烧茄子，大概每家都做过。小时候，蔬菜都是当季供应，茄子算得耐储存的蔬菜，自然成了家里餐桌的常客。烧茄子，总觉得费油，而味道也都大同小异，吃久了自然有点腻。那么，换个新鲜的做法?

　　照烧酱素烧茄子

　　原料

　　茄子 1个(该选长茄子,籽少;俺这边只有那种橄榄球状的,将就吧)

　　蒜 6瓣

　　青甜椒 2个

　　盐 一茶匙

　　照烧酱 适量

　　做法：

　　(1)茄子洗净切厚片，甜椒切段，蒜切小丁

　　(2)茄子加入盐腌10min，用微波炉加热至微软(这个省油的法子大概主妇们都早就用过了，我觉得效果还不错)

　　(3)锅内倒入平常炒菜量大油，油热后下入一半的蒜爆香，下入茄子，翻炒，倒入照烧酱调味，加1/2杯水，翻炒到汁基本收干(茄子熟软)

　　(4)加入甜椒，翻炒均匀，下入剩下的蒜末，翻炒一下就可以出锅啦

　　TIPs

　　照烧酱比较甜，不用额外加糖

　　甜椒不用炒得很软，脆脆的口感比较好

　　蒜分两部分下，前一部分用来呛锅，后一部分没有完全熟，还保持着一些生蒜的辛辣，用来提味。