11月8号，农历二十四节气之十九节气——立冬。

    最新一股寒流侵袭了湖北，我们这边终于开始真正的寒冷起来了。

    天一冷，人就想吃点热乎的，带肉的、来劲的、给力的！

    所以，今天我们就学学北方人的传统吧，立冬来吃吃饺子吧！

    在我国北方，特别是北京、天津的人们都特别爱吃饺子。为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。

    我们家的饺子从来不买，都是自己包。除了自己包的吃得放心、实在，还有一点重要的原因，就是因为我只吃一种馅儿的饺子，那就是榨菜香菇加小葱拌猪肉馅的，别的芹菜、韭菜、荠菜、茴香馅的饺子我从来不吃。这种馅料的外面没得卖，所以只能在家自己做罗！
    同样是饺子，我更喜欢吃煎饺而多过煮的，煎得酥脆的饺子皮，和一口咬下去鲜美多汁的肉馅，真是人间极品的美味呀！

    煎饺一般要用平底锅来煎最好，可是家里的燃气灶坏了，到了饭点还没修好，所以今天改用电饼铛做煎饺了，貌似以前也有人给我留言问过怎么用电饼铛做煎饺或煎包，今天就来一并解答了吧！

三鲜锅贴

原料：猪前夹肉250克、水发香菇100克、榨菜50克、葱60克、鸡蛋1个、生粉15克、姜15克、大蒜15克

      老抽半小勺、盐1勺半、蚝油10克、鸡精半勺、胡椒粉适量、市售饺子皮一袋

      油40克、水100ML、熟黑芝麻适量

1. 猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅；

2. 取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚；

3. 电饼铛倒油，将饺子摆放整齐；

4. 倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜；

5. 盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦；

6. 开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦！

PS： 煎饺的时间根据饺子和注水量的多少自己掌握，如果一次性煎的饺子比较多，或者注入的水过多，可以不选择“煎锅贴”的智能程序，而选择自主烹饪——中火—— 开始，盖上锅盖煎制，一般以煎到水分收干，底部焦酥就煎好了。因为盖上盖子看不到，所以要注意，一般听到电饼铛里劈啪作响，就表示水分已经差不多煎干了， 这时可以再煎1-2分钟后，开盖，关闭上盘，开盖煎至底部变焦即可。

（坨坨妈）