受刑的尖叫，這是蛇吃青蛙時發出的叫聲。青蛙被蛇咬住，蛇的頭小，要吞吃一陣子，這時的青蛙會發出一種特殊的痛苦而悽厲的叫聲。這種叫聲的發生是隨機的，但是發生的頻率很高。有時候晚上出去，忽然從身邊尖叫，把人嚇一大跳。這也不偶然，那地方青蛙和蛇都多。最常見的是一種灰綠或者黃綠色小碎花紋的毒蛇，直徑一寸左右，溜得賊快，在到團部的路上最常見。俺見了，一律用棍子打死。

青蛙是很好的蛋白，俺在湖北就吃過。因此，俺很快就開始跟蛇爭食了。抓青蛙得晚上出去，雨後的操場，青蛙們百家爭鳴。頗有春秋戰國氣象。它們喜歡到操場的水窪里產子，往往一個水窪邊有幾個，叫得此起彼落，好像在爭論水窪的歸屬，又好像文革中的兩派大辯論。這時大致估計好位置，用手電瞄準了一照，他/她的眼睛會反射出綠色的熒光，而且呆一下，如果你足夠近，可以乘機一把抓住。這一把要是抓不住，它一跳就消失在黑暗中，再也抓不到了。

知青抓青蛙的不多，俺估計跟難度太大有關。最常見抓的是周圍幾個連隊的地方幹部。記得十連雷司務長，小李司務員，和七連馬司務長都是高手，備有五節電池的手電，還有竹簍子。俺近視看不清楚，多數時間只拿個三節手電跟着起鬨，或者幫他們提簍子。偶然捂住一隻，高興得什麼似的。

最大的是牛蛙，能有一斤多重。但是它們通常不到操場去，只蹲在菜地的水坑附近。馬司務長教俺聽它們的叫聲，類似低沉的牛鳴。俺聽種菜的女生說在水坑附近見過眼鏡蛇，因此去抓時非常小心。牛蛙遠比青蛙機警，你只要稍微發一點聲音，它馬上就不叫，讓你前功盡棄。俺抓過幾次都無功而返。

抓住青蛙之後，剝皮去內臟，一律煮湯。蓋粥少僧多，非煮湯不夠分也。當時只覺得鮮美異常，肉什麼味道根本就來不及品。

多年後再吃，俺發現它比雞肉更細嫩，有點沙沙的。超市的牛蛙腿十塊一斤，腿直徑大約半寸，有七八對。用剪子剪成幾節，噴酒用鹽醃，煎後放蔥，姜，水略燉，味道很不錯。不過，俺發現無論怎麼做，也弄不出記憶中水三團蛙湯的鮮味了。

　

(十六) 野味的排名

八連的美麗心靈十八說她那時吃過麂子，俺很羨慕。麂子是一種小型的鹿，俺在兵團只見過，沒吃過。最接近吃到的一次，是在水庫施工早期的一天。

那時壩還不很高。一天埋頭幹活，已經飢腸轆轆。忽聽大家嚷嚷，一看是大壩的另一端，六連工地(那時六連在修涵洞)上面的坡上，兩位拿着火藥槍的傣族老鄉，把一隻麂子追到大壩上來了。那麂子受了傷，實在沒辦法了。也可能老鄉故意把它往這邊趕。不管怎樣，總之麂子很快就被抓住了。

俺早就聽說麂子好吃，而且知道傣族打獵的規矩是見者有份。俺忍着口水計算了一下：麂子長一米，重五十斤。獵人拿大頭，剩下的十五個連分，每個連合一斤左右。一斤肉能切多少片跟操刀者的技術有關。莊子說，一尺之槌，日取其半，萬世不竭。不按莊子，哪怕是北京東來順涮羊肉的薄紙派切法，一斤肉當能切出一百至兩百片。分到俺怎麼也能有一片。多乎哉？不多也。但起碼能讓很久沒吃肉的俺們沾點葷，算個意思。將來吹牛也可以說吃過麼。

不過，終於還是沒吃到。肉怎麼分的俺也不甚清楚，也許這規矩還有一個俺不知道的但書：見者總數必須小於等於三。俺在水三團麂子的經歷，也只能砍到這一步了。水三團一帶本來草長林密，應該是麂子出沒的好地方。俺們來後整日炮聲隆隆，有多少麂子也藏不住了。

