(ZT)圖/文 作者：鳥兒的清麗食界

今天給大家上一道有些麻煩的中式小點——土豆松香蕉餅。鳥兒喜歡吃香蕉，LG喜歡吃土豆，所以這道小點心是俺倆口味的完美統一，嘻嘻！
其口味上，土豆松是非常酥脆的，而香蕉餅是綿軟香甜的，不正是男與女給人的不同感覺嗎？所以說這是一道兼具男性與女性特點的特別美食喲！哈哈！有時間大家也試試吧！
第一回在家炸土豆松，炸得不是很理想，給個及格分，呵呵！經過這次的經驗總結，相信下回鳥兒會炸得更好。
不多說了，上餅餅了！

【推薦指數】★★★★★ 【營養指數】★★★ 【操作難度】★★★ 【操作時間】★★
【原材料】
**中等大小香蕉2隻（連皮1隻重160克左右）、中等大小土豆2個、糯米粉50克、麵粉20克、麵包糠適量。
【調味料】
**植物油100ML、煉乳適量。

【做法】
**土豆松
圖1：將土豆去皮用刨子刨成細絲，用手浸泡並淘洗幾遍，儘量多的將澱粉淘洗掉。
圖2：將土豆絲瀝乾水分，放在廚房紙上吸掉部分水分以免濺油。
圖3：鍋入油加七成熱，下入土豆絲炸成金黃色。
圖4：撈出後再用廚房紙吸掉多餘油分。
圖5：放在小碗中備用。

香蕉餅
圖1：香蕉去皮掰成小段。
圖2：過篩成泥，或用小叉子壓成泥狀。
圖3：加入糯米粉和麵粉。
圖4：拌勻成香蕉麵糊。
圖5：用叉子挑一團香蕉麵糊入裝有麵包糠的小盤中。
圖6：用手撒一些麵包糠將香蕉麵糊周身粘住，然後用雙手稍稍揉壓成圓餅形。
圖7：平底鍋入少油，入香蕉餅小火兩面煎成金黃色。
圖8：煎好的餅放在廚房紙上吸掉多餘油分。
圖9：將香蕉餅的表面滴上一些煉乳，用勺子抹平到整個表面，撒上土豆松，稍稍按壓一下使兩煮略粘連。

【經驗與感懷】
**做土豆松要注意兩點：一是土豆絲要細短些，並儘量把多的澱粉淘洗掉，否則入鍋中炸時會相互粘連和粘鍋。二是在炸的時候油溫要高一些，並且緊盯鍋內，可能上一秒土豆絲還沒有炸好，下一秒土豆絲就炸過了呵呵！鳥兒這回炸的有點過了，因為這個過程實在是太短了，幾乎前20秒沒有什麼動靜，突然瞬間你就看着它炸過了，頭回做經驗不足呀嘿嘿！
**製作香蕉麵糊時，粉量不一定拘泥於上面的量，因為選用的香蕉大小不太相同，鳥兒選的是中等大小的，拌出的麵糊是有些稀的，用手完全捏不成團的。所以要藉助麵包糠，在外面粘一層就好整形了。
**煎香蕉餅時要小火煎炸，不要急，讓火力慢慢穿透餅，否則很易炸糊喲！
**香蕉也是易氧化的，所以麵糊要儘快炸完，否則會顏色會變很深喲！