原料：
夹心肉 370克、火腿 180克、百页结 150克、笋 1根、姜 2片

辅料：
料酒 1大匙、盐 1/2茶匙、胡椒粉 少许

做法：
1. 夹心肉去皮，切粗条，汆烫以去血水，冲净泡沫；火腿煮熟，切细条；百页结洗净；笋切条备用。
2. 沙锅加开水6杯，放入作法1之材料和料酒煮沸，加姜片后改小火煨40分钟。
3. 待所有材料熟软且汤汁浓白时，撒入盐及胡椒粉调味，拣除姜片即可关火盛出。

Tips：
1.腌笃鲜是以腌过的咸肉或火腿煮新鲜猪肉的意思，为江浙菜系中有名的沙锅菜。火腿很咸，需先煮过一次，去除咸味后再用，以免口感太咸。
2.可添加小油菜在内，但最好先烫熟、冲凉再放入，以保持脆绿，但在有塌棵菜的季节，亦可在这道菜内加入塌棵菜，且可不经汆烫后直接加入，嫩小油菜也一样。