又過了幾年，俺的地質隊在江城那邊出野外。組裡一個彝族同事夜裡出去打死一個麂子背回來，肉爆炒了一大鍋。那次俺吃了個夠。麂子肉的鮮美和細嫩很難形容。只能簡單地說那是俺所吃過的四足動物肉中最美味的。野味排名一般講"飛斑走兔"。這兩樣俺都吃過，斑鳩的確沒說的，特別是雲南永仁金沙江一帶的大黑斑鳩。野兔可比麂子差遠了。

俺查了一下網，傣族有民間敘事長詩松柏敏和嘎西娜，其中有"我願變作一隻麂子，只要跟着你在一條河邊"的句子。麂子喜歡雌雄一起在河邊喝水。四十年後的今天，曼嶺水庫的周邊早已恢復了往日的寧靜，清晨和黃昏時分，想必能看到麂子低頭喝水的優雅身影吧。

　

(十七) 吃蟲拾零

世界上很多地方都吃昆蟲，電視上看過到巴西人吃土鱉，(蟲)(章)螂，蜈蚣，而且是活吃。紐約有一個吃昆蟲會，每年聚會，大吃世界各種蟲子，有一個鏡頭上吃蜈蚣，半截在嘴裡，另半截在嘴外扭動，看着十分嚇人。中國山東吃蠍子，北方不少地方吃蝗蟲，南方則普遍吃炸蠶蛹和蜂蛹，在金庸小說中，也報道美食家吃蜈蚣。

不過中國的做法，都是熟吃。橄欖壩吃的最多的可能是竹蟲和柴蟲，竹蟲白色，胖胖的。劈開竹子偶然可以發現。一個有關聯的智力題是，竹子本身沒任何傷疤或者孔洞，試問它怎麼鑽進去的。柴蟲長得跟竹蟲類似，常在樹根里。俺多次看到傣族老鄉用柴刀劈開，把蟲取出來。那樹既硬且韌，樹根的紋理絞得厲害。老鄉劈得滿頭大汗，幾乎是一絲一絲地把木絲劈掉，才能抓住很少幾個柴蟲，還不夠吃一口。這說明柴蟲肯定異常美味。

俺看當地吃這兩種蟲，主要是燒吃。弄個火燒出熱灰，把蟲放進去一會就行了。俺看到燒出來的蟲子油亮油亮的，香氣撲鼻。俺餓得要命，心裡鬥爭了很久，從小養成的對這類蟲子的厭噁心理終於占了上風，還是沒吃。

還有一種蟲俺吃過，就是白蟻。不是像穿山甲那樣吃螞蟻包里的，是到了一年的某個季節，雄蟻會長出翅膀，滿世界飛來飛去。司務長那時就在汽燈下放一桶水，讓螞蟻落水。洗一下之後就可以吃。不過那個蟲太小，成千上萬的炒出來也只一點。俺吃後的主要感覺，是沒吃什麼。

水三團的蜈蚣值得一提。蜈蚣不是昆蟲，昆蟲必須是六足的，它有幾十對足。故蜈蚣是一種肉食動物。橄欖壩當地品種跟北方的小青蜈蚣完全不同，個體的尺寸大，呈紅色或者桔黃色。俺在山上發現過多次。一般有半尺來長，喜歡在朽木之下。俺在團衛生所住院期間，該院一個工作人員從她的宿舍床底下抓出來一條，足有將近一尺長，黑紅黑紅的。當時轟動了全體病號圍觀。大家議論紛紛，有人說泡酒可以治各種病，當即拿出一大瓶酒，用鑷子夾了，活生生地放進去，那蜈蚣略扭了幾下就不動了。不知那瓶酒後來治了多少病。

雖然看着可怕，可據說那種蜈蚣的毒性不很大，一般不能毒死人。被咬了之後主要問題是疼，可能會活活疼死。有一次見到一個少數民族大漢(可能是悠樂族的)被咬了，他是嘶聲哭喊着，被人用擔架抬進團部衛生所的。一般老鄉們忍耐痛苦的能力遠大於知青，悠樂族山民更甚。俺還記得他那雙搭在擔架外邊晃悠的赤腳，上面布滿了疤痕，顯然被荊棘長期扎過，而且不知道受過多少次傷。到了他都像孩子一樣哭喊，那疼痛俺已經不能想象了。俺在水三團也算受了些苦，但跟這位老鄉比，得算很幸福的了。

