原料：白鱔400克，蒜子、香菇各100克

調料：鹽、雞粉、蚝油、醬油、白糖、料酒、蔥、姜、花生油、湯各適量

製作過程：

1.白鱔處理乾淨，切段，加鹽、料酒醃製入味。

2.用熱油將入好味的白鱔段炸一下， 撈出控油。

3.蒜子炸至呈金黃色，撈出控油。

4.鍋入油燒熱，下蔥、姜爆香，加湯、鹽、雞粉、蚝油、醬油、白糖、料酒。

5.再放入香菇、炸好的蒜子與鱔段炒勻，倒入沙鍋中， 慢火燒熟即可。