老冬兒版的核桃葡萄乾麵包(圖) |
送交者: 老冬兒 2014年10月21日20:23:35 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
核桃葡萄乾麵包是我常做的一種麵包,自己覺得很好吃,直到有一天去了一個叫做Bishop的城市。那個城市裡有一家很有名的烘烤店(下圖),店裡出售的點心品種真是太多了,讓人目不暇接,口水長流,是我見到的最大的烘烤房之一。
歷來咱就是一個見了甜點就走不動路的人,到了這樣的地方,豈有看看就走之事,冒着升高血糖的危險,買了好些點心,最後還買了那裡的很有名的核桃葡萄乾麵包。點心到手,急不可待地品嘗核桃葡萄乾麵包,真是好吃,比我做的要鬆軟柔韌,再有就是葡萄乾和核桃的量遠大於我平時做加的量。回家後於是決定對書上的配方進行改良,效果不錯,雖然離那家店裡賣的還是頗有差距。現分享在此: 一又三分之一杯牛奶(1 and 1/3 cup);加一大勺水 做麵包的麵粉4杯(4 cups Bread Flour) 先把液體配料放入烤盤裡,再加入固體材料(酵母除外),用手指在麵粉中挖個洞,放入酵母,選擇“Basic”擋和“Light”,即可啟動機器。 待機器發出逼叫(Beep)時加入葡萄乾和核桃。 小帖士:1)和好的麵團不宜太硬,否則葡萄乾和核桃不容易進入麵團內,而只在外面。和面時最好打開蓋子看看,若發現太干可根據情況適量加點水。 2) 也可以用2杯全麥粉加2杯麵包粉代替,這樣更健康。 |
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