第一卷 第二十五章 回鍋肉的風情
(更新時間：2004-3-3 21:01:00 本章字數：4499)

　　回鍋肉，川菜的鎮宗之寶。飲食名家2b和評論家旺才都是回鍋肉的忠實擁護者，曾經多次在不同場合提起過這道令得他們魂牽夢繞的家常美食。當然，全國各地，有成千上萬的館子會作各色千奇百怪的回鍋肉，令人難以分辨，不經意間已墮了這支好菜的名頭。
　　傳說中大師茅山妖道曾作《思肉賦》一篇，敘說其中精妙滋味，贏取眾人口水無數。
　　“子夜夢驚，月影拂牆。蛙鼓蟲笛，和吾飢腸。且披衣入廚，欲覓膏梁。恨無物於灶台，憐此欲之難饗。復枯坐於燈前，神遊物外，思及美食，遂作斯賦。
　　予生平之所好也，唯豬之肥膘。常急急乎市之於屠戶，施施然煮之於清濤。細切薑末，精焙花椒。舀壇中之辣醬，掐壟上之蒜苗。少傾，鍋中水聲汩汩，室內肉香裊裊。慢添柴於灶內，靜執箸於台梢。伺機揭蓋，嗚呼！其肉也，似神蛟沉浮於江面，忽上忽下，如靈雀出沒於林間，亦行亦躍。目其色，皎若皓月當碧空，嗅其味，濃似薰風出林皋。
　　遂投箸以援，輕置於案。待之微冷，揮利刃，切薄片，傾入鍋中，其聲燦然。輕舞鐵勺，翻流雲於天際，慢撒椒鹽，播細雨向人間。俄而油出，狀若燈盞，入豆豉，放蔥段，澆辣醬，投筍乾。悅而扶犁，耕於其田。
　　待其成，嫁之以蒜苗，迎之以玉盤。投箸欲獲，燈倒茶翻。
　　回鍋肉啊！哀哉斯言！”
　　一個月之後，當舒展脫下負重走出店門的時候，感覺世界也有所不同了，渾身輕鬆充滿了力量。陽光微微有些刺眼，但是灑在身上分外暖和。同每一個以前相處的老闆一樣，馬胖子也免不了對他的離去非常失望。胖子墊着腳拍了拍舒展肩膀，難得真摯的說：“舒展阿，你這小伙子確實不錯。人實在肯吃苦，現在這樣的人越來越少了。跟着羊師傅是你的運氣，這個小地方不屬於你，以後的天地大着呢，好好努力啊！要是出了名記着回來看看我們哦！”說完，遞上了200塊錢。想了一會兒，又摸出五十塊加了上去。
　　舒展捏着溫濕的鈔票，微笑着對馬老闆揮揮手，就轉身追着羊一去了。馬老闆見舒展上了車，有些唏噓的嘆了口氣，把門口的招牌又改回了“每盒十元”，這才進了店子。
　　在車子上舒展有些興奮，老是玩着羊一沃爾沃S80車的電動車窗，搖上搖下的，不亦樂乎。羊一看見了微笑着搖了搖頭，罵道：“猴子精阿，那麼大了手還不老實！”
　　舒展吐了吐舌頭，規矩的坐在位置上，老實了幾分鐘，又問起羊一來：“師傅啊，你說我水平有點提高，會教我一個菜，到底是什麼菜阿？”
　　羊一沉思了一會說：“你是四川人，我教你一個最基本的川菜——回鍋肉。聽說這個菜現在會燒的已經不多，有個叫2B的好像特別擅長這個菜。你先學學這個菜，將來有機會遇到2B再向他請教一下。”
　　舒展高興得說：“B哥我見過的！他好威風啊！我覺得簡直……”說着說着，突然發現羊一臉色不豫，連忙把話風兒轉開，“不過他當然沒有師傅您厲害，你老怎麼川菜也會燒阿？您不是說您是淮揚菜系的麼？”
　　羊一被他一恭維，這才臉色好看起來，說道：“所謂一通百通，只要你明了了飲食其中的奧妙，也就通了。運用之妙，存乎一心，手法流派很多，歸於深處皆是一般無二。你小子好好用心，學一個菜，不要死記怎麼做，而是要明白為什麼這樣做，那麼你就厲害了。由一通十，這才是我教你的東西。”
　　經常是羊一隨口幾句話，都會讓舒展咀嚼半天，這一番話也同樣晦澀難懂，舒展只是默默地記在心裡，有時候怕忘了就抄在小本子上。等到大概弄清楚一點了，才試探地問羊一：“師傅，是不是今天就可以教我了阿？”
