很多人都說早餐變不出花樣，其實我覺得早餐還是可以有很多選擇的，

　　光是煮個粥就有N多種可以變化。

　　雞蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...

　　麵食可以是包子饅頭花卷...

　　而放了各種材料攤出的多樣味道的麵餅，也是個不錯的選擇。

　　做麵餅有很多種方法，可以用和好的麵攤成稍厚的餅，

　　也可以像我今天這樣，各種材料調成稀麵糊，

　　攤一張又薄又軟的香香薄餅，

　　和稀飯牛奶豆漿果汁搭配着吃，都是不錯的。

　　至於攤麵餅怎樣可以做到又薄又圓又軟、形狀漂亮?

　　其實很簡單，只要掌握：冷鍋、冷油、稀麵糊、掌握好麵餅在鍋中的時間。

　　這個餅，花個幾分鐘就能搞定,簡單又方便的美味早餐!

　　香菜薄餅

　　材料：麵粉、雞蛋、香菜、胡蘿蔔

　　做法：

　　1. 一個雞蛋打散，香菜洗淨切成碎，胡蘿蔔去皮切成

　　小粒。一小杯麵粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均

　　勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至麵糊呈稀

　　糊狀態，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香

　　菜碎和胡蘿蔔碎，放點鹽和一點點白胡椒粉以及少量雞

　　精，攪拌均勻。

　　2.取一個平底鍋(最好是不粘鍋)，冷鍋，倒入冷

　　油，把油在鍋中轉一下，讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。

　　然後把油倒出，把麵糊倒入鍋中(注意不要一次倒太

　　多)，用手把鍋轉一下，把鍋中的麵糊轉開，均勻的

　　平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。

　　3. 開小火，加熱一分鐘左右，麵餅貼着鍋子的一面成

　　型後，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出鍋。

　　碎碎念：

　　1. 麵糊一定要攪勻至沒有麵粉顆粒，如果家裡有打蛋器，建議用打蛋器來攪拌麵糊，又快效果又好。

　　2. 攤麵餅的油不要多，在鍋底轉均勻後就把油倒出，這時鍋子裡還是會有少少的油留覆蓋在鍋底的，麵餅熟了以後會和鍋底分開，所以不用擔心會粘鍋的問題。

　　3. 麵糊倒入鍋子的時候，是冷鍋，等麵糊在鍋中轉開成均勻的薄薄一層再開火加熱。如果是熱鍋，麵糊入鍋的同時就開始凝固，這樣就攤不出薄又圓並且均勻的麵餅了。

　　4. 薄餅，在鍋中的時間不能長，加熱過度麵餅中的水份都蒸發掉，麵餅就沒有軟的口感了。

　　5. 如果要繼續攤薄餅，等鍋子的餘熱散散再繼續。

　　6. 這個方法同樣適用於攤雞蛋餅。

（月亮晶晶的博客）