设万维读者为首页 广告服务 技术服务 联系我们 关于万维
简体 繁体 手机版
分类广告
版主:
万维读者网 > 七荤八素 > 帖子
孑孓^0^:**周末的几个小菜**
送交者: 孑孓^0^ 2011年01月16日09:43:31 于 [七荤八素] 发送悄悄话

虾兵蟹将
 
蓝蟹一只、虾仁 100 克、蝽子、鱼茸、蛤蛎肉各 50 克,胡萝卜球 3-4 粒,青豆少许。
蓝蟹刷洗干净后 , 开烫一下, 然后揭下蟹盖 , 再将蟹大懈八块备用。
烧开 6 杯水,鱼茸上浆制成鱼米。将所有材料除蟹外,分别在开水中汆熟捞出。将蟹连同蟹盖一起放入两杯鲜汤中,加葱姜,黄酒,盐、胡椒粉煮熟,再将其他海鲜材料加入,勾芡,将蟹在盘中摆成完整蟹型,再将其余盛盘即可。

银萝炖小肉
 
有说,冬食萝卜夏食姜 , 一年四季保安康。一锅萝卜炖肉, 简单好吃又营养。
五花肉冷水浸泡两小时 , 下开水汆烫 , 再冷水冲洗 , 切 1 寸见方小块 , 下油锅炒至四周变色 , 加料酒 , 葱姜 , 生抽 , 红冰糖和少许水至砂锅焖到 7 分熟 , 加入用水汆汤过的萝卜块 , 以盐调味 , 慢炖半小时 , 再大火收干汁水 , 然后仔细以大火逼油即可 .

蒜仔烧肥肠

用盐加面粉在肠壁内外反复揉搓,并在清水中翻洗干净,直到无异味为止。再将洗净的肥肠在开水中煮一次,出水后捞起切成数段,另用开水将肥肠煮熟。 炒锅置旺火上,烧热猪油,将大蒜头煸黄捞出。原锅加白糖炒化,掺水少许,炒成不深不浅的糖汁,下肥肠在糖汁中炒上色,掺汤烧开,撇尽浮沫,用盐、葱、姜、花椒,用小火焖至七成熟时加大蒜,直到全熟后加味精,再用水淀粉勾芡起锅。

芽菜碎米鸡丁

将鸡脯肉去净骨,切成鸡米丁,放人碗内,加盐、料酒、水淀粉拌匀,码味待用;老姜去皮洗净,切成姜米;小葱去根洗净,切成葱花;构杞冷水泡开备用;盐、白糖、味精、鸡精、水淀粉放人碗内,调成芡汁。 芽菜切碎, 冷水浸泡 20 分钟后捞出沥干。
锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放入鸡丁滑散,下芽菜、姜米、炒香,倒入芡汁,收汁亮油时,放入葱花、红油、麻油,翻转均匀,起锅盛盘,撒上构杞即成。

竹枝拌香芹
 

西芹洗净,仔细剥去老筋,切成细竿备用。竹枝冷水泡开, 剪成和西芹同样长短的段备用。胡萝卜同样切成细小段。四杯水加一勺盐烧开,分别将蔬菜汆熟捞出沥干, 放容器中, 加盐、少量糖,香油,大蒜粉拌匀, 再整齐码盘。

崩山豆腐汤
 
将豆腐掰成小碎块备用。芥菜心洗净切小块。香菇泡开切成小块。
麻酱用水调开,加酱油、花椒油、红油、味精、糖、盐、香油等调味料拌匀备用。
具体调料用量如下 酱油 5 克 , 芝麻酱 25 克 , 花椒油 5 克 , 辣椒油 5 克 , 香油 2 克 , 白砂糖 1 克 ,2 克)
锅内放高汤烧开,放入豆腐,芥菜和香菇加盖,用大火煮 15 分钟左右,盛入大汤碗中即可。
食用时, 将豆腐捞出蘸酱吃。

0%(0)
0%(0)
  亚米亚米!最喜欢虾兵蟹将和红烧肉  /无内容 - 安之 01/23/11 (215)
  孑孓大师,你住在哪个州啊,我这就坐飞机去敲门。  /无内容 - 桦树 01/23/11 (191)
    蚊子大妈在 - TNNDQ 01/23/11 (343)
  很漂亮诱人哦:)  /无内容 - 水柔石刚 01/21/11 (175)
  啧啧,府上的伙食水平真是不低  /无内容 - 南天门 01/16/11 (198)
    材料还好, 人工多点  /无内容 - 孑孓^0^ 01/16/11 (184)
  还是三十年代的小肉肥肠看着可口  /无内容 - TNNDQ 01/16/11 (211)
    和混混握把手:)  /无内容 - 孑孓^0^ 01/16/11 (181)
  請問這都是私家菜嗎?  /无内容 - 小喬 01/16/11 (223)
    在自家厨房做了给自家人吃, 应该是算私家菜8:)  /无内容 - 孑孓^0^ 01/16/11 (203)
标 题 (必选项):
内 容 (选填项):
实用资讯
北美最全的折扣机票网站
贝佳药业美国专利【骨精华】消关节痛、骨刺、五十肩【心血通】改善心绞痛
一周点击热帖 更多>>
一周回复热帖
历史上的今天:回复热帖
2010: 虎皮豆腐 营养又易学
2009: 基本营养套装 The Essentials (101)
2008: 春节民俗大全 (一) ZT 图文
2008: ZT: Safe to Eat That Cloned Cow
2007: 说说蚊子MM的家史,开开眼界
2007: 婆婆生日餐(图文)