這幾天整理圖庫看到兩個舊帖,我先發一個過幾天再貼另一個.

黑白兩道 一點紅 2007-08-28 07:52:49

都是為了這個小傢伙,一隻白白胖胖的小瓢瓜.
前兩天在超市裡看到了,是這麼晶瑩可愛,帶了回來擺在案前
今天再看看它,想起了它出世的意義.
不忍心誏純潔如玉的它受到沾染,可是現實世界怎能沒有黑暗
不管是黑風白雨,是非善惡
不變的是這顆熱情的赤子之心.

今天吃素 將這餐飯獻給我菇素的父母 和一位遠方的朋友

蕃茄素菜湯
湯鍋燒熱下:去籽剝皮的蕃茄塊,洋蔥丁,蒜茉,一點點oregano,和一片香葉.同煮約二十分鐘.取出香葉,放blander里,加點鹽和胡椒粉,打爛成蕃茄湯.
再取一湯鍋放,洋蔥,紅蘿蔔,芹菜丁,蒜和barley同煮約二十分鐘,將多餘的水舀出備用.加入一大半的蕃茄湯,磨茹,玉米,西葫蘆丁和Sherry煮熟再加點鹽和胡椒粉調味.

嫩豆腐釀白玉瓜
將多餘的素菜煮開再加鹽,白胡椒粉,辣椒粉兩粒丁香及白葡萄酒.
小白瓜切半,把籽挖出.先煮4-5分鐘,將火熄滅.放入嫩豆腐和洗淨的Leeks.
小鍋里舀上兩勺煮瓜的湯加上椰漿和白玉米漿略煮,入blander打爛,瀘掉渣榨,回鍋調味收汁.
將leeks從鍋中取出,擦乾,切片,擺盤底,澆上椰漿玉米汁,再放上小白瓜和嫩豆腐.

On the darker side

椰菜釀菇
白椰菜切小粒.小炒鍋燒熱下橄欖油和洋蔥丁,青紅椒丁,蒜茉和椰菜丁同炒至軟,加入一小勺
的煮瓜湯,調味略收汁,拌入麵包糠.
Portabella mushroom 剝皮,並將裡面的黑色東西挖掉. 對切,將椰菜餡料夾在中間,捲上燙軟的腐竹,淋上橄欖油,375f的烤箱約5-8分鐘
(我覺得烤得略老的Portabella mushroom 吃起來比較像肉)

椰漿芋頭糊
芋頭削皮切小粒,微波爐叮両三分鈡叮軟,
椰漿拌入糯米粉攪勻.
不沾鍋小炒鍋里入菜籽油下蔥頭蒜茉爆香,加入芋頭粒同炒至熟.加入椰漿糯米粉勾成來濃稠的糊狀.
(如果把芋頭放入糯米粉比較多的椰漿里,放盤里蒸熟,就變成椰漿芋頭糕了.)

冬菇核桃拌黑飯
小鍋里放橄欖油,發開的冬茹丁,核桃粒,碎歐芹和蒜茉同炒.加一點泡香菇的水和鹽,略收汁,拌入已煮熟的黑米飯.

簡易Mole sauce
將做好的素菜湯燒開加入,炒香的黑芝麻,杏仁片,去籽的chipotles,香菜,黑胡椒入blander打爛,瀘掉殘渣,回鍋燒熱加入黑巧克力溶化後即成.

白酒燉梨

白蔔萄酒加水煮開,加肉桂,八角,丁香,生薑,陳皮,冰糖和一點點鹽,煮約十五分鐘.
放入已削皮去核的梨,煮兩分鐘熄火,誏梨浸泡二十分鐘甚至隔夜也行.
黑色的餡是,收了汁的葡萄牙甜酒煮黑棗和黑葡萄乾做的粗泥.

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