幸福劇團:兔年吃兔菜(新春佳節特輯) |
送交者: 幸福劇團 2011年02月02日12:55:09 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
兔年來了,多吃兔食。
所謂兔食,就是兔子喜歡的蔬菜 兔子喜歡的蘑菇 做法:把海參切成條塊,放入雞湯裡面煮入味,少許鹽,白胡椒粉,先熬湯15分鐘,一定要放姜,然後下入海參,小火煮30分鐘。 煮好過後,撈起待用。 把鍋放火上,少許油,然後把姜蔥蒜放入油里炒香,然後放入水,燒開,放入胡椒粉,把蘑菇放進鍋里,放入海鮮耗油,放入海參,燒熟過後,調進土豆粉,干汁就好。 兔子愛吃的大白菜,醋溜白菜,很簡單,下鍋炒,放少許水,鹽,炒熟過後,放入醋,加芡粉調汁,即可。 咳咳,兔子偶爾也有走眼的時候,川菜太好吃了,所以兔子也跟進時代的步伐 川菜特色菜:虎皮青椒 把青海椒可以用幹過炒,也可以用少許油炒熟,因為青椒表面被炒熟過後,表面的皮象老虎的皮斑紋,所以稱為虎皮青椒,炒好過後,放鹽,或者醬油,但是一定要放醋,這道菜特別能下飯,吃起來清爽,很受歡迎。 紅蘿蔔,兔子最愛。 這道後餐,很好吃,而做法也很簡單。 把紅蘿蔔切除細絲,放入油鍋中,炸乾脆,加入適量的沙糖,或者白糖,好吃的不行,這是劇團的保留菜譜。 下面,來來來,請大家吃糖! 糖雖好吃,也要注意牙齒 最後,看看慈禧是怎麼過年的(ZT) 春節,是天下華人同慶的日子。 但過年時的講究也很多。在民間,過年時要說吉利話,如吃餃子時不能說是餃子,而要說是"元寶",以討個吉利。有的地方還不讓潑污水,要"聚財氣",地上再髒也不掃,避免把財神掃走,祈願新年發財。 老百姓過年有禁忌,過去,帝王家過年規矩亦多。從晚清"第一女人"慈禧過年的故事中,可以看出帝王家春節期間的種種講究。 皇太后親自動手做糕餅 曾在宮裡服侍過慈禧太后的德齡公主(1886-1944),在隨丈夫定居美國後,用英文寫成了回憶錄《我在慈禧身邊的兩年》(《Two years in the forbidden city》),用專章講了宮裡過年的情況,對晚清"第一女人"慈禧過年的細節作了頗為詳細的記錄。 大年三十前一星期,慈禧就開始"放假"了,不再處理國事。國印封置,直到來年再拿出來用。 從德齡的回憶中可以看出,貴為天尊、過慣衣來伸手飯來張口生活的慈禧,過年時會如普通家庭主婦那般,要親自動一動手,做糕餅就是一項。糕餅是備新年祭祀用的,慈禧顯得很虔誠,"第一塊糕餅要由太后親自來做"。 當慈禧說要開始做餅時,大家都跟她走進一間專為做餅而設的房裡。餅是將麵粉、糖和酵母混合起來,揉成麵團,然後再上鍋蒸,能跟麵包一樣發起來。誰做的餅發得最厚,誰就被認為是神最喜歡的,運氣一定最好。 慈禧做的餅發得最高,大家都向她祝賀,她自己也很高興。後來她又命身邊每人都做一個,結果大家做的都不如太后的好。 慈禧真是做得最好?不是,是宮妃、侍女有意做不好,討慈禧高興的。 帝王家也要"過祭灶" 百姓人家的"祭灶",宮裡也要過。 慈禧很看重過祭灶,偶爾還會和下人說個笑話。德齡回憶,"糖果預備好後,我們立刻將這些東西擺在專為敬灶神而設的桌子上。太后扭身對大廚說:'當心,灶神就要到天上報告一年中你偷了多少東西,馬上就要降罰於你的'。" 過年貼"福"字是百姓人家必不可少的內容,慈禧也挺當回事情的。慈禧還有一大愛好,喜歡寫"福"字送給大臣幕僚,這或許也是她籠絡人心的一種手段。 祭灶後第二天一大早,慈禧便會來到大殿,其時大張的紅黃綠各色紙早已預備好放在案上,她拿起一支大筆,在紙上書寫"壽""福"字。一"福"值千金,能得到慈禧親手寫的字,自然是一份莫大的榮耀。但這些字卻不一定全是慈禧手寫的,德齡回憶,"寫累了,就讓宮妃或文書慈禧很喜歡過年,除了熱鬧外,還可收到很多貴重的年禮,這些後來都成了她的陪葬品。 1928年7月,軍閥孫殿英掘開慈禧的清東陵,盜得了大量的珍寶,極受慈禧青睞的大太監李蓮英嗣長子李成武,在其《愛月軒筆記》中對這些陪葬珍寶有詳盡的記述,對陪葬品的數量和價值都有說明。 光是置放在慈禧腳兩邊的翡翠西瓜,就值白銀二百二十萬兩。這麼多的珍寶不少來自她過壽和過年節時收受的禮物。 慈禧對送她的年禮很在乎,會一件件看,喜歡的就留下來用,不用的就鎖進庫內,也許再不去看上一眼了。這些禮物包括細小的用品、珠寶、綢緞,甚至還有衣服,應有盡有。慈禧28歲與慈安一齊"垂簾聽政",至她74歲死去,執掌大清江山長達半個世紀,每年過年要收到多少禮物?有時一年就能收到滿滿幾個房間。 因為禮物太多,慈禧設有專門收藏間,這就是"鎖在庫內"一說的由來,德齡就管過這個"倉庫"。慈禧地宮中陪葬品價值白銀億兩,有不少人對此一直感到疑惑,哪來那麼多珍寶?看到這應該明白一點了吧。 |
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