東北人主要是當地漢化的滿人和山東等地的移民。飲食風格也主要體現了滿族菜餚吸收魯菜的長處。東北菜的原料簡單，容易給人一種粗獷有餘、精緻不足的印象。除了扒熊掌、燉猴頭、燒海參，全家福等一些以原料取勝的富貴菜，東北菜不是高檔飯店的招牌，而是家常菜，大眾菜。東北菜以燉、醬為主，鹹甜分明，色鮮味濃。總的來說不拘泥於細節，味道濃，粗線條。看着差，吃着香、經濟實惠。多數東北菜和京菜魯菜接近，比較有東北特色又受大眾歡迎的菜有：小雞燉蘑菇、酸菜白肉、豬肉燉粉條、醬大骨頭、鍋包肉，地三鮮、尖椒干豆腐。

小雞燉蘑菇是用一磅左右的童子雞燉野生蘑菇。可以用榛蘑或松樹丁蘑。兩種蘑菇本身都味道鮮美，和雞肉燉過後味道更鮮。榛蘑肉質更肥嫩，松樹丁味道更濃。

酸菜白肉用東北的酸菜燉豬肉，東北民間做法是把五花肉切出1寸寬三寸長的肥肉片，飯店的肉片要小很多。這個菜也可以加粉絲，凍豆腐或豬血腸一起做。菜作出來，肥肉的油被酸菜吸收一部分，酸菜變香，肥肉不膩，可以多吃幾片肉，不用怕胖。

豬肉燉粉條就是用魯式的紅燒肉燉粉條。小時候喜歡拿粉條當飯吃，非常解饞。

醬大骨頭就是醬肉的味道，沒什麼特別，就是味道濃，肉質嫩。東北這個菜的特點是個頭大，每塊骨頭基本就是整個或半個大腿骨，上面帶着差不多一斤肉。吃起來很有點大塊吃肉的豪情。

鍋包肉就是里脊肉切片，裹面過油炸熟，再下鍋勾芡調味。外酥里嫩，酸甜可口，而且不油膩。是女士的很喜愛的葷菜。

地三鮮是土豆、茄子、青椒，油炸後燉，味道甜鹹。很有東北特色。

尖椒干豆腐做法簡單，只要簡簡單單的炒就很好吃。不過，尖椒最好要有點辣味，干豆腐不能太薄，太薄會炒爛掉，也不要太厚，太厚不容易進味。

就是一些現在能想起來的，飯店裡可能有的東北菜。其他還有一些菜，比如拔絲地瓜、面拖黃魚、炸茄盒、醬土豆、蒜泥茄子、東北大拉皮、紅燒鹿脯等等可能飯店裡不會有。