初嘗麻辣，可謂奇特刺激，有驚無險，讓我終生難忘。

二十年前去成都開會，我嫌會議伙食無特色，便決定自己到外面去吃飯。由於同行者都怕辣，於是只好獨自去。待把珍珠圓子、龍抄手什麼的嘗過以後，留下的印象還是不深，於是便又去了一家飲食店，結果發現了肥腸粉。我想像不出肥腸粉是什麼，就要了一碗。只見大師傅把粉絲盛在漏勺里，放入一滾開的鮮湯鍋里，略略燙煮後提起來倒入碗中，再放入豬大腸節和各種麻辣佐料。這肥腸粉白里現紅，熱氣騰騰，煞是勾人食慾。記得當時吃進嘴裡那又麻又辣的勁，讓我很快就頂不住了。好在肥腸粉的粉絲特滑溜，一進嘴就往肚裡溜，於是我唏哩呼嚕就把一碗粉絲送進了肚子。吃完後，我嘴上哈着氣，額頭冒着汗，全身每個毛孔都打開了，感覺真是暢快淋漓。走出店來，我突然覺得舌頭有點不對勁，麻麻的、脹脹的，全然沒有了知覺。這一驚非同小可，我一邊走一邊憂慮：若因這次貪嘴而舌頭從此失去知覺，豈不因小失大得不償失麼！過了大概20分鐘，舌頭才開始有了知覺，這變化令我竊喜不已。

後來幾天，我又接着去品嘗了幾次肥腸粉。奇怪，這後幾次就再沒出現過讓我舌頭失去知覺的情況了，不過痛快淋漓的感覺倒是照舊。隨後我又買回了麻辣牛肉乾、麻辣泥鰍乾等食品回住地慢慢嚼，細細品，我逐漸發現，那種麻辣醇香就像絢麗的禮花在舌尖綻放，並且是綿綿不斷，回味無窮。

於是回到上海後，我每次購物都會在超市川、湘調味料櫃前尋找麻辣醬；每天早餐吃泡飯、吃麵條時，我也總是要舀一匙麻辣醬，過過麻辣癮。真的，有了麻辣醬不光能解饞，而且還能多吃點飯，當然你不用擔心身體發胖。據說麻辣醬真的有減肥美容的功效，君不見川妹子個個都苗條可人嗎？！怪不得如今上海的“麻辣燙”小攤上，圍坐着的都是些穿着入時的美眉。她們常吃“麻辣燙”可不光是為了飽口福，而是為了保持身材苗條。但是，無論是在上海超市買來的“麻辣醬”，還是小攤上吃到的“麻辣燙”，感覺其麻辣味都不地道，反正是缺那一種讓人神采飛揚的勁兒。的確，此味只在四川有。