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一支笔:【第五十二集】牛奶鸡茸生菜包
送交者: 一支笔 2015年06月14日18:00:05 于 [七荤八素] 发送悄悄话
【第五十二集】牛奶鸡茸生菜包


1.选材
鸡胸肉、生菜、香菇、马蹄、红萝卜、小玉米、洋葱、彩椒、青葱、蚝油、料酒、盐、芝麻。
2.做法
1)鸡胸肉剁碎粒,撒入少许的白胡椒、料酒、盐和生粉腌制片刻。
2)将七种菜码切成细颗粒。
3)油热后先将鸡肉炒半熟,再放入所有菜码,加入一点点的糖、白胡椒和蚝油,翻炒至熟即可出锅。
4)取洗净甩干水的生菜叶,舀菜入小碗状的生菜叶中,上头撒些许熟芝麻,沾那么一点蚝油就可以大快朵颐咯。
3.建议
1)若想求得爽脆感,除了注意生菜务必新鲜并冷藏以外,马蹄是必不可少的一味菜码,如若不嫌麻烦还可以吃时裹夹一小撮炸米粉。
2)鸡茸又称鸡米、鸡松。切小但不要切太碎,以求颗粒感。马蹄也类同。
3)蚝油味道天然鲜美,佐料可以不放盐,糖也要少放,以免夺味。
4.后记
美食也是门艺术。面对如此立体、感性、诱人的鸡茸生菜包,先别急着入口,欣赏一番还是要的。
在光线的折射下,嫩滴滴、脆生生的生菜叶犹如一弹就破的牛奶葡萄;晶莹剔透的食材一口下去,所有的味蕾在那一刻瞬间苏醒;嗅觉神经也被激发唤醒,不由自主地贪婪吸纳尽可能多的香气;此时此刻别忘记抿一口香甜可口,犹如丝绸般清凉爽滑的牛奶,它一定会丰富你的舌尖,这一切完全不亚于一场视觉和味觉的艺术盛宴。



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