人间美味莫过于此 |
送交者: 向立阳 2021年04月19日01:15:28 于 [茗香茶语] 发送悄悄话 |
说到青海,首先想聊的是牦牛。牦牛作为青藏高原上独有的动物,且不说当地人食之果腹,在科技发达的今天,肉干的出现,使之美味传遍各地。 牦牛肉干,风干到软硬兼顾,恰到好处,食用效果极佳:不太硬,适合老年人的牙口,可以慢慢咀嚼;不算太软,无论上班族还是学生党都可以轻松享用,感受草原粗狂美。 肉食半口,取奶茶一杯。相当纯粹的吃法,丝毫不做作,反而大气,添美味一重。 奶茶喝牦牛青稞的最为正宗,青稞里带着奶的香甜,配着牦牛肉干,浓浓的茶雾将食客带到另一重世界,那个世界,需要些许馓子。 馓子,色泽黄亮,层叠陈列,轻巧美观,干吃香脆可口,泡过牦牛奶茶后入口即化。最重要它咸淡适中、馓条纤细,配着奶茶,说是完美也不为过。 人生果,俗称厥麻,可治贫血和营养不良,可入药,不可多得的美食之一。 青海老酸奶,百年品牌保障,微酸带甜,入口嫩滑,不可不偿美食之一。 将二美结合一同食下,我想,这样独特的口感或许只有杂碎汤可以媲美。 杂碎之美,在于杂,将多种看似不搭的内脏混在一起,入水文火烹饪,加各种大料、山楂等,待锅滚捞出,配干葱丝、绿芫荽,此时杂碎味浓、不腻、补身,一口下去,舌头仿佛都不在是自己的。 这杂碎压轴,它的汤才是最后的唱角——羊肠面。 面是正经面,肠却非常将就,将羊肠管洗净,肠壁油不剔剥,装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟,并在汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。 将熟面汤热,顶端放几段羊肠,浇一匙梢子。 食时,先喝一口热羊肠汤,咬一口羊肠,再吃一碗梢子汤浇的面条。 汤色淡黄,肥肠粉白,面条金黄葱末浮上,萝卜丁沉在碗中,肠段细脆馅软,面条悠长爽口。 人间美味莫过于此。 |
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