　　羊一冷笑一聲，諷刺道：“你倒是心急阿，心急偏偏吃不到我的熱豆腐！那麼容易就能學了？杭州大大小小上百個館子，最少七八十家都能做回鍋肉，你沒弄明白這裡面的差異，能學嗎？”說着伸出手來比劃了一下，“三天，我給你三天，你要吃遍杭州的主要館子，就只吃一個回鍋肉。什麼？錢？你不是才拿了工資嘛，不夠的自己想辦法去！反正要是少於20家，也不要回來學了！諾，這個www.hxfoods.com出版的杭州飲食地圖拿去看看，看那種有辣椒標記的就去試試，一般都有回鍋肉這個菜。”說罷地給舒展一本裝幀精美的小冊子。
　　書展接過來翻了翻，上面羅列了杭州各處大大小小的餐飲店，從新三毛這樣的巨無霸到順民小吃店這樣的蒼蠅管子一應俱全。還分門別類的標出了各個店的星級、服務以及特色菜。舒展經不住咂舌，暗想澡哥他們這個什麼網還真是厲害，連杭州也給網了。
　　羊一又多解釋了幾句：“學廚先要會吃，要訓練你的舌尖跳芭蕾。要能夠分辨最細微的差別，同時感受別人做出來的東西的優劣之處。想當年我剛出師之後，連續三個月在不同地方吃飯，又連續三個月在同一個地方吃飯。你啊，這三個月學完了，也不要再摸鍋碗瓢勺了，只需要把那種做菜的感覺保持住，然後去巡遊天下，吃個一年半載的，才能小有所成！不過我也是說說的，你個窮小子拿來那麼多錢去吃，呵呵，還是找個店子打工算了。”車子到了中河高架前面，羊一就把舒展攆了下去，說三天后再來道院找他。
　　舒展看着車子絕塵而去，悻悻的啐了一口說：“師傅你倒是說得輕鬆，吃二十家？我就這250塊錢，怎麼弄阿？”沒辦法蹲在馬路牙子上，看起了那本美食地圖，看着覺得還便宜的店，舒展就拿筆在上面畫個圈，好不容易弄出了20家看上去不算太大的店，才咬咬牙說：“好吧，就從最近這家劉家香辣館開始好了！”
　　三天后羊一再次看見舒展的時候，確實嚇了一跳：舒展敞着肚子，躺在抱撲道院門口的台階上曬太陽，形跡極其惡俗。咋一看還以為是一個醉漢躺在地上耍酒瘋，羊一怒極，衝上去就是一腳。舒展卻沒有想象中劇烈反映，只是扭動了幾下，痛苦的指着肚子打了幾個飽嗝。羊一這才明白是吃多了，沒法動彈，疑惑的問： “舒喂喂，你吃了幾頓阿？吃成這樣？”舒展也打不出話來，先是伸了四個手指，之後又是兩根。羊一也不明白了：“四頓還是兩頓？不是？不會吧……42 頓？？！！你簡直是頭豬阿！叫你每盤嘗兩口，都吃下去幹啥？太蠢了你！”舒展支支吾吾還是說不出話來，不過他自小家裡便窮，吃東西向來不會剩下，這四十二盤迴鍋肉吃下來，只有躺在地上喘氣的份了。看着地上的這個小子，羊一真是苦笑不得，搖搖頭進了院去。
　　當舒展能正常活動，站在羊一身後的時候，已經是晚上了。羊一專門換了件月白對襟的短衫，顯得特別莊重，正色的對舒展說：“我派淮揚菜系同川菜大有不同，回鍋肉是川菜中的江湖菜，我也是略有涉獵，不過對你來說，以此入手最是容易不過了。” 聽見回鍋肉三個字，舒展就覺得胃裡一陣翻江倒海，那酸甜苦辣各色味道的回鍋肉味道都冒了出來，禁不住又打了幾個逆嗝。羊一卻不管他，自顧說道：“回鍋肉原料簡單，製法方便，這天下會做的人不知凡幾。不過，烹調的藝術就在於化腐朽為神奇，越是簡單的菜，越是要用心，才越是顯功夫！要是能做得到讓人聞之垂涎、視之開胃、食之迷情、思之回味的境界，就可以說是大師了。當然，師傅我顯然是可以的，徒弟你顯然是不可以的，哈哈！”
