摊一张又薄又圆又软的薄饼--香菜薄饼 |
送交者: 安妮宝贝 2010年11月16日22:22:51 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
很多人都说早餐变不出花样,其实我觉得早餐还是可以有很多选择的, 光是煮个粥就有N多种可以变化。 鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋... 面食可以是包子馒头花卷... 而放了各种材料摊出的多样味道的面饼,也是个不错的选择。 做面饼有很多种方法,可以用和好的面摊成稍厚的饼, 也可以像我今天这样,各种材料调成稀面糊, 摊一张又薄又软的香香薄饼, 和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃,都是不错的。 至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮? 其实很简单,只要掌握:冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。 这个饼,花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐! 香菜薄饼 材料:面粉、鸡蛋、香菜、胡萝卜 做法: 1. 一个鸡蛋打散,香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成 小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均 匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀 糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香 菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡 精,搅拌均匀。 2.取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷 油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。 然后把油倒出,把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太 多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的 平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。 3. 开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成 型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。 碎碎念: 1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒,如果家里有打蛋器,建议用打蛋器来搅拌面糊,又快效果又好。 2. 摊面饼的油不要多,在锅底转均匀后就把油倒出,这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的,面饼熟了以后会和锅底分开,所以不用担心会粘锅的问题。 3. 面糊倒入锅子的时候,是冷锅,等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅,面糊入锅的同时就开始凝固,这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。 4. 薄饼,在锅中的时间不能长,加热过度面饼中的水份都蒸发掉,面饼就没有软的口感了。 5. 如果要继续摊薄饼,等锅子的余热散散再继续。 6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。 (月亮晶晶的博客) |
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