毛血旺 |
送交者: duziteng 2016年10月27日00:33:20 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
荤料:鸭血、火腿、肥肠(均为可长时间煮制的原料)、毛肚、鳝鱼、黄喉(均为易熟原料)。 素料:豆皮、金针菇、魔芋、葱、姜(均为可长时间煮制的原料)、木耳、豆芽、莴笋(均为易熟原料)。 调料:重庆火锅调料、黄酒、干辣椒、泡椒、麻椒、胡椒、豆蔻、草果。 做法: 1、鸭血、火腿切厚片,轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟; 2、各种时蔬洗净,分各自特点切; 3、把易熟的蔬菜炒至7成熟后出锅放入盆内垫底; 4、火锅底料用水化开和各种香料放入锅内烧煮出味; 5、分各个主料的注明的易熟度分批次下锅,共煮后倒入盆内; 6、炒锅烧热,倒油烧至快冒烟时,放入辣椒、花椒炸香,淋在盆中。香菜点缀即可。 |
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