最适合夏天的饮料——自制桂花酸梅汤 |
送交者: 安妮宝贝 2010年07月13日23:17:35 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
桂花酸梅汤用料: 乌梅50克、山楂干75克、乌枣50克、冰糖150克、红豆蔻2.5克、干桂花5克、甘草5克、清水10斤 桂花酸梅汤做法: 1、 将干桂花、冰糖之外的各种材料用清水冲洗5-6遍至干净; 2、 锅中倒入7斤水,放入除干桂花、冰糖外的各种材料,大火煮开,中小火煎45分钟; 3、 另取一个锅,将冰糖放入锅底,隔箅子倒入酸梅汤,此为第一煎; 4、 将煮过的材料倒入3斤水,继续煮20-30分钟,此为第二煎; 5、 将两次煮的酸梅汤倒在一起,此为两煎并一煎; 6、 最后放入干桂花,即可饮用,冰镇后效果更佳。 制作提示: 1、可将各种干料提前8小时浸泡,开水下锅煮即可,如果不浸泡的话,则需要冷水下锅煮,不过我觉得不浸泡更好而且省事儿,泡久了会损失许多味道; 2、将各种干料煮45分钟后,盛出酸梅汤加水继续煮,可充分煮出干料的味道,最后把两次煮的汤料合在一起,此为两煎并一煎; 3、干桂花最后放入味道更香。 |
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