蘿蔔豆腐雞肉丸子 原料： - 豆腐 150 克 - 雞絞肉 400 克 - 白蘿蔔 100 克 - 蔥花 1/2 小匙 - 薑末 1/2 小匙 - 香菜適量 - 金蘭醬油 2 小匙 - 料酒 1 匙 - 雞精 1/4 小匙 - 鹽 1/2 小匙 - 香油 1 小匙 - 生粉 1 大匙 - 白胡椒粉 1/2 小匙 芡汁： - 橄欖油 1 大匙 - 生粉 1 小匙 - 鹽 1/4 小匙 - 紅尖椒 1 個 - 蔥 1 小棵 - 香菜 適量 做法： 1. 在雞絞肉里加入橄欖油，金蘭醬油，料酒，蔥花，薑末，雞精，鹽。香菜切碎末，放入餡料中拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡上勁，靜置10分鐘； 2. 豆腐切小塊，熱水泡10分鐘，瀝乾水拌入肉餡里。醃15分鐘後加入生粉，拌勻； 3. 蘿蔔擦絲，用白胡椒粉，鹽拌勻，醃5分鐘後擠水，抖散，備用； 4. 洗淨雙手，抓一些雞肉餡搓成核桃大小的丸子，裹上蘿蔔絲，裝盤； 5. 蒸鍋燒開鍋內的水，放入雞肉丸子，加蓋大火隔水清蒸20分鐘； 6. 紅尖椒去籽洗淨切碎，蔥洗淨切成蔥花，香菜洗淨切碎，備用； 7. 炒鍋放油燒熱，倒入蒸丸子盤裡的湯汁，加鹽，燒開，倒入紅椒碎，蔥花，香菜碎，加生粉勾成芡汁，澆在丸子上即可。 湊近看看：