毛血旺 |
送交者: duziteng 2016年10月27日00:33:20 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
葷料:鴨血、火腿、肥腸(均為可長時間煮製的原料)、毛肚、鱔魚、黃喉(均為易熟原料)。 素料:豆皮、金針菇、魔芋、蔥、姜(均為可長時間煮製的原料)、木耳、豆芽、萵筍(均為易熟原料)。 調料:重慶火鍋調料、黃酒、干辣椒、泡椒、麻椒、胡椒、豆蔻、草果。 做法: 1、鴨血、火腿切厚片,輕輕倒入放有黃酒的沸水焯熟; 2、各種時蔬洗淨,分各自特點切; 3、把易熟的蔬菜炒至7成熟後出鍋放入盆內墊底; 4、火鍋底料用水化開和各種香料放入鍋內燒煮出味; 5、分各個主料的註明的易熟度分批次下鍋,共煮後倒入盆內; 6、炒鍋燒熱,倒油燒至快冒煙時,放入辣椒、花椒炸香,淋在盆中。香菜點綴即可。 |
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