　　“聞之垂涎、視之開胃、食之迷情、思之回味……”舒展把這幾個境界翻來覆去的念叨了好幾遍，頗為神往。卻看羊一仰頭唏噓道：“當年我小的時候，有幸能得到藍光鑒先生的指點，算是很大的機緣。現在你能有機會從我這裡再學去這個菜，也是一種緣份吧。”
　　舒展對於藍光鑒這個名字很是陌生，忙請教師傅，羊一果然不失暴躁本色，劈頭就是一下，大怒道：“你是不是學的川菜阿！你們祖師爺都不知道？還混個屁阿！？”舒展抱着頭委屈得說：“確實不知道嘛，師傅你懂那麼多，提點一下，下次我就知道了。”
　　羊一這才摸着山羊鬍子，繼續說道：“藍光鑒先生是現代川菜的開山鼻祖，以南北烹飪高手之藝融會於川味，將天下名菜以川味出之，開創了一代川味正宗，後來的孔道生、周海秋、曾國華等許多川菜大師，都是他的徒弟。遙想藍光鑒先生當年出道江湖，身襲千年川菜一脈傳承，融貫南北菜系世代精華，聖手妙心，風華絕世，以一生心血智慧，創名品，定格局，教養一代高徒，終於使偏居於巴山蜀水街巷酒肆中的地方風味在中國洋洋大觀的烹飪領域中脫穎而出，成為中華飲食執鼎大派，這是何等的功德偉業。”追憶起前人偉績，羊一頗有些傷感，頓了一時，才重整精神，開始指點舒展。
　　只見他雙手在案台上緩緩操作，動作穩定自如，一邊加工一邊對舒展仔細講解：“做回鍋肉，關鍵在精細二字，越簡單的，就要越用心；一是選肉要精：要當天宰殺的鮮豬肉，後腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型；二是煮肉要調味：清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以後，要先放入生薑、大蔥節、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗淨的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟；三是切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻，懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水裡浸一浸，趁外冷內熱時下刀，現在有了冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室里兩三分鐘，這就更好切了；四是配料要正當：豆瓣一定要正宗的郫縣豆瓣，用刀剁細，甜麵醬要色澤黑亮，甜香純正，醬油要濃稠可掛瓶壁；五是煎熬要拿準火候：應該待鍋熱後，放入已經熬熟的油，菜油與肉中的豬油融合，更有煎熬的香味，現在城裡人，已很少用菜油的，況且，市面上也很少能買着質地清醇的菜油，那就只好用調和油了。”
　　舒展當年也燒過這道菜，卻不知有這許多講究，比對這幾天來所吃的無數回鍋肉，再看羊一手上所作嘴裡所授，越發覺得深有道理，欣喜不已。
　　“還有人怕油太重，乾脆不放油，直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬，這樣做，油是不重了，但肉也干焦了，入口難以化渣，全無了回鍋肉乾香中徐徐而來的細軟。其實，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。
