幸福剧团:西餐名菜:鸭胸脯肉配樱桃汁 |
送交者: 幸福剧团 2011年08月05日15:39:07 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
这是一到西餐菜肴,很受欢迎的。
做法: 鸭胸肉两面都用盐和黑胡椒抹均匀,然后有皮的一面朝下放在平底锅里,上火(中大火)。一定要用凉锅,这样鸭皮里的油就会被慢慢炸出来,不然的话油都被锁在鸭皮里面吃起来很腻。 当炸出来很多油鸭皮变脆,便金黄之后反过来见另外一面,两面都煎成金黄色然后把鸭肉放入200C的烤箱。 (根据个人喜好来决定鸭肉的程度,5-6分钟是rare,7-10分钟是medium,15分钟左右是well done) 樱桃有好多种类,有些直接入口当水果来吃,有的用来做鸡尾酒,糕点的点缀。有的用来做调料。
剧团家邻居有颗樱桃树,樱桃生吃又酸,有涩,用来做调料很不错,今年剧团获得批准,随便摘,当然还是不用摘完的,去核,放入糖,出果汁,樱桃肉用烤箱低温50C 度,烤一晚上,冬天的时候,用来做八宝饭。樱桃果汁专门用来做这道菜,还可以淋在冰激凌上面,很好吃,呵呵 ,我们有个朋友为了这道菜,快过完周末了,临时改变主意为了这顿鸭鸭,星期一班都没有去上班
大家周末愉快! |
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