嗜辣嗜肉族一次過足癮-麻辣雞塊(組圖) |
送交者: 安妮寶貝 2010年01月29日00:07:06 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
麻辣雞塊 材料:雞全腿1個 調料:鹽,生抽,姜,花椒,辣椒,醋,料酒,蒜,八角,糖,雞精,胡椒粉。 步驟: 1.雞腿剁小塊,加鹽,生抽,姜,花椒,醋,料酒醃製入味。 2.熱鍋下油,下醃好的雞塊炒到雞塊出油,撈出瀝乾油份。 3.用鍋內的余油,下姜蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒,花椒,2顆八角炒香。 4.倒入瀝過油的雞塊翻炒,調入生抽,醋,糖,加入一碗水,水量剛沒過雞塊即可。 5.大火燒開後轉小火,煮到香味四溢後轉大火收干水份。 6.調入少許雞精,胡椒粉提味,起鍋裝盤。 PS: 1.雞腿塊,我是前天晚上醃上,隔天中午燒的,很入味。 2.起鍋前可以嘗下鹹淡,我醃的時候量放得足夠,所以後續沒有加鹽。 3.這樣燒出的雞腿肉鮮香嫩滑,而且夠麻夠辣,絕對夠味兒。 |
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