火鍋原料(食譜來源:食吧) 

紅油鍋底：大蔥2段、姜1塊、蒜15瓣、干紅椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2個、桂皮1片、小茴香1小把、香葉3片、草果4個 

大骨湯：筒子骨800克、姜1塊、花椒20粒左右。 

涮料：隨意。 

【調味料】 

紅油鍋底：花生油150ML、豆瓣醬3大勺、大骨湯1000ML、鹽、雞精。 

大骨湯：鹽。 

【做法】 

大骨湯 

1：豬骨放在冷水鍋中，待水開後去除雜質，撈出骨頭。 

2：將豬骨入煲內，加入溫水，撒上花椒。
3：將姜切片放入，大火燒開轉小火煨制2小時左右，快關火時加鹽。 

紅油鍋底 

1：大蔥切段，姜切片，蒜拍松，干紅椒1/2量切小段。 

2：鍋入油燒熱，爆香1/2量的蔥、姜、蒜，待其炸成金黃色後撈出。 

3：入豆瓣醬和花椒略炒出香味後，加入干紅椒段炒出紅油，然後將其撈出。 

4：繼續加入蔥、姜、蒜和整粒干紅椒、豆豉，再加入所有的香料。 

5：略炒片刻，炒出香味。 

6：倒入大骨湯，加入鹽、雞精大火煮10分鐘左右即可。