【第五十二集】牛奶鸡茸生菜包


1.选材
鸡胸肉、生菜、香菇、马蹄、红萝卜、小玉米、洋葱、彩椒、青葱、蚝油、料酒、盐、芝麻。
2.做法
1）鸡胸肉剁碎粒，撒入少许的白胡椒、料酒、盐和生粉腌制片刻。
2）将七种菜码切成细颗粒。
3）油热后先将鸡肉炒半熟，再放入所有菜码，加入一点点的糖、白胡椒和蚝油，翻炒至熟即可出锅。
4）取洗净甩干水的生菜叶，舀菜入小碗状的生菜叶中，上头撒些许熟芝麻，沾那么一点蚝油就可以大快朵颐咯。
3.建议
1）若想求得爽脆感，除了注意生菜务必新鲜并冷藏以外，马蹄是必不可少的一味菜码，如若不嫌麻烦还可以吃时裹夹一小撮炸米粉。
2）鸡茸又称鸡米、鸡松。切小但不要切太碎，以求颗粒感。马蹄也类同。
3）蚝油味道天然鲜美，佐料可以不放盐，糖也要少放，以免夺味。
4.后记
美食也是门艺术。面对如此立体、感性、诱人的鸡茸生菜包，先别急着入口，欣赏一番还是要的。
在光线的折射下，嫩滴滴、脆生生的生菜叶犹如一弹就破的牛奶葡萄；晶莹剔透的食材一口下去，所有的味蕾在那一刻瞬间苏醒；嗅觉神经也被激发唤醒，不由自主地贪婪吸纳尽可能多的香气；此时此刻别忘记抿一口香甜可口，犹如丝绸般清凉爽滑的牛奶，它一定会丰富你的舌尖，这一切完全不亚于一场视觉和味觉的艺术盛宴。



（后附录图片九张，请见个人相册）