附錄：

俺搜了一下，查到蜈蚣藥用價值極大，是江蘇南通季德勝蛇藥的主要成分之一。天下的病，它不能治一半也差不多了，下面是一個不完全的單子。

1. 敗毒抗癌，用於癌瘤積毒。可以用於治療肝癌、乳腺癌、宮頸癌、卵巢癌、陰頸癌、白血病、胃癌、食管癌、肺癌和鼻咽癌。

2. 息風解痙，用於風症痙痛。治療中風痙搐和百日痙咳。

3. 退炎治瘡，用於炎腫瘡瘍。治療骨髓炎和甲溝炎。

　

(十八) 棺材板之旅

俺那一屆北京中學生絕大多數分配在北京。班上四十多人只有兩個因為家庭出身不好被分配下鄉。當時讓俺在黑龍江或者西雙版納中選。俺選擇了西雙版納。大概十一二歲時，俺看過一個紀錄片美麗的西雙版納。亞熱帶美麗的風景和少數民族風情迷住了俺。沒去黑龍江的另一個原因，是俺從小就怕冷，手上生了凍瘡，又疼又癢，想起來頗為後怕。

當時水利三團派了幹部到北京招知青，還開了介紹會報告西雙版納的情況。俺家住的遠沒去。後來聽說報告者(名字略去)介紹的內容有"西雙版納是孔雀，橄欖壩是孔雀尾巴"，還有"頭頂芭蕉，腳踏菠蘿，摔一個跟頭揀兩把花生米"。這個介紹相當片面。

如果全面報道，應該介紹兵團營養條件惡劣，勞動強度遠超過橡膠農場。還應該介紹西雙版納瘴氣流行，死亡者眾多，清代起就被列為重瘴區。為了讓聽眾有詳細的了解，不妨報導關於瘴氣的民謠"十人到勐臘，九人難回家；要到車佛南，首先買好棺材板；要到菩薩壩，先把老婆嫁"。這裡的車佛南，指車裡（景洪），佛海（勐海）、南嶠（勐遮），正好是幾個水利兵團所在地。瘴氣是一個廣義的生態詞，但是也有特指，就是瘧疾。如果俺當年聽到了這個民謠，至少會帶上奎寧，不至於被瘧疾折磨那麼久。

俺寫吃在兵團，很容易寫成這種誤導報告。俺報導大量野味和奇聞，會使人覺得知青當年在那裡沒冒生命危險貢獻了寶貴青春，而是去搞了一趟時間比較長的野足和探險。這當然是不全面不公正的。俺不希望將來有人象俺批評當年報告者那樣批評俺。為此俺列舉幾個數字。

就吃來說，水三團食物的比例大致是：逛寨子買水果等(1%)，蘑菇等野味(1%)，家裡帶來的鹹肉豬油等(1%)，團部組織供應的罐頭等(1%)，連隊伙食(96%)。絕大部分吃的來自缺油少肉的連隊伙食。最能反映伙食營養狀況的，應該是知青的血色素指標。根據當時水利三團的身體普查，知青血色素平均值是七克多，而正常的指標應該是在十五。這說明營養不良很普遍，已經發生貧血。有了這個報導，可以比較安心地寫下去。

家帶食品一是來兵團時隨身攜帶。另外是郵寄。顯然這兩個方法能帶的東西都有限。這方面俺沒太多的好說。俺去兵團什麼吃的都沒帶。俺爹說部隊上什麼都有，因此不擔心。七一年俺中了瘴(瘧疾和傷寒)，曾經在信中向俺娘報告。俺娘當時處境並不好，可她竟萬里迢迢來西雙版納看俺。她扛了一個包，全是奶粉，麥乳精，罐頭之類的營養品。對恢復身體有很大的功效。

那時俺饞得要命，吃奶粉連水都不兌，放嘴裡就嚼。俺也曾經給俺爹寫信，要求寄些油來。他當時在江西，回信說其他戰士沒油吃能過，你為什麼要搞特殊？這個俺答不上來，也就不去想了。不料過了一陣子，他給俺寄來一個包裹，打開一看，是一大瓶子茶油。俺大喜過望，雖然俺當時最想要的是豬油。豬油是大葷，吃起來特香，過癮，解饞。

上海戰友比北京戰友更會過日子。他們帶奎寧，蛇藥很普遍。這些寶貴的藥物，在那艱難的歲月中，對知青在邊疆維持生命有着歷史性的功績。俺中瘴氣後團里沒藥，就是靠十連張光柱等幾位上海知青從家裡帶來的奎寧治癒的。上海戰友中不少人來兵團時都想到了帶豬油，鹹肉。施工特別累的時候，用煤油爐或者架火，摘些野菜，切幾片肉，熬一大鍋湯喝，是當年水利三團伙食上的"一道亮麗的風景"。