69、三个虫子一盘菜
不必费力去刨根问底，所谓三个蚊子一盘菜，要么以讹传讹，要么故弄玄虚，要么养鹦哥逗二气（一种调侃），不过是堂而皇之频繁出现的一派胡言。
画鬼最易，画手最难，手是逃不出眼睛的圈子的，而鬼，鬼才知道是什么样子。画着画着，就画进了云南的菜盘里面----叫不出或者叫不清楚名目又有幸有几分蚊子模样的，一律成了逃不出眼睛的圈子的蚊子。其实，云南的汤盆里的确会有几次坠蚊空难出现，只是拿蚊子去菜，嘿嘿，听说过，冇见过。
第一个吃螃蟹的人不仅勇敢，并且智慧----需要重装甲的最有可能是好东西，并不是每个人都是吃吓唬的。大多数地方的螃蟹成了美味，只是云南山里的螃蟹，始终美味不起来----小而缺乏内容。第一个吃虫子的人却大可不必勇敢，放下架子，跟随鸟兽学习就可以。不过，也需要扬弃，鸟兽的美味，不见得都是人的美味，但可以借鉴总比毫无先例要来得好，有利的情况是，人的手里握着烹饪术。
蝗虫在北方席卷大地的时候，云南看样坚挺小巧的蚂蚱同样在稻田间蹦跳，噼啪作响。前化肥时代，田间的民歌这样唱到：蚂蚱蚂蚱，无食我谷。尔食我谷，我食尔骨。蚂蚱最终下了油锅，煎到黄亮，用簸箕装好，以小碗为单位，沿街兜售，发动娃娃的笑声以及老人的酒瘾。
捉蚂蚱的方法很多，火攻也可以，火焰燎去蚂蚱的内翅，蚂蚱就不怎么炸窝了。以这个办法对有飞行能力的昆虫，很有效果，尤其是夜间，夜生活的昆虫，纷纷扑火而来，让人深有守株待兔的感受，哦，应该是不守火待虫。在云南生活相对单纯的山区，这种打着火把在田间逛游的好玩的事情，火速风行，很快内容和形制有了定制，添加了一些象征意义，成为节日，打着火把捉虫，最终演变成打着火把去谈情说爱。
如果可以向张牙舞爪后的螃蟹张牙舞爪，应该大可不必为那些个不怎么张牙舞爪的虫子撒娇，未来，有可能，昆虫会是我们重要的优质蛋白来源。
*火把节：彝、白、傈僳、纳西、哈尼、拉祜等彝语支各族的传统节日，过节的时间因民族和地区稍有差异，多数自夏历六月二十四日起举行，节期至少三天，有的长达七天乃至半个月。在彝族历史上曾使用过的十月太阳历中，六月二十四、五日为星回节。
70、不怕炸的牛肉
上世纪七十年代中期，我国的主流媒体高音喇叭，几乎天天抑扬顿挫毛主席一段话，大意说《水浒》是部好书，好就好在投降，可以做反面教员。不久，反面教员《水浒》摆上稍微有些名目的干部桌面，我父亲，也有一套。
父亲那套反面教员，几年后被钉进木箱，打入床底，这让我得了机会，打着电筒被窝里仔细检查反面教员的嘴脸。查来查去，自己倒查出个睡觉淌口水的毛病，且流淌多年。
反面教员中那些好汉，肉食者反之，得闲得闲切二、三斤熟牛肉吃去。肉牛人更牛，成了犯人，也照吃不误，得闲得闲喝上几角酒，吃上些上好的牛肉。正顿吃完，得闲得闲还要包上几坨，打包带走。牛肉，那年头，我还不曾置喙，看人家得闲得闲吃不了兜着走，恨不能立刻赶到宋朝，水泊梁山儿童团去。大宋牛肉好象遍处都是，也难怪金兵百万老下南阳。
宋朝的牛肉到底很难吃上，本朝的牛肉据说运动员有特供（特别供应），又想运动员去。看了部电影（女篮五号还是沙鸥，记不大清），发现里面的女运动员还不怎么太爱吃，大为不解，想来想去，以为要么女的不爱吃，要么牛肉没有煮好----土豆烧熟了，再加牛肉，估计是牛肉加得太早。
女运动员不怎么太爱吃牛肉，倒也不太怎么影响我对牛肉的美好想象，牛肉照牛，青筋暴怒英勇豪迈。吃了它的肉，上下通气不咳嗽，一人敢走胡同口，不疼无痛，威武不能屈，富贵不能淫，贫贱不能移，噫吁戏，危乎高哉！
还好，头回牛肉就很牛，吃得有些拿着筷子当飞刀的概念。那牛肉是些键包肉，煮到将透芯，切成巴掌大小的薄片，薄荷蒜泥糊辣子酱油拌好，片间的筋键透得过光线。一票人吃得咬劲昂扬，有声自后牙侧蹦出，切筋断键，嘴嘴有声。看看周围几个，仿佛雪夜的林教头，拔杨柳的鲁智深，吃酒的武行者。
只是比起不怕炸的牛肉来，那场面只能算小来西（小把戏）。
上世纪三、四十年代，昆明城里，从盘龙江边的小花园，沿长春路往西，五华山前这一带，人口稠密，店铺林立，这中间，有不少食馆饭铺。昆明现在的老字号饭馆，有几个，老店址就在那里。
1938年9月28号始，至1941年12月20号陈纳德飞虎队全歼来袭的日机止，三年多时间，日本飞机轰炸袭击昆明几十次，出动飞机上千架次，投弹数千枚，炸死炸伤三千多人，炸毁房屋上万间。其间，昆明人的生活，以跑警报为主。
也有不跑警报的。长春路上的牛菜馆不怕炸，空袭警报拉响后仍旧照常营业，警报声中炒菜，炸弹落间吃肉。想来，警报声中，不怕炸厨子切好壮牛肉冷片，伙计端上桌来，爆炸声里，吃客咀嚼着的，是痛苦还恐惧，是愤怒还是压抑，是绝望还是希望？
炸得多了，他们不怕炸。
