《青青农场采蘑菇、品美食》

若敏

这世间幸福的事之一，就是清晨醒来与阳光撞个满怀，望着窗外苒苒升起的朝阳，心情变得格外舒畅。我要与闺蜜知足夫妻一起，去青青农场采摘鸡油菌（一种蘑菇）。疫情，不能到远方旅行，所以特别珍惜，在亚城与朋友相聚的机会。

【出发】

通知：青青农场采摘野生鸡油菌现场观摩，采摘，品尝，郊游活动。由于疫情原因，参加者须打过疫苗，状态良好，自愿并免责。

青青农场地址：
415 Almon Church Rd
Covington GA 30014

内容：
1. 由知足社员为大家现场讲解如何分辨鸡油菌
2. 带领大家采摘青青农场野生鸡油菌
3. 由青青社员现场展示青青厨艺，爆炒青青鸡油菌，及其他青青美食。
4. 大家也可以自曝厨艺，自家农家院的丰收果实。

午餐：统一订快餐盒饭，每人$10。

提醒：需要保持距离，着装：长裤，长衫，帽子、高帮鞋，长筒袜，手套，剪子。装蘑菇的兜子。每个人都签署了免责声明。

1. 已完成CDC指定疫苗的完整计量接种。
2. 除活动中被指导辨认的鸡油菌外，不采摘任何其它菌类。
3. 注意山林，水边活动安全。
4. 不携带儿童。如果携带未成年人或宠物，将负责其监护和安全。

非常详尽的指南，在疫情期间很有必要。我有幸搭乘近邻知足和永清的车，他们俩因为是组织者，8：30就出发了，我们9：30到达农场，在路口就看到青青生态园的指示牌，在农场门口，看到浮子正在进口安放指示牌。

在聚会的凉棚里，浮子和永清将“青青生态园”的横幅挂起来，知足和侯静做着收费前的准备工作。我与驾驶着割草机的邻居打招呼，他说，很高兴看到你们过来相聚。

快到10点钟了，参加者的车辆陆陆续续地到达。

【采鸡油菌】

林青和知足作为领队，带领第一批人去了农场的树林。这个农场占地40多英亩，大片的草地和树林，几个池塘散布在农场中间，一片田园风光。

走进树林的大门，知足首先发现了一片鸡油菌，她给大家讲解鸡油菌的特征，如何辨认，并一再嘱咐，除了鸡油菌，其他菌类一律不要采摘。

大家就此散开，我和红月在一起，红月是我去土耳其的室友，那次旅行，让我们结下了深厚的情谊。我们边采摘边聊天，她看着我拿着塑料袋，就把手中的小篮子给我。遇到鸡油菌，她也让给我们，她说，你们第一次采摘，多采一点。开始没有经验，采到的鸡油菌都是单薄而小小的，后来，在永清和老夫的带领下，越来越有经验，找到不少肥厚而鲜艳的鸡油菌。

红月是这次活动的摄影师之一，她给采蘑菇的人们拍照，给各种蘑菇拍照。记得在土耳其，她也是为我们拍照，留下很多美好的回忆。谢谢她，辛苦了。

还有一位专业摄影师汪涛，他是知足的中科大的同班同学，他的专业摄影，让农场变成了人间仙境，他捕捉了很多精彩的瞬间。后来，他在群里发了一张农场小屋的速写，得到掌声一片。

据说，他的古诗词也写得好，这种能文能武的文理科全才，义务为大家服务，辛苦了！感谢！他还十分细心地把照片放在Google Photo 上，让大家自己保存。

还有一对爱好摄影的夫妻，莫闲和半月闲，也为大家拍了不少照片。

山林里的蘑菇各种各样，但是我们都没有停下脚步，大家遵循条例，除了鸡油菌，其他蘑菇一律都不采。

最后一片丰厚的鸡油菌是永清发现的，大家奔过去，把筐子装得满满的。

11：30，大家收工往回走，我突然发现墨镜没有了，我采蘑菇的时候，放在裤子的侧袋里，估计是蹲下，站起，让墨镜滑落了。

我决定回树林里寻找墨镜，但是并不抱很大希望。上次墨镜在南极的南乔治亚岛丢失，是探险队员帮我捡回的。我想这次应该没有那么幸运。

往回走的路上，遇到最后一批回来的人，我告诉他们回去寻找丢失的墨镜。这时，齐慧彬如变魔术一样掏出一副墨镜，正是我丢失的那副，她说蘑菇没找到，找到了墨镜。我连忙道谢！生活中一直有这些好人，让我感恩和珍惜。

【品美食】

回到凉棚，烤鱼的香味飘散在空气里，冯总、李总和一位不知姓名的年轻人，在炙热的烤炉前为大家服务。

老夫钓的皮皮鱼是最好吃的淡水鱼之一，味道如同中国的鲫鱼，但是刺少，肉质细嫩。钓鱼高手老夫带着整整一箱的皮皮鱼过来，皮皮鱼没有卖的，只能靠人工钓鱼。为了这次聚会，老夫起早贪黑地钓了几十条鱼，还要处理，实在是很辛苦。朋友钓鱼，常常会分给我几条，我一般是清蒸或者糖醋红烧，这种炭火烤是第一次品尝到，别有风味。

