海帶營養價值很高。它含豐富蛋白質、氨基酸、海帶多糖、維生素B1、C、D、尼克酸、胡蘿蔔素、核黃素、甘露醇、碘、鈣、磷、氧化鉀、纖維素和褐藻氨酸等。海帶中的葉綠素和微量元素鐵、鈷，有補血的功能。

　　專家們發現，海帶中的“海帶多糖”可降低血中膽固醇、甘油三酯，阻止動脈血管內膜粥樣硬化斑塊的形成與發展，還有抗凝血作用。在含動物脂肪的膳食中加些海帶同煮，會使脂肪在人體內的積蓄趨向於皮下和肌肉組織，而不會在心臟、血管和腸壁停積。因此,常吃海帶可以預防血管硬化、冠心病、肥胖、眼底出血、白內障等疾病。此外，海帶中的褐藻氨酸還有降血壓的作用。

　　海帶的藥用價值也很高。海帶中還有一種叫“褐藻酸鈉”的成分。這種成分可使糖尿病患者對胰島素的敏感性提高，血糖下降，所以，海帶是治療糖尿病的一種有效藥用食品。

　　海帶還有禦寒的作用。冬天怕冷的人經常食用，可有效地提高自身的禦寒能力。

　　一項最新研究還發現，海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細胞凋亡而具有抗輻射作用。海帶可以說是放射性物質的“剋星”，含有一種稱作海帶膠質的物質，可促使侵入人體的放射性物質從腸道排出。海帶的製做方法分好多種，現在就為大家推薦一種最簡單又好吃的方法，就是涼拌。生活中的電磁輻射、同位素輻射等無處不在，對人體存在多方面危害，所以海帶—種不可不吃的健康菜。

　　記得小時候最不喜歡吃海帶，可是家人總告訴我多吃海帶有益身體健康。長大後不光是因為它有營養價值才吃，更多的是喜歡它的口感和味道。

　　海帶的吃法很多，炒、燉、蒸、煮均可。下面介紹一些海帶美食法及食療驗方。

　　涼拌三絲

　　用料：

　　瘦豬肉三兩，干海帶二兩，乾粉絲二兩，花生油一兩。醬油、醋、香油、味精、蒜泥適量。

　　製法：

　　1、把干海帶蒸二十五分鐘左右取出，放熱水浸泡三十分鐘，後用涼水洗淨泥砂，切成細絲。

　　2、再把瘦肉切成絲，放入開水鍋中氽熟撈出，與海帶絲一起碼放盤內。

　　3、而後勺內放油，用蔥花、薑末熗鍋，放入泡發好的粉絲，略炒，出勺後冷卻，碼放在海帶絲和肉絲上。

　　4、加入味精、蒜泥、醋、醬油、香油等調料，拌勻，即可食用。

　　涼拌海帶絲

　　原料：

　　海帶300克

　　做法：

　　1.將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。

　　2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。(不需加鹽)

　　功效：海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。

　　熗海帶絲

　　原料：

　　水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片

　　製法：

　　將海帶洗淨，切成細絲，放在開水中焯一下撈出控干，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最後放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。

　　特點：絲長味香，別有風味。

　　五香海帶絲

　　原料：

　　海帶4000克，鹽100克，味精10克，醬油700克，五香粉30克，白糖200克，酒40克，姜10克。

　　做法：

　　1、將海帶洗淨，切成絲，下鍋用沸水煮20分鐘後，撈出，再用清水清洗，而後曬乾;

　　2、再把曬乾的海帶絲和各種調料在盆內一起拌勻，然後裝缸，泡醃10天左右即可食用。

　　關鍵：用清水洗海帶絲時，大約需24小時，而且還要換水2-3次，以去掉過大的鹹味和表面的鹽硝。

　　特色：咸中有甜，美味可口，具有軟化血管之功效。

　　海帶肉凍

　　用料：

　　海帶泡軟洗淨切絲，帶皮豬肉等量

　　做法：

　　將海帶泡軟洗淨切絲，帶皮豬肉等量，洗後切小塊，放鍋內加適量水，再加桂皮、大茴香等調味品，用文火煨成爛泥狀，加鹽，盛入方金內，晾冷成凍。

　　吃法：

　　吃時切成條佐飯食之

　　功效：海帶內含有海藻多糖，有較強的抗腫瘤功用，其中 磺酰基可殺滅癌細胞。該品適用於內分泌系統的腫瘤(如甲狀腺、乳腺、前列腺等)病人食用。（zt）