他们总说，比起吃肉，还是多吃海鲜的好；是的，也许他们没错，但我决计是不会不吃肉的！即便有一天我去了糖尿病，又来了高血压，但我还是不会不吃肉的。

喜欢吃肉，尤其喜欢吃自己琢磨自己烹出来的肉。越是油腻的越是喜爱。肥的 ：东坡肉红烧肉炒肥肠；瘦的：酱牛肉清炖羊肉烤牛口条炒腰花……，没有没做过的，没有没吃过的。记得年少时曾贴过一个「人活着，先得吃好……」的帖子，里面全是肉，全是自个儿做的肉。

比如，做一锅酱牛肉，一个人一次是吃不完的。于是吃不完的、就得放进冷藏室。 把酱牛肉放进冷藏室，一定是不能蒙上保鲜膜的。若是用保鲜膜盖上，过不了几天，那肉便会有一种极不舒服的“陈旧”感。但是，什么也不盖，就那么“赤裸裸”的放任它；它的表层会变干、变硬，却不再会有陈旧的味道。因为、表层干燥了、细菌就自然艰难了。

无论什么事儿，多做了、便免不了要出错。

有天，清理冰箱。弄出一块儿像是干柴、又像是木炭的物件。用菜刀敲了敲，居然发出清脆的金属似的声响。仔细看了，居然是块酱牛肉，很久以前的酱牛肉，完全干了，干透了，干成了牛肉干。许是从盛肉的盘子掉到冷藏室最里头，被遗忘了。我把四周黑乎乎的外层的干肉切掉，切成了一个差不多是正方形样子，再插上那把铭刀，再拍照，再放进嘴里，再抿一口二锅头。

越嚼，越香；不可名状的香。

这才叫歪打正着，弄拙成巧……

■把四周黑乎乎的外层的干肉切掉，切成了一个差不多是正方形样子

■再插上那把铭刀……

■再放进嘴里，再抿一口二锅头