據說黑巧克力有抗氧化，愉悅心情和提高性趣等諸多好處，其實沒有這些好處我也會喜歡吃巧克力的，愛上了就是愛上了， 何須理由呢。

今年聖誕我試着做了松露巧克力（Chocolate Truffle ）， 它軟軟的內餡，微微的酒香，脆脆的外皮，讓你愛它沒商量。

松露巧克力

材料：

內餡：黑巧克力150g，新鮮奶油60g，黃油30g，白蘭地1.5大勺，

外皮：黑巧克力80g-100,

無糖可可粉20g。

做法：

先做chocolate 軟心

1.    用乾淨無水的碗盛150g巧克力（如果你買的巧克力塊大，要切碎），隔水融化，水溫在40-50度之間。

2.    巧克力半融化時，加入鮮奶油，和黃油，一邊加一邊攪拌，直到巧克力完全溶化，徹底拌勻。然後把碗取出，冷藏( 不是冷凍) 3+ 小時，或者冷藏過夜，可進行下一步。

3.    軟心溶液冷藏變硬後，用小勺挖一小塊，兩手團捏幾下成巧克力軟球，不要太圓才像天然生長的松露，重複做，把整好的巧克力軟球不斷放在盤子上。

再做黑巧克力殼

4.    取另外100克黑巧克力，隔水加熱並不斷攪拌，直到完全溶化。

5.    巧克力溶化後從水裡取出，冷卻至和手心差不多的溫度。

6.    用小勺把巧克力軟球，放進第5步的溶化巧克力里。滾一下，使其表面沾上一層溶化的巧克力之後撈出。

7.    把撈出來的巧克力球放進可可粉里。換另一把乾淨的小勺，推動巧克力球在可可粉里滾，使表面沾滿可可粉，再撈出來放在平盤上。

8.    用這樣的方法做好所有的巧克力球。放在平盤上直到巧克力球完全變硬。抖落多餘的可可粉即可serve， 和裝入密封容器儲存。

***  成人吃， 建議用60%的黑巧做餡， 用70%的黑巧做殼。

有小孩的party， 可以用30%的巧克力做餡，用60%的黑巧做殼.

微型巧克力糯米糍

這種也可以做糯米糍。 用糯米包一個小巧克力軟心球， 上籠大火蒸4分鐘， 沾點巧克力粉， 可以serve了。  一蒸之後，  巧克力軟心變溏心的了。

看看這個糯米糍有多微型， 傍邊放一個普通的豆沙糯米糍。