| 紅是指瘦肉部分麼 |
| 送交者: 西叩 2009月01月23日16:20:46 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
| 回 答: 也是聽國內的師傅說的,趕腳曬過的臘肉 由 孑孓^0^ 於 2009-01-23 14:03:02 |
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如果是瘦肉部位變紅，那是因為油浸進去了
熏過的，曬過的會變紅， 陰涼處晾的醃肉，如果時間夠了，也會變紅的，呵呵 醃咸雞蛋要暴曬，我是從文學成為愛走天涯（？）那裡看的，一直就很奇怪啊， 想不出來暴曬是圖它的太陽光線呢，還是高溫。 出於好奇，我吃飽了撐的做了個咸雞蛋的實驗，就是 冬日的陽光下暴曬1撥（取它的陽光）， 烤箱裡低溫先熱1撥，（取它的高溫） 然後一齊醃上同樣的時間，結果也未相上下 anyway，就是想不明白這暴曬的理論依據是蝦米麼 |
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