　　熱鍋中油到四成溫燙，就可放肉煎熬，切好的肉，放了一陣子，肉片就會粘連在一起，若要炒散，容易使肥瘦分離，若讓肉片待粘連的油化開，自己分散，又容易造成下焦上膩，煎熬不均勻，因此，煮肉的湯要保持一定溫度，肉片下鍋前，用漏瓢將肉在湯中汆散，再入鍋煎熬，這樣，肥瘦不斷，而且，肉片上一定的水分，還可保持肉的嫩軟。四川人把回鍋肉又叫做熬鍋肉，烹飪技藝中，沒有“熬”法，它是將炒、爆、煸、炸四法融為一體，使烹製的菜具有由四法而得的風味特點。
　　另外，掌握火候也是熬肉的關鍵。熬肉用中火，下肉片後，即下剁細的郫縣豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中。火候油溫拿捏得當的師傅，能把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”。
　　肉片成窩時，立即放入甜麵醬、醬油少許，也可適當放幾滴料酒，放一點雞精，以增加香味和鮮味。然後，馬上加入配料，改為大火，翻炒致熟就可起鍋。”羊一熬這道回鍋肉，手法既不繁複也不迅猛，節拍分明，舒展能夠看得清白明了。（回鍋肉之極品妙法由旺才美女提供贊助，特此鳴謝，哈哈）
　　舒展手上模仿羊一動作，冷不防羊一突然問到：“學會了麼？懂了麼？明白了什麼？”
　　一連三個問題，問得舒展難以回答，怔怔得看着師傅。羊一嘆了口氣，說：“你要是真的明了，才算是學會了。快想！不然這菜涼了，你也休想嘗到一口！”
　　

第一卷 第二十六章 拿塊牌子打發你
(更新時間：2004-3-4 16:44:00 本章字數：2165)

　　舒展一時想不出來，看見桌上那盤迴鍋肉口水直流。羊一偏偏不說破，搬了個椅子，弄了一杯燒酒，悠閒的吃了起來。舒展使勁搓着腦袋，直把頭髮塑造成了 2008奧運會主場館，偏生沒有一點思路。做法他是明白了，可是羊一要他想深一層，卻謀殺了他大量腦細胞。羊一看他的急態，剛好下酒，一邊還口裡諷刺着： “看來真的是沒前途阿，只會照着做，哎，充其量就是一匠才。”
　　舒展不忿，蹲到地上使勁的想，突然間跳了起來，興奮得大叫道：“我明白了！我明白了！”
　　羊一有些意動，問道：“真得明白了？要是糊弄我，罰你再吃120盤！”
　　舒展整理了一下思路，從容地說：“我知道了，師傅你教我做這菜，是要我明白一個道理。我想應該是要明白技巧並不重要，或者說不是那麼重要。只要明白所做之菜的道理，充分的準備，加上精心的考慮，技巧反倒是次要的了。我懂了，無論做什麼菜，最重要的都是明白這個菜的道理，然後找到符合這個菜的獨有的烹調手法和原料。師傅，對不對阿？”
　　羊一臉色頓是好看起來了，贊道：“好小子！看你傻不楞等的，居然比平常人看得還深一些。原本以為你能體會到川菜的手法技巧就不錯了，想不到能跳出川菜的殼子想到烹調的道理上來了！你基礎不紮實，反倒讓你有了機會不拘泥於技法，這個我倒是沒想到。沒錯，古人說上兵伐謀，當你明白其中道理，就仿佛高屋建瓴，一切皆在你掌握之中，技巧猶如入渠之水，因勢而下，不過錦上添花罷了。不多說了，再說多了恐怕要混了你的思路，不錯不錯，來，快來嘗嘗師傅的回鍋肉，使作為你明白道理的獎勵哦！”羊一說完，很是開心，摸了舒展頭一下，就出門去了。舒展心裡分外高興，急急跑到桌子前面一看，好個羊一，一盤迴鍋肉只剩下蒜苗少許，一灘葷油！全都給他吃了個乾淨，半點也沒給舒展剩下。
