很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，

　　光是煮个粥就有N多种可以变化。

　　鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...

　　面食可以是包子馒头花卷...

　　而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。

　　做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，

　　也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，

　　摊一张又薄又软的香香薄饼，

　　和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。

　　至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮?

　　其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。

　　这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐!

　　香菜薄饼

　　材料：面粉、鸡蛋、香菜、胡萝卜

　　做法：

　　1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成

　　小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均

　　匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀

　　糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香

　　菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡

　　精，搅拌均匀。

　　2.取一个平底锅(最好是不粘锅)，冷锅，倒入冷

　　油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。

　　然后把油倒出，把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太

　　多)，用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的

　　平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。

　　3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成

　　型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。

　　碎碎念：

　　1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。

　　2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。

　　3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。

　　4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。

　　5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。

　　6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

（月亮晶晶的博客）