好吃: 獻上精緻的小南瓜 |
送交者: 好吃 2012年01月23日20:14:33 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
春節開爬梯, 我要帶什麼菜呢?, 和朋友合計一下, 年年有魚,朋友說你來整幾條魚吧, 好 , 沒問題; 過年要發財,包點元寶水餃沒人吃幾個, 好, 一定照辦; 。。。 最後我主動說再加個年糕吧,年年高啊!原 想試試百草的烤年糕, 朋友卻說你帶南瓜吧?什麼南瓜啊?我有點摸不着頭腦,朋友說就是你 以前做過的 漂亮的小南瓜,大過年的, 金黃色的最應景了。 明白了, 我原來沒有把小南瓜和年糕聯繫起來,我的小南瓜是用糯米粉做成南瓜形狀的年糕。 呶,就是這樣子的:
方法: 1. 把南瓜蒸熟, 用勺子挖出軟軟的南瓜泥, 和進糯米粉里, 不需要加水,和到糯米麵團軟硬像耳垂。 2. 自製紅豆沙或買現成的豆沙,因為過年, 我是認真地自己過濾豆沙, 又加了淡花和煉乳,是 有奶香味的豆沙。 3. 把豆沙分若干份,團成球, 把糯米麵團揪成比豆沙球稍微大一點的麵團, 團圓了。 4. 把糯米麵做成窩頭,放進豆沙球(為了容易包, 可以把豆沙球先放進冰盒凍一凍, 稍微硬一點好包, 當然高手就不用了 ), 一手轉着一手往上推皮, 最後收口, 團成球。 5. 用刀背在糯米球上劃印,我是一分八的劃印(共四圈), 小南瓜就做成了。 6. 小南瓜下面墊一片不黏的油紙, 放在籠上。 7. 水開後蒸5分鐘左右, 這個時間要根據你的火力和南瓜大小來調整,只要南瓜皮熟了就行了, 豆沙餡本來就是熟的, 整太久會塌走形不好看, 太短了,糯米不熟。 8. 蒸熟了的小南瓜上插上一個綠菜梗,可以上桌了。綠菜梗要選沒太有味道的菜, 另外蒸後再放插免菜味進了南瓜。 也可以用綠茶做點糯米南瓜柄,糯米南瓜柄要在蒸之前安上。
再用這“鴻運當頭” 的花給我的朋友夢拜個晚年吧
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