　　學到了一道菜，卻想通了做菜的道理，舒展自然欣喜。第二天起來分外精神舒爽，剛洗漱完畢，羊一就走了進來。舒展連忙迎上去問好：“師傅早！您是不是今天又教我點什麼啊？”
　　羊一今天好像很特別，臉上掛着假惺惺的笑臉，溫言對舒展說：“舒展阿，起那麼早啊，真是勤快的好孩子，來來來，我們這邊坐。”說完，拉着舒展到院子裡的是桌旁坐下。舒展從未見羊一如此和善過，心裡不由得發毛，在凳子上很做筋骨，分外不舒服。
　　羊一猶豫了半天，才說：“師傅跟你打個商量。這個，這個，師傅有很重要的事情要做，恐怕這個剩下兩個月……”
　　舒展聞言一下子就跳了起來，驚道：“不會吧？師傅，你怎麼好說話不算數呢，你答應翔哥說教我三個月的阿，不要賴皮阿！”
　　看舒展急得要死，羊一擺擺手讓他冷靜些，接着說：“哎呀，你急什麼啊，我又不是說不教完這三個月，我只不過是……對了，只不過是分期付款，按揭嘛！首付一個月，按揭兩個月，可以吧。對了，你可不要跟翔翔去說！我們師徒間的秘密，可不能說！”
　　舒展還是不放心，哀求說：“師傅啊，你不教完，你這一去，不曉得什麼時候才回來了，我萬一以後再碰不到您了怎麼辦啊！你還是行行好教完我算了。”
　　羊一想了一想，有了主意說：“不怕！我有辦法，不怕賴賬！”摸出紙筆，寫了個條子又蓋了私印，遞給舒展。舒展一看，條子上寫着“羊一還欠舒展二個月沒教，現分期付款，按揭一下。——羊一”。
　　舒展也沒有辦法了，嘟囔着說：“實在不行也只能這樣了，不過是服你不要偏小孩阿。人家按揭買房子都要付利息的嘛。”
　　羊一搖搖頭說：“不行不行，還能有什麼利息！”正說着，突然聽見院子外面有人故意咳嗽了一聲，就忙不迭跑出去了。過了一會兒，羊一才回來，悻悻地說： “算你運氣，老婆大人等得不耐煩了，我不跟你囉嗦了，吶，這個給你，就當利息了！你賺了，這利息真是高啊，快趕上高利貸了。好了好了，不說了，我趕飛機去布拉格玩……哦，不，辦公！88！”說完把一件事物塞到舒展手裡，一溜煙就跑了。
　　舒展看羊一飛快的跑掉，一點辦法也沒有，等回過神來，才發覺羊一塞在他手裡的，是一塊牌子。牌子很小，大概巴掌大，黑不溜秋的也看不出是什麼材料，只是覺着很沉。仔細看看，牌子上尖下園，上面有精美的飾紋，線條極其流暢。牌面上一圈圈細密的螺紋顯得很古樸，舒展雖然不懂，，也覺得這分外好看。牌子兩面都刻着圖案，正面是一座栩栩如生大度彌勒，笑天下眾生。背面四個古篆字，舒展一個也認不出來，翻來倒去看了半天，也看不出個名堂來。
　　“青一師叔，你幫我看看，這是什麼玩意兒阿？”舒展在道觀里住了一個月，早出晚歸，只是同羊一的師弟，也就是第一天來接羊一的那位青一道長有些來往。青一覺着舒展人很老實，又勤勉，還挺喜歡他的。舒展認不出手上東西，只得來請教青一。
　　青一接過牌子，顛倒看了半天，又取了老花鏡仔細觀察，才笑着對舒展說：“舒展阿，這個東西是個好東西啊。你看，背後這四個字是‘飲食江湖’，正面彌勒佛肚皮上有很小的兩個字母‘FB’，如果我沒有看錯的話，這個一定是著名的設計大師溫江先生的親手打造的fb令牌，有了它，就可以出席下個月飲食江湖的頂尖聚會，呵呵，不得了阿，可是五年一屆的盛舉阿！真羨慕你哦，你師傅怎麼不給我一塊。”
　　舒展聽得呆住了，手中這塊竟然就是2B奪去的那塊fb令牌！！自己夢寐以求想見識天下英雄，居然現在機會就交到了自己手上！
　　

第一卷 第二十七章 風雲際會
(更新時間：2004-3-6 0:28:00 本章字數：2897)

