今天這道貴妃香芋絲，其實跟貴妃沒什麼關係啦，隨便取的一個名字而已，不過香芋卻的的確確是一樣好東西，它富含蛋白質、鈣、磷和碳水化合物，具有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳等功效，曾被稱為“蔬菜之王”，另外香芋中的聚糖還能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，適合全家老小食用。

　　材料：中等大小的香芋一個、肥三瘦七的豬肉200克、香蔥、鮮紅椒、蒜籽、鹽、油、醬油

　　做法：1、香芋去皮洗乾淨，切成較長的絲，加入適量鹽醃製二十分鐘

　　2、豬肉剁成肉末備用

　　3、蒜和鮮紅椒分別切粗米

　　4、鍋熱油，燒至五成熱，放入蒜米和紅椒米爆香，然後放入肉末煸炒

　　5、加入少許鹽和醬油翻炒均勻

　　6、炒好的肉末蓋在醃製好的香芋絲上，上鍋大火蒸七到八分鐘

　　7、出鍋撒上少許蔥花，吃的時候拌勻即可

（蘋果）