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我在中国吃过的年饭1:醪糟荷包蛋
送交者: 幸福剧团 2017年01月17日18:25:15 于 [七荤八素] 发送悄悄话

中国春节又快到了,剧团准备做一个小小系列美食,就是关于剧团以前在国内吃到过的春节民俗,家常美食。

剧团小时候,有段时间是跟着姨婆生活过一段时间,姨婆是母亲的远亲,反正就这么称呼的。日子过到 中国新春佳节的时候,剧团就跟着姨婆去拜访她家的亲戚,记忆里面最深的过年美食就是:醪糟荷包蛋。

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1970年代,过年可以穿上新衣服了,父母不在身边,内心有些心欠欠的,那个时候还不知道思念是个啥东西,反正只好跟着姨婆去了她弟弟家。 

姨婆解放前给资本家当过管家,解放了,她是阶级重组过后的得利者,资本家在慌乱中把房子,那些法国家具都便宜地变卖给了她,就逃跑了。我记得当时我睡觉的床就是黄铜制作的床,她还有一套完整的彩色瓷器凳子和桌子,平时总是锁在另外一个厢房里面的,用现在的话来讲,就是低调。

她有一个完整的四合院,进门是萧墙,走侧面两则进入院子,院子两边是厢房,穿过正规的长方形花园,进入堂屋,堂屋两边又是厢房,堂屋后面是厨房,厨房两边一个是储藏室,另外有一个房间,姨婆用来养鸡,然后再用鸡蛋换钱,当然她干这种事情,是不让我知道的,在当时,姨婆也有胆量要干点无产阶级工宣队要割“资本主义尾巴”的那些事情。后来,我回城中心读书了,她居然还当起了居委会委员,真是觉得她精力过盛,无聊得很嘻嘻

话说回来,过年走访的是姨婆的侄女,这个侄女小家碧玉,有些叛逆,惹得姨婆不喜欢她,她侄女首先按照习俗,给姨婆递上一张热毛巾,要姨婆洗脸,洗干净脸上的灰尘,毛巾是新的,红色搪瓷脸盆也是新的,很喜庆,可是姨婆不给她面子,姨婆拉着我就去隔壁她弟弟屋里,还边走边说:不洗,不洗(脸),再洗我这张老脸就越洗就越薄了,将来不好再来见你。

但是侄女还是忍受了姨婆的怨气,不一会儿又端来了两碗醪糟荷包蛋。

我到现在都没有弄明白,为什么春节期间走亲戚,首先要洗脸,然后要吃醪糟荷包蛋。

记得午饭以后,姨婆的侄女外出游玩,走进当时的商业地段,因为穿了当时新潮的直筒式紧紧贴腿的那种裤子,被执勤的工宣队队员用剪刀剪了裤子,还扣留下来,通知家长去领人。

这个时候,姨婆突然变了一个面孔,她急得自己立马就要出发去接人,嘴里还为侄女辩护道:她又没有干违法的事情,啥子那么凶哟,我就不信哪个敢吃了她!

可见,姨婆是那种刀子嘴,豆腐心的人。

姨婆每年春节前都要做醪糟,在剧团的记忆里面,她做醪糟的日期很长,用厚厚的棉被盖着,而且一再叮嘱我不能揭开盖子。估计是小时候,觉得日子长哦。

剧团现在做醪糟,罐子放在暖气片旁边,最多三天就能好了。

做好的醪糟装入瓶中,放入冰箱,慢用加油

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现在介绍煮荷包蛋,其实煮这个荷包蛋,也是有一点点技术的:就是不破,也不沾锅,要成型

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烧水,水温在80--95度左右

 

 

用钢锅,锅底冒泡,小心打入鸡蛋,根据鸡蛋大小,煮的时间为6--7分钟。

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关于姨婆的后事,剧团知道的就是,姨婆算起来也是从解放前到新中国建立起来的第一批职业妇女,有工资,有退休金,她还有资产,她结过一次婚,26岁单身,对于前夫从来不对人讲起过,为莫如深,因为独立,她性格刚烈,外人都有些怕她。

她弟弟把唯一的儿子过继给她,为亲儿子,姨婆就此没有再嫁人。

去世过后,儿子自然继承了姨婆财产。

 

 

但是,

 

这个故事还没有完......................

 

姨婆的侄女,也就是被工宣队剪裤子那个叛逆女子,她从哥哥手中借住了姨婆的房子,可不知道什么时候,她把房产证改成了她自己的名字。

 

从此,这对哥哥,妹妹就成了路人。

 

故事完

 

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桂花醪糟


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