　　令牌固然是在手了，可是大會的時間地點，舒展四處打聽也不得而知。沒有辦法，只有打電話找朋友幫忙。舒展翻了翻電話簿，看來看去也只有南海餓神可以諮詢了。果不其然，胖子絕對是道上混的，那名氣絕對不是蓋的：得知舒展有了一塊牌子，南海餓神激動不已，但是他堅決不肯說具體的時間地點，只是拼命強調自己知道，要馬上來杭州同舒展會合。舒展沒法，只得同他約好了見面地點。
　　南海餓神飛到杭州已經是三天之後了。武林門民航售票處門口人來人往，但是胖子在人叢里很是顯眼，舒展大老遠就把他認了出來。
　　“大哥，胖哥！我在這邊。”舒展遠遠的打着招呼，快步擠過去想幫忙提箱子。
　　南海餓神看見舒展也是喜形於色，一把擠住舒展的臉，叫道：“士別三日，當刮目相看。舒展阿，你可真能混！居然混到羊大師手下了。靠，我不得不服阿！怎麼樣，最近還好嗎？瘦了不少阿，哥哥我可是喝水都會胖，哎，沒你福氣。”舒展見着老朋友，本想問候幾句，卻被南海餓神擠住了臉，嘟嘟着說不出話來，努力想笑一笑，卻成了一個鬼臉。
　　“令牌呢？讓我看看！”南海餓神很是急切，舒展剛從口袋裡摸出來，就被他一把搶去了。“赫赫，真是好寶貝阿！要是我能有那麼一塊就好了！想不到真在你手裡阿，不得了，不得了！”他把牌子捧在臉前，細細的看着，滿臉都是痴情的神色。看了良久，還用胖臉來摩挲那令牌，實在是萬分喜愛。
　　舒展見他如痴如醉的樣子，心裡分外過意不去，想起當年在北京南海餓神照拂自己的日子，咬咬牙說：“胖哥，你喜歡的話，你就拿去吧！”雖說仿佛心頭割了一塊肉，但舒展說了出來還是覺得輕鬆一些，畢竟好朋友也那麼中意這令牌。 “呵呵，我倒是真想要阿。舒展你小子真是夠義氣！不過大哥也不是不明事理的人，這東西對我來說不過是能見是一次盛會，在於你，說不定就能有個飛躍呢。君子不奪人所好，哥哥我雖然是小人，但是也講義氣的，我跟你去廈門，托你的福說不定也能嘗到幾口精妙好菜呢！”南海餓神把那牌子看了又看，摸了又摸，最終還是遞還給了舒展。舒展也才知道，原來是在廈門開這次盛會。
　　去廈門的火車大約要走12個多小時，一路上舒展被胖子纏得不行，一遍又一遍的描述羊一風采。當然敗於別人之手這事羊一吩咐過不許再提，舒展自然也不敢多說。只要說起回鍋肉和那烤魚，胖子必然喉結上下滾動，口水滴答，一付饞鬼模樣，逗得舒展直樂，有時調侃他，故意將那幾樣美食說得天花亂墜，讓胖子抓耳撓腮一番。
　　廈門胖子來過好多次，自然是熟門熟路，下了火車就趕到長青路的長升大酒店住下。舒展第一次住賓館，自然好奇，東摸西摸的，連衛生間裡的各色小東西都擺弄了一番，這才安耽下來。這個四星級酒店位置挺好，窗口望出去就是元簹湖，靜靜的穿過城市，一直消失在白鷺洲附近。廈門高層不少，間隔都很大，城市的天際線很是優美。
　　南海餓神最喜是吃，在房間略略整理了一下，就帶舒展去品嘗好東西。“到了廈門阿，又一樣東西是一定要吃的，就是中山路那邊的黃則和花生湯。”胖子在出租車上已經開始安排計劃，說是先來個小食開開胃口，便讓司機往輪渡去了。
　　“花生湯加蛋1.5元，燒肉粽3元，招牌沙茶麵4元，便宜吧？”胖子熟門熟路的報了幾個東西，回頭問舒展。舒展正打量小店：這家黃則和花生湯是中華百年老字號，可門面簡直不能恭維，兩個開間，中間還硬生生夾出一個夾層，人在上面都直不起身。店子是標準的蒼蠅館子，雖然是下午三點，一就人滿為患，店堂不怎麼幹淨，服務員顯然也是國營風範——態度惡劣。“好像也不便宜嘛，成都還便宜些。”
