每个人心中都有一种最爱的味道，无论是哪种，都能触动你的心弦。很多时候，在外的游子们，想家想得更多的些小巷子里飘香阵阵的小吃，这般眷恋，哪怕是头发花白，依旧不不能忘掉的那口乡味。“胃暖了，就不那么想家”，因为这吃到肚子里的更多的是一种情怀，没有什么比爱更温暖的了！与其说味蕾是念旧的，倒不如是记忆、爱、思念让美食传承。

这里有10道绝赞的地方小吃，能让你想起家乡的，会是哪一道呢？

1.四川担担面

做法：热锅凉油，放入大料、花椒、香叶、桂皮，小火慢慢加热至出香味，将香料捞出，热油倒入，加上辣椒粉和白芝麻搅拌，即成红油。肉和芽菜放入料酒、姜蒜末煸炒，干黄豆炸脆，小碗中放芝麻酱、花生酱用水划开，加入剩余的生抽、醋、花椒油、红油及盐混合调成稠酱汁。最后煮好面条，盖上芽菜肉末、干黄豆、豌豆苗，浇上两勺稠酱汁，担担面就做好了。

2.武汉热干面

做法：香油搅拌芝麻酱，加生抽、盐、蒜蓉、辣椒粉、醋和白糖，调成蒜味汁。碱面煮到八分熟，沥干水加一勺香油，用吹风机吹干。把蒜味汁和花生碎、萝卜干、葱末加在面上就可以了。

1. 陕西凉皮

做法：面粉、水和盐揉成面团，放入盆中，倒400ML清水，将面团反复揉搓，直到面团洗不出粉浆，变得粗糙多孔即为面筋。将面筋放入抹了油的小碗，蒸15分钟后切成小丁备用。准备一个平盘，均匀地抹上刚刚揉搓面团倒出的粉浆，蒸三四分钟起泡后就成了面皮。面皮切条，放上黄瓜丝、香菜末，然后加入生抽、醋、白糖、蒜蓉汁和油泼辣子混合， 再加入芥末油和花椒油拌成调料。

2. 新疆炒面片

做法：面粉、盐、水混合揉成面团后切成小条，每条抹上一些植物油，用湿毛巾盖上等30分钟后，用擀面杖擀成片，再用手揪成小块，入沸水煮熟，泡在凉水中备用。羊肉切片，加盐、花椒、酱油、料酒腌好，蒜切片。热锅温油炒羊肉片至变色，再放油炒香其他配料，面片下锅炒片刻后，加番茄酱、白糖翻炒均匀即可。

3. 河北驴肉火烧

做法：先和好面团备用，把酱驴肉放入锅中，加清水小火煮20分钟，再加青椒、红椒。把面团擀成片状，表面抹油、撒盐，将长方形的面片两边分别向中间对折两次， 再对折，像叠被子一样叠成饼坯。在平底锅放油，油温热时放入饼坯烙成金黄色，把烙好的饼坯放入250°的烤箱，15分钟后取出。煮好的驴肉和汤汁一起放入制作好的饼坯，驴肉火烧就做好了。

4. 天津煎饼果子

做法：香菜、香葱切碎，生菜沥干水分，甜面酱、蒜蓉酱、酱豆腐汁混合，加水调成稠酱汁。绿豆粉、玉米面粉、面粉混合，加水成面糊，加入五香粉和盐调味。平底锅刷油，舀入一勺面糊摊开，煎成圆形饼状，等表面基本凝固后，在上面打1个鸡蛋，将蛋液划散，撒上葱花、香菜和黑芝麻，晃动锅底或用铲子掀开底部， 背面凝固后即可翻面。在翻过来的一面刷上稠酱汁，然后在中间放生菜、 油条和火腿肠，等底部凝固后将两边折向中间即可关火。

5. 重庆酸辣粉

做法：泡软红薯粉，炒好白芝麻，小油菜洗干净备用。炒锅里倒入植物油，用中小火慢慢把辣椒粉炒香，随后放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油后倒入高汤烧沸，按个人口味放入盐调味，关火后倒入装有白芝麻的碗汁中成酸辣汤。再烧一锅水，水开时把泡软的红薯粉放进锅内烫半分钟，盛出沥水，放入酸辣汤碗中，加上焯烫好的小油菜、酥黄豆，撒入榨菜末、香葱末即可。

6. 云南过桥米线

做法：将鸡骨架和猪排骨焯水去血沫再放入锅中，加料酒、葱段、姜片清炖90分钟；等鸡汤快熬好时，另取一个锅加入水，水沸后下入鲜米线，烫熟后捞出备用。将所有配料洗净切好，将银耳、香菇、豆芽等不易熟的菜在沸水中焯烫至断生。在耐烫的大碗里加入盐、 胡椒粉和香菜，倒入鸡汤后马上下入鸽子蛋、猪里脊肉、鸡脯肉、生火腿，接着放入准备好的其他配料和熟米线即可。

7. 广东肠粉

做法：瘦肉馅放入葱姜水，搅拌均匀至水被肉馅完全吸收，再依次加入盐、白胡椒粉、料酒、白糖搅拌均匀至肉馅上劲， 最后加入鸡蛋清拌匀。加上虾仁制成肠粉馅料备用。将粉皮料放入容器，搅拌均匀成米浆，将搅匀后的米浆过筛。蒸锅内加水加热，将铁盘子刷上植物油，放入蒸锅，舀一勺米浆倒入容器，薄薄一层即可， 盖上锅盖，大火蒸2分钟至肠粉皮定型，将肉馅放入肠粉皮中间，然后两边向中间折起，再盖上锅盖蒸几分钟至馅熟透。取出蒸好的肠粉，切开，配上烫熟的芥蓝，浇上蘸汁即可。

8. 湖南油炸臭豆腐

做法：将臭豆腐表面的杂质洗净， 注意不要弄碎，然后置于通风处风干。将干红椒末、盐、酱油、香油、味精调匀成蘸汁。锅置中火上，倒油烧至六成热，将豆腐块逐个入锅中炸香炸透，待炸至豆腐呈膨空焦脆时，捞出沥油，装入盘内，再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，蘸汁吃就可以了。

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