很多時候家裡會有一些剩飯，如何處理就成了一件特別尷尬的事兒。怎麼樣變“剩”為寶呢？今天就教你把他們變成營養美味的炒飯！

一、韓式泡菜炒飯

原料：

白米飯1碗、韓國泡菜、豬肉絲、蔥、鹽、澱粉

做法：

1、韓國泡菜切成細絲，豬肉絲用泡菜汁、一點點澱粉拌勻醃製，蔥切蔥花

2、熱鍋溫油倒入泡菜絲和醃製好的豬肉絲一起中火翻炒兩分鐘

3、倒入白米飯，邊不斷翻炒邊把米飯打散，炒兩分鐘左右，至米飯呈散開乾爽狀態

4、加一點點鹽炒勻後，撒上蔥花出鍋

二、開胃剁椒炒飯

原料：

米飯1小碗、雞蛋2個、食鹽1.5克、雞精1克、剁椒10克、植物油10克

做法：

1、蛋液打散，充分攪打均勻，鍋中加油，燒熱後倒入蛋液

2、迅速用鍋鏟滑散，倒入剩米飯，用鏟子壓散

3、加入適量剁椒

4、再加入少許雞精和鹽，翻炒均勻即可

三、蝦仁炒飯

原料：

剩米飯，鮮蝦，雞蛋，蔥，鹽，耗油。

做法：1、鮮蝦去皮，蔥切碎，雞蛋打碎；

2、熱鍋燒油，放入蔥花，爆炒蝦仁，倒入幾滴耗油；

3、放入米飯翻炒，最後放入雞蛋翻炒，加入適量鹽翻炒均勻即可。

四、番茄炒飯

原料：

西紅柿，剩米飯，蔥花，鹽。

做法：

1、西紅柿洗淨切碎，蔥切碎；

2、熱鍋燒油，先放入西紅柿爆炒，炒出汁，放入剩米飯翻炒；

3、炒至無水後放入鹽攪翻即可出鍋。

五、醬油炒飯

原料：

剩米飯，蔥，雞蛋，醬油，料酒，耗油，白糖。

做法：1、一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖，再加少許油拌勻；

2、熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用；

3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蚝油翻勻即可出鍋。

六、金裹銀蛋炒米飯

原料：

剩米飯，胡蘿蔔，蔥，雞蛋，蔬菜

做法：

1、將胡蘿蔔切小粒、蔥切末；

2、雞蛋打入米飯中，攪拌均勻；

3、鍋內做油煸香蔥末，倒入蔬菜粒翻炒；

4、將泡入雞蛋的米飯倒入鍋內同雞蛋一起翻炒；

5、將米飯炒至乾爽，直至米飯一粒粒在鍋內跳動；

6、加鹽、胡椒粉調味即可出鍋。

七、雞蛋炒飯

原料：

剩米飯，雞蛋，培根，蔥，鹽。

做法：
1、雞蛋打碎，放入鹽攪拌均勻；

2、培根切成小片，蔥切碎；

3、熱鍋燒油，放入蔥花炒雞蛋，再放入米飯翻炒；

4、最後放入培根翻炒，加入適量鹽翻炒出鍋。

八、香菇肉丁炒飯

原料：

干香菇3朵、五花肉一小塊、米飯一碗、蝦皮一撮、蔥2根、姜兩片調料：料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙。

做法：1. 準備好食材，蝦皮洗淨瀝乾水分，蔥洗淨分別切成段和蔥花，姜切片；

2. 五花肉切成小肉丁；

3. 干香菇用溫水泡發開，香菇水留用。

4. 泡好的干香菇切成小丁；

5. 取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。

6. 鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉；

7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油；

8.倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘；

9. 倒入步驟5調好的調味汁；

10. 中火煮至鍋中剩少許湯汁；

11. 倒入一小碗米飯；

12. 轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋。

九、咖喱炒飯

原料：

剩米飯，柿子辣椒，肉丁，蔥，鹽，辣醬。

做法：
1、柿子辣椒切塊，蔥花切好，豬肉碎備用；

2、平底下油燒熱，放入咖喱，辣醬，柿子辣椒炒香；

3、加入豬肉碎，炒熟。加入米飯，翻炒均勻，加鹽調味；

4、撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋。

家常炒飯小竅門

1、米飯一定是隔天的剩米飯，如果知道第二天要炒飯，最好米飯燜的時候稍微硬一點；

2、炒飯前，先把米飯放入保鮮盒內，微波爐打1分鐘左右，這樣米飯變熱，下鍋一炒裡面鬆散；

3、炒米飯時務必把蔥煸炒出香味，用蔥油來炒，米飯才能有粒粒蔥香的感覺。