此皇不同彼皇

　　生活在渥太华的华裔真惨, 想吃一顿好的中囯菜都不容易, 尤其想找一间像样的粤菜馆更加难. 不是说完全没有, 在 Somerset 街的唐人街有很多, 其他小区也可以找到粤菜酒家, 比较像样一点的粤菜馆, 本人和妻子差不多都去过了. 好像在 Kanata, Napean, Merivale street, 和 Bank Street 的粤菜酒家等等都试过了. 菜式的味道和色香味还可以接受以外, 其他就不说也罢.

　　其实本人对吃的要求不高, 平常都去一些普通消费的食馆进餐, 有时在家人生日或者特别的节日, 总会去比较高档一些的酒家饭馆享受一顿美食, 要求不单是食物的贵重和味道, 吃的环境和气氛也很重要, 高档的餐馆不一定是高贵的顾客才去的, 因为消费价钱高, 起码把那些市井之徒拒于门外, 连那些满身铜臭的暴发之徒, 都会收歛一下他们惯常高谈宽论和目中无人的态度. 这些比较高档消费的饭馆酒家, 所有的餐桌都有清洁美覌的枱布, 餐椅是高背舒适的布料椅子, 女侍应个个高挑的身段, 面貌娟秀, 态度亲善. 令顾客有宾至如归的感觉. 这样的饭馆酒家在多伦多有不少.

　　前天女儿不想在家煮饭, 也不想带着初生的男婴去酒家吃饭, 如果去高档一点的酒家, 还可以选厢房, 男婴哭的时候也不会影响别的食客, 因为渥太华没有这样的粤菜馆, 就算在 Merivale 街的那一间有厢房, 我们又不喜欢它的地库位置, 所以就决定买外卖.

　　于是我就去平常都去吃饭饮茶的皇朝饭店买外卖, 这是我们第一次去皇朝买外卖, 因为我们平时常常去, 老闆娘和几个侍应都认得我, 当我拿起外卖餐单的时候, 老闆娘告诉我用堂食的餐牌, 因为厨师知道不是外卖的话, 小菜会煮得地道一点, 不会用煮给老外吃的食物水平. 这也算是老闆娘照顾熟客的手法.

　　我点了三菜一汤, 三菜是东江豆腐煲, 盐焗鸡半只, 腐乳通菜, 一汤是陈皮鸭丝羹. 都是一些普通的粤菜. 当我高高兴兴拿着外卖回家的时候, 发觉盛鸭丝羹的发泡胶杯破了, 破的原因是鸭丝羹的高温, 加上被另外三个小菜的重量压破了. 立刻打电话告诉皇朝, 又是老闆娘接电话, 她立刻答应煮一碗新的陈皮鸭丝羹, 叫我去拿.

　　新的陈皮鸭丝羹还是用两个发泡胶杯盛着, 幸好拿回家的时候没有再破, 我把鸭丝羹从发泡胶杯倒入家裡的瓷碗的时候, 发觉发泡胶杯的内壁因高温变质, 有轻微的胶臭味, 家中女儿和妻子都没有指出异味, 我也不道破, 吃一顿算了. 从这件事可以推断皇朝的厨师不懂怎样处理外卖, 或者是老闆刻溥孤寒, 不肯打本做生意.

　　在多伦多有一间做粥粉面饭的店, 叫做天皇, 做的是小生意, 没有鱼翅和鲍鱼, 却懂得处理外卖食物, 凡是汤和粥, 都用透明硬胶杯, 从来都没有破裂或发出异味, 小菜虽然也盛在发泡胶盒内, 不过天皇的厨师会先放一层铝纸, 再放热腾腾的食物. 防止发泡胶变质而造成食物有异味.

　　其实皇朝比天皇高一档, 它供应鱼翅和鲍鱼, 和其他贵重一些的食材, 皇朝却在外卖容器方面输给了天皇.

　　逢劝做外卖的食馆, 不要贪少而不下本钱在容器方面, 如果顾客不再来光顾的时候, 你的生意也就快関门了.

　　千代一中

　　写于 2010 年 5 月 24 日

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