工人用鋒利的刀小心地打開Cocoa  Pods， 而不能傷到可可。

成麻袋的Cocoa Bean等着運出去加工。

幹了的可可豆要經過烘焙的過程香味才出的來， 同時也更徹底去掉可可豆的水氣。 烘焙的時間和溫度會影響到最後巧克力成品的味道。

烘焙過的可可豆仍是帶殼的， 需要把殼弄碎， 把果實取出來， 這是一部小型的碎殼機。

碎殼之後的可可豆通過揚谷器Winnowing machine，把殼和果實分開。

下面是一部傳統的碎殼機兼分離器

需要把可可豆磨碎才能做巧克力，  因為可可豆里含有很多油，可可豆被磨的時間久了之後， 逐漸變成可可漿（Cocoa Liquor ）。

巧克力工廠通常會用大型roller把可可漿進一步壓細。

有一部分可可漿會被用來榨油，做可可脂（cocoa butter），  以後做巧克力時會用到cocoa butter。

可可漿Cocoa Liquor 和其它不同成分混合做成不同的巧克力， 當然中間有精煉，退火等過程。

Dark chocolate:  cocoa liquor， sugar, cocoa butter, and (sometimes) vanilla

Milk chocolate: sugar, cocoa butter, cocoa liquor, milk or milk powder, and vanilla

White chocolate: sugar, cocoa butter, milk or milk powder, and vanilla

參觀完覺得很麻煩， 更appreciate chocolate 了。

最早拿來飲用的是馬雅人，而最初是由墨西哥人製作，15世紀初期的西班牙探險家科爾特斯在墨西哥發現當地的阿茲特克國王飲用一種可可豆加水和香料製成的飲料，科爾特斯品嘗後在1528年帶回西班牙，並在西非一個小島上種植了可可樹。西班牙人將可可豆磨成了粉，從中加入了水和糖，在加熱後被製成的飲料稱為“巧克力”，深受大眾的歡迎。不久其製作方法被意大利人學會，並且很快傳遍整個歐洲。

1642年，巧克力被作為藥品引入法國，由天主教人士食用。

1765年，巧克力進入美國，被托馬斯·傑斐遜贊為“具有健康和營養的優點”。

1847年，巧克力飲料中被加入可可脂，製成如今人們熟知的可咀嚼巧克力塊。

1875年，瑞士發明了製造牛奶巧克力的方法，從而有了現在所看到的巧克力。

1914年，第一次世界大戰刺激了巧克力的生產，巧克力被運到戰場分發給士兵。

好久不見面的同事知道我喜歡黑巧克力， 來亞洲出差， 給我帶來的巧克力， 吃在嘴裡甜在心裡。