下星期就是中國的新春佳節了，最近一段時間一直忙得很少更新博客，今天特獻上兩道美味佳餚，藉此機會給大家拜個年，祝大家春節快樂。

鮮蝦釀豆腐

這是一道從電視上學來的廣東菜，以前看完節目後做過一次，覺得做起來不難，而且也很營養，是家裡請客時一道亮麗的美味佳餚。雖然我想把這個菜山寨的更像一點，但因為有些調料在日本買不到，我就用家裡有的調味料，做出的是在水版的鮮蝦釀豆腐。

主料：一塊有一定硬度的木棉豆腐，幾個大蝦（小蝦也可以），少量小青菜(圖1)

1.蝦挑去蝦腺，剁成蝦餡兒，放一點鹽，白胡椒粉，然後放置一會兒（圖2）。

2.放置蝦餡時，把豆腐切成小塊，用小勺把中間挖一個坑 (圖3)

3.在豆腐坑裡撒一點生粉,這樣蒸的時候，蝦球會和豆腐粘的更緊，然後用小勺把蝦餡兒放入豆腐坑裡。為了漂亮，在蝦球上可放點小裝飾，我放的是一顆小青豆（圖4）。

4.把做好的蝦球釀豆腐擺入盤中，放入蒸鍋，開火蒸五分鐘左右.

5.蒸蝦球釀豆腐時，把小青菜在放入少量鹽的開水中焯一下，然後倒入涼水中待用。

6.做調料，在小半碗水中加入少量醬油，蚝油醬，雞精，少許糖和胡椒粉,調好後放炒鍋里煮開，再加一點澱粉汁調到有點粘度停火。

7.蝦球釀豆腐蒸好後，把盤子裡蒸出的水分倒出，然後把調料汁倒入盤中, 碼好焯過的小青菜就好了（圖5）。

翡翠蝦球

老公不太愛吃蝦，我又是特別喜歡吃海鮮的人，為了兩人都能吃的開心，我會做一道可以讓兩人各有所取，營養又健康的家常菜。其實，盤中的兩樣東西都是我愛吃的，但老公會多吃西蘭花，淺嘗一兩口蝦。這道菜做起來更簡單，也很漂亮，做為家宴菜也不錯。

主料：西蘭花和比較大一點的鮮蝦

1. 蝦挑去蝦腺，從蝦仁的背部切一刀，要切深一點，然後放一點鹽，胡椒粉倒和澱粉抓勻待用（下圖中左）

2. 把西蘭花在放入少量鹽的開水中焯一下，過涼水待用。把焯過的西蘭花在熱油中炒一下，炒時放鹽，然後整齊地擺放在盤周圍（也可以免去炒這一步，直接在焯過的西蘭花上撒上鹽，然後擺放盤中，下圖中右）

3.在放入橄欖油的熱鍋里，炒餵過味的蝦，火不要太大。蝦開始打卷，變紅，等蝦全變紅，熟了後，倒入事先調好的西紅柿醬汁（兩大勺Ketchup中加少量水和少量澱粉），翻炒幾下掛汁，然後出鍋，倒入盤中間，最後在蝦球上放一點點細薑絲就好了。