萝卜豆腐鸡肉丸子 原料： - 豆腐 150 克 - 鸡绞肉 400 克 - 白萝卜 100 克 - 葱花 1/2 小匙 - 姜末 1/2 小匙 - 香菜适量 - 金兰酱油 2 小匙 - 料酒 1 匙 - 鸡精 1/4 小匙 - 盐 1/2 小匙 - 香油 1 小匙 - 生粉 1 大匙 - 白胡椒粉 1/2 小匙 芡汁： - 橄榄油 1 大匙 - 生粉 1 小匙 - 盐 1/4 小匙 - 红尖椒 1 个 - 葱 1 小棵 - 香菜 适量 做法： 1. 在鸡绞肉里加入橄榄油，金兰酱油，料酒，葱花，姜末，鸡精，盐。香菜切碎末，放入馅料中拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅上劲，静置10分钟； 2. 豆腐切小块，热水泡10分钟，沥干水拌入肉馅里。腌15分钟后加入生粉，拌匀； 3. 萝卜擦丝，用白胡椒粉，盐拌匀，腌5分钟后挤水，抖散，备用； 4. 洗净双手，抓一些鸡肉馅搓成核桃大小的丸子，裹上萝卜丝，装盘； 5. 蒸锅烧开锅内的水，放入鸡肉丸子，加盖大火隔水清蒸20分钟； 6. 红尖椒去籽洗净切碎，葱洗净切成葱花，香菜洗净切碎，备用； 7. 炒锅放油烧热，倒入蒸丸子盘里的汤汁，加盐，烧开，倒入红椒碎，葱花，香菜碎，加生粉勾成芡汁，浇在丸子上即可。 凑近看看：