冬瓜豆腐丸子湯--鮮香清爽不油膩-七葷八素-萬維論壇-萬維讀者網（電腦版）

送交者: 安妮寶貝 2013年10月09日23:26:10 於 [七葷八素] 發送悄悄話

老家的親戚來，給抱了兩個自家種的大冬瓜，很大個，

看着又喜又憂，

冬瓜性寒，能養胃生津，清降胃火，

它沒有脂肪，熱量又低，還有可以抑製糖份轉化成脂肪的丙醇二酸。

因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜，久食還可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，保持形體健美。

吃冬瓜挺好的，

只是，這一個大冬瓜呀，一切開就要趕緊吃完吶，放久了會壞，

所以，這幾天都在吃冬瓜！

上次做了大蝦燉冬瓜，

這次再來個冬瓜丸子湯。

冬瓜丸子湯味道很好，用了豆腐藕蓉做的肉丸，口感清爽鮮香不油膩，老少皆宜。

原料：冬瓜，豆腐豬肉丸，黑胡椒粉，香菜，蒜米。

豆腐豬肉丸的原料：

豬肉餡300克，生抽4勺左右，豆腐50克，藕蓉50克，蔥薑末少許，雞汁2勺，水澱粉4勺（半勺澱粉4勺清水）鹽適量，雞蛋一顆，黑胡椒粉少許，植物油2勺。

做法：

1，準備好豬肉餡兒，

2，豆腐切小塊兒清水泡一下祛豆腥，瀝水，擠成蓉。

3，鮮藕去皮剁成細蓉，

4，雞蛋一顆。

5，蔥薑末適量，

6，將所有原料全部拌入肉餡兒中，加入生抽，鹽，黑胡椒粉，雞汁，水澱粉，使勁兒抓至黏稠起勁。

7，加入植物油抓勻後醃製十幾分鐘或半小時。

8，冷水鍋，小火，燒至水溫後，將肉餡兒團成丸子投入鍋中，一定要溫水下鍋，小火慢煮。

慢慢煮至水開丸子浮起後，如果直接吃，就需要再煮一兩分鐘，如果做湯用就可以盛出備用了。

這丸子可以多做些，煮好後凍在冰箱裡隨吃隨取。

8，冬瓜處理好後切厚片，

9，清水入鍋中，煮開，加鹽，雞汁調味，不要太咸。

10，待冬瓜煮軟後，倒入肉丸，煮兩三分鐘，加入蒜末，黑胡椒粉，關火後，淋香油撒香菜碎出鍋。

小提示：

如果不是為了賣相，香菜提前放最好，香味能融進菜和湯里，不過就是出鍋的時候軟塌塌的不太好看而已。

初級煮婦

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