“鹽煎肉”是川菜家常風味菜餚的代表作，與回鍋肉共稱為姐妹菜。本品成菜顏色深紅，干香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。此菜在四川家喻戶曉，是下酒佐餐的佳餚。

鹽煎肉，熱菜，家常味型。特點：色澤棕紅，香氣濃郁，咸鮮微辣。烹製法：炒。鹽煎肉四季可食。輔料無蒜苗時，可用蒜薹、大蔥、青椒、子姜、芹菜、豆腐乾代替。此菜因系生肉入鍋炒，又稱“生爆鹽煎肉”。ZbV川味坊四川美食網

正宗四川鹽煎肉的做法：ZbV川味坊四川美食網

1、選去皮豬腿尖肉，切成長6厘米、寬3.5厘米、厚0.3厘米的片。ZbV川味坊四川美食網

2、入油鍋中，加鹽炒至肉吐油時，下豆豉、郫縣豆瓣(剁細)炒至肉片上色。ZbV川味坊四川美食網

3、下白糖炒勻，再下蒜苗炒至斷生，起鍋裝入圓盤或條盤即成。ZbV川味坊四川美食網

操作要領：炒時火候不宜大，肉片炒至吐油時方能下調料。

川味坊菜譜

白菜芋頭蘑菇湯

芋頭口感軟糯柔綿，白菜回甜，加上蘑菇的提鮮味，劇團煮這道湯的時候，加入椰子奶，香濃味美，回味無窮

有個網友說得好，百菜，不如白菜，芋頭具有豐富的微量元素，能提高機體的抵抗力，屬於鹼性食品，還能美容，所含的礦物質中，氟的含量較高，有潔齒，保護牙齒的作用。