| 幸福劇團：西餐名菜：鴨胸脯肉配櫻桃汁 |
| 送交者: 幸福劇團 2011年08月05日15:39:07 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
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這是一到西餐菜餚，很受歡迎的。
做法： 鴨胸肉兩面都用鹽和黑胡椒抹均勻，然後有皮的一面朝下放在平底鍋里，上火（中大火）。一定要用涼鍋，這樣鴨皮里的油就會被慢慢炸出來，不然的話油都被鎖在鴨皮裡面吃起來很膩。 當炸出來很多油鴨皮變脆，便金黃之後反過來見另外一面，兩面都煎成金黃色然後把鴨肉放入200C的烤箱。 （根據個人喜好來決定鴨肉的程度，5-6分鐘是rare，7-10分鐘是medium，15分鐘左右是well done） 櫻桃有好多種類，有些直接入口當水果來吃，有的用來做雞尾酒，糕點的點綴。有的用來做調料。
劇團家鄰居有顆櫻桃樹，櫻桃生吃又酸，有澀，用來做調料很不錯，今年劇團獲得批准，隨便摘，當然還是不用摘完的，去核，放入糖，出果汁，櫻桃肉用烤箱低溫50C 度，烤一晚上，冬天的時候，用來做八寶飯。櫻桃果汁專門用來做這道菜，還可以淋在冰激凌上面，很好吃，呵呵
大家周末愉快！ |
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