下圖這樣的香烤鴨脯，保守一點說，只要不是有用烤箱安全的問題，幼兒園的小朋友都會做，所以說是【懶人版】，也就是簡易版的意思。這圖中二塊是我和三兒今年的聖誕晚餐主打昨兒秀過了。雖說是二個人晚餐，又因為我們娘倆不敢喝酒而缺少了一些杯中的愜意和浪漫，但是吃到不斷叫好那倒真是事實。這樣的香烤鴨脯前後半小時不用就能吃上了。如果換個生煎法，前後不要十分鐘一定能夠上桌，這二天我和三兒就跟鴨子扛上了，連吃三天還沒有打住的意思。不過不是當做餐盤中的主打，而是當做餐後零嘴給消閒了。真的是好吃啊~





製作過程（三步操作法）和用料（用料僅僅三種，鹽巴，胡椒粉，5香粉）：

1，將超市買來這樣的現成整塊鴨脯（我們比利時大多數的超市都有這樣的鴨脯買，一隻鴨子二整塊鴨脯，大概18歐左右一公斤，有家超市是一年四季天天有的賣的，只是價格貴罷了，有超市價格便宜些但是不常有，遇到的話大概有13歐一公斤的。）修掉邊上過多的肥油（不要全部修乾淨啊切記！）

2，這樣新鮮的肉料不主張醃製隔夜，只需烤之前或者生煎之前10分鐘左右時間裡，抹上燒烤粉（有現成的BBQ燒烤粉也可以自己做）即可。平時燒烤排骨雞腿雞翅膀什麼的我偷懶大多用超市買來的醃製粉撒一層完事，這一次我是自己做的燒烤粉，為了味道不是那麼的掩蓋原味，僅用三樣調味料：鹽巴（一點點）和重味胡椒粉（黑白胡椒粉各半，撒厚一些抹勻稱之為“重味”），5香粉少許，將三種料混合在一起抹勻鴨脯靜置最多10分鐘備用。因為鴨脯有很多的“板油”所以燒烤時外面不要抹什麼油。

3，（大概十分鐘後）放到200度（攝氏）預熱20分鐘的烤箱裡，先烤內面，大概20分鐘; 抱歉的是我做燒烤不用固定的時間，只聞香味判定時間，一般等到出香味，面有焦黃顏色時就可以翻面了，翻面後（有皮一面）繼續烤到皮脆（大概幾分鐘就行了）之後關閉烤箱，此時千萬不可打開烤箱，用餘溫繼續“燜烤”大概幾分鐘。這燜烤在是燒烤的關鍵技巧，特別合適不愛吃帶血或者半生肉的朋友，燜烤法能夠比較好的“斷生”又不失肉嫩）。。。這樣烤制的鴨脯或者雞腿，什麼時候吃都很鮮嫩（不會肉柴的~）

好了，美味可口的簡易版香烤鴨脯就香烤成功了。

【小貼士1】放置於餐盤中有個小講究，喜歡吃帶皮鴨肉的朋友，裝盤時鴨皮要向上放入盤中，便於片肉時吃到香脆的鴨皮; 而不愛吃鴨皮的就將鴨皮那面向下，餐刀片下去的時候碰到鴨皮就停再少少用力偏一下餐刀，一片香嫩的鴨肉就是你的口中之美味了。

【小貼士2】吃這道菜想品位原汁原味的朋友千萬不要用蘸料，實在要用蘸料的試試生抽（只能一點點一點點），口感口味都會有意外驚喜哦。。。





【小貼士3】：如果有其他配菜，就不用做澆頭（最好的最省事的澆頭就是烤鴨盤中的油汁），這樣吃口會比較脆，有澆頭皮不脆了。。。



【這一篇是有幾個朋友問製作過程，我就匆匆寫一下。。。明天有時間回復上一篇朋友的留言。。。請見諒~這幾天比較沒有時間玩。】


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