永清在炒鸡油菌，先煸炒鸡油菌，再放入青椒和洋葱，特别的香味，让人回味悠长。

鸡油菇（Chanterelle）又称鸡油菌、黄菇、酒杯蘑菇，属于真菌，也是一种食用菇，外表呈黄色，同松露、羊肚菌一样，属于比较珍贵的菇类。鸡油菌是世界著名四大名菇之一，似喇叭花的样子，肉有弹性！其含有丰富的胡萝卜素，维C，磷，铁的营养成分，有促进增强免疫力的功效！

为什么叫鸡油菌？原来，鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，与蘑菇液汁融合的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。成熟的鸡油菌颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。鸡油菌有好几个种类，最正宗的是叫做cibarius的品种。

鸡油菌在德国非常有名，它和著名的德国香肠一样受人喜爱，但价格要贵很多。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味。吃鸡油菌的方法有多种花样， 崇尚美食的法国人把鸡油菌与香草、奶油一起烹食，将鸡油菌的特别香味发挥到极致。把鸡油菌用白醋渍了，加进一些香草料，是欧洲常见的吃法。

当然，鸡油菌也可以像做新鲜蘑菇一样煲汤或者作为配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的杏香味就会出来。鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟或者用少许油煎一下，再食用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显，总之，肉质软嫩，可煎可炖！

我试了好几种做法，就是撒点海盐和黑胡椒，配上自身的口感，味道都很好！好友雨林过来，我分了一半给她，评价是，最鲜美的蘑菇，没有之一。可见名副其实。Whole Food店里卖的鸡油菌是$29.99/磅，可见稀缺和珍贵。有一次在Costco看到冷藏的鸡油菌，新鲜度大打折扣，山珍还是新鲜的味道最好。

知足和永清还带来了白醋腌制和李子柒油煎的两种鸡油菌，味道都很好。另外，他们还带了一大盒采摘的鸡油菌给大家分享。知足耐心地给大家讲解和分辨鸡油菌。

接着，永清清炒自己菜园里的瓠子，特有的清香顿时弥漫在凉棚里，大家快乐地品尝着。

亚城著名的点心大师雪梅，带来了精心制作的抹茶冰皮月饼，味道一如既往地香甜。她还带来了丝瓜、苦瓜、番茄和辣椒等，与大家分享。

Nancy 写了两篇关于格鲁吉亚的美食介绍，她带来最新研发的美食请大家品尝。

皮塔饼配各种酱泥，胡萝卜切丝蒸熟与打碎的核桃葡萄干混合的配菜，鹰嘴豆蒸熟打碎而成的豆泥；还有诱人的菠菜奶酪酱，核桃泥，加上红红火火的石榴点缀，赏心悦目，又唇齿留香。让大家从文字到美食，一饱口福。

老夫带来菜园里的新鲜黄瓜，口感果然不同。还有凉拌粉条。

有人带来一锅红豆粥，在炎热的夏天里，喝起来特别舒服，谢谢这位不知名的青青社员。

我带来的是蜜饯杏仁片松糕。以前，我一直对乔家栅的松糕情有独钟，后来去台湾吃到非常好吃的赤豆松糕，听导游提到是宋美龄的心爱美食。发现小美机有食谱，就制作了两盘，主要成分是大米粉和糯米粉，坚果和蜜饯。

青青农场为大家定制的午餐到了，有炒面和炒饭。说实话，还是老夫的烤鱼，永清的炒鸡油菌更加美味可口。

【看房车】

疫情以后，从安全考虑，买房车的人越来越多，冯金海就组织了一个房车群，给大家提供很多关于房车的信息。冯总是一个喜欢挑战的人，不仅事业成功，还是越野赛车手和摩托车手。

他的儿子冯一君也是亚城名人，冯一君在日本参加东京奥运会，还是美国队的乒乓球队长，这是他第二次出征奥运会，上一次是2006年里约奥运会作为美国队的主力队员。冯总现在痴迷高尔夫，周日还与Jack一起打球。

他向大家展示了奔驰房车，里面设计合理，麻雀虽小，五脏六腑俱全，吃喝玩乐都可以在里面完成。床和沙发可以变换，有不少人都感兴趣，不过新车要排队。

他的夫人陆梅也是美女加才女，夫妻相携，亚城有名的神仙眷侣。

Jing原来是可口可乐的工程师，现在退休后，也喜欢自驾游，她是把一辆Minivan改制成房车，有冰箱、床等，经济实惠。

【结束】

到了分别时分，大家依依惜别，浮子和侯静、知足和永清、老夫、文必然夫妻，李总和雪梅、Nancy和老史等都做着最后的清理工作，把凉棚打扫得干干净净。就连Nancy的宝贝将军，都依依不舍地上下跳跃。

青青农场，远离市区的尘嚣，静静地座落在闲云野鹤的田园上，种植的杨梅树已经发出新芽，还有种植西洋参的计划。

回去的路上，与知足和永清聊天。远亲不如近邻，知足夫妻待人真诚，值得信赖，我们住的近，常常得到他们分享的自家菜园果实，而我也常常把自己烹饪的美食，让他们品尝。在美国，特别好的朋友，不是亲人，胜似亲人，与他们为邻，真是幸运。

一个快乐的周末，在采蘑菇的欢乐中拉上了帷幕。青青生态园，与健康快乐的田园生活同在。

（感谢活动的组织者知足和永清，浮子和侯静，林青和红月，老夫，李总和雪梅等，辛苦了）

（照片除若敏摄制外，特别感谢红月、汪涛、莫闲、半月闲、陆梅、Nancy等提供部分照片，再次致谢）