“只因為在人群中多看了你一眼，再也沒能忘掉你的容顏”……曾幾何時，在飯店聚餐，偶然一瞥，看到一盤黃燦燦的誘人菜餚，點來一嘗，外咸里甜，外酥里糯，很是美味……從此，一發而不可收拾，鹹蛋黃焗南瓜就成為我每次必點之菜。每逢空閒時光，總是在我家餐桌上做上一次，看到家人大快朵頤，心中十分高興。

         鹹蛋黃焗南瓜