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最省事的15分钟无油无水版红烧肉
送交者: 安妮宝贝 2012年06月06日23:49:55 于 [七荤八素] 发送悄悄话

  这几天超级忙,几天没更新博客都快长草了,评论留言攒下一大堆容我闲下来慢慢回复,抱歉抱歉!!答应奶香飘满屋朋友的过程组合图制作,我争取尽快做出,不好意思!!

  红烧肉是一道大众菜,以五花肉为基本原料,南北做法各不相同,同样,每个人做出来的味道也不一样。做得多了,人人都有一套属于自己的独门秘笈。葱姜蒜和花椒水腌制五花肉块,用红糖和老抽给肉上色,不用油不用水,采用电压力锅隔水蒸制手法,做出香味馥郁,入口软糯即化的红烧肉。

  【原材料VS调味料】:

  【原材料】:五花肉、新鲜小土豆。

  【调味料】:生姜1片、葱1根、大蒜1瓣、红糖2汤匙、老抽3汤匙、自制花椒水2汤匙。

  【五花肉的腌制过程】:

  1.五花肉用温水洗净表面血水和油脂。

  2.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块。

  3.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘。

  4.五花肉块和土豆放在盘子中。

  5.生姜切丝,大蒜切片,小葱的葱白和葱叶分开,分别切成末。

  6.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上,加入2汤匙自制花椒水。

  【五花肉的上色过程】:

  1.炒锅放火上,不放油,放入准备好的2汤匙红糖。

  2.小火加热,一边加热一边用铲子搅动红糖,使红糖溶化表面起泡。

  3.倒入3汤匙老抽。

  4.用铲子把红糖液和老抽搅拌均匀,关火。

  5.腌好的五花肉和土豆倒在锅中,用铲子搅拌,使五花肉和土豆表面均匀上色。

  6.上色的五花肉和土豆放在盘子中。

  【红烧肉的蒸制过程】:

  1.电压力锅内胆放入适量冷水。

  2.蒸五花肉的同时,可以顺便蒸一碗大米饭,大米2量杯放入碗中,加入适量冷水没过大米表面,用筷子朝一个方向搅动几下,倒掉冷水。

  3.碗里重新加入适量冷水,使水面没过大米一个指腹的高度,把碗放在电压力锅内胆的水中,内胆里的水面至碗外壁的一半位置。

  4.碗上面放一个蒸架。

  5.装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上。

  6.盖好锅盖,通电,按“肉类”键按钮,蒸制15分钟,即可。


(慧心荷韵)

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