　　胖子好不容易從人群里擠出來，端着東西，同舒展覓了一個座兒，喘着氣說：“成都的東西是便宜，不過在沿海幾個城市，廈門消費算最低了。來，這花生湯可是廈門人年夜飯最後一道菜，不錯的，嘗嘗！” 舒展打量了一下面前的小盅子，分量不大，滾燙濃稠的湯里漂着一個生雞蛋，用勺子一攪和，就慢慢凝了起來，裡面有白色的花生仁上下沉浮，分外誘人。舒展合着蛋青，送了一口入嘴，感覺確實不錯。花生湯是花生去皮後小火熬製的，看上去象淡淡的牛奶，漂着細碎的花生粒，有濃濃的花生味，味道香甜軟糯，直暖心脾。舒展多嘗了兩口，覺得太甜了一些，忙把盤裡的燒肉粽咬了一口。不過這粽子遠不如在杭州所嘗的五芳齋嘉興粽子，舒展不得不把攻擊目標轉移到了沙茶麵上。沙茶麵是福建的家常面，把面在一鍋微紅的湯里燙一下，汆一點魷魚須和瘦肉，撈在碗裡，澆上沙茶湯就成了。舒展第一次品嘗沙茶的味道，感覺很不錯，很別致的口味，配合甜得發膩的花生湯，真是很享受。
　　晚上南海餓神則選了禾祥西路一個叫金永福的小店，店不大能放十幾張台面，不過挺乾淨的。他倆在海鮮柜子前面的小台子坐了，胖子很利索的點了幾個菜。這位子挺好，還能看旁邊的龍蝦在水貴里爬來爬去，兩個人一邊喝茶一邊聊天，等着上菜。
　　到底是餓神，精於fb，點的幾個菜都是小店裡的當家菜，相當有水準。舒展留意到，在菜館點菜，點一些價格不貴的推薦菜非常合適，算是學到了一手。第一個菜是蒜蓉開背大頭蝦，兩隻深水大頭蝦開背剖成兩半，裡面用蒜蓉砌滿，燒出來分外的香。舒展送了一隻入嘴，只覺得那蝦肉質緊繃，非常感口，加上開背燒法特別入味，吃起來讓人覺得無比舒爽。蝦的頭很大，幾乎占了1/2的樣子，不過裡面有香濃的黃膏，端地是好味道。舒展不一會兒就弄完了一隻，卻看南海餓神慢悠悠的吃着，就一口惠泉啤酒，舒展覺着自己仿佛豬八戒吃完了人參果，只能看着留口水。
　　冬蟹姜蔥炒也是好菜，一斤把一隻，分了八塊，一口下去便能咬破薄殼，嘗到鮮美的蟹肉。冬蟹是肉蟹，肉質飽滿鮮嫩，吃起來極爽。南海餓神就着蟹腿發表高論，論及海蟹分膏肉二類，燒法不外乎姜蔥清蒸二法，什麼海蟹當屬海南合樂之類，舒展自然又是大長見識。兩人把酒言歡，持螯對飲，頗為開心。
　　第三個菜舒展見也未見過，聽胖子解說，乃是海里吃蟹為生的一種魚，稱之為蟹虎。這家店燒得倒也奇怪，用一隻木籤穿了，先是油里烹過，讓後淋上可口的醬汁，紅燒而成。舒展一嘗之下，大呼過癮。那蟹虎肉極緊，細嫩少刺，炸過之後，酥脆得連頭都是美味可口，不多一時，舒展就啃光了一整條巴掌長，圓滾滾的蟹虎，猶不滿足，只能將那木籤子翻來覆去的舔着，仿佛木棍里也滲着鮮美的味道。胖子慢悠悠的品着，嘲笑舒展沒有吃相，舒展不忿，解說這是屬於食物鏈頂端的產品，當然讓人難以自持，搞得胖子也哈哈大笑。
　　甜品是芋泥，同花生湯一樣，也是特別的甜，不過磨得細膩爽口，味道是很好了，如果能再去了些甜膩，就可稱得上完美了。胖子怕肥，小嘗了幾口就罷了，倒是舒展少年人喜歡吃甜的，一勺又一勺挖將下去，不多時就踟躕一個大洞來。
　　兩個人吃得開心，喝得舒暢，談論起將要舉行的盛會，直感覺一定是風雲際會。突地舒展眼前掠過一個熟悉的身影：黑色的套裝，幹練的短髮，不是missk 還是誰？那邊胖子也呻吟了一聲：“天啊，那個進包房去的難道是新月集團的老總？喂，舒展啊，這麼大的人物怎麼也來了小店吃飯？”
　　感謝七品小民指出錯誤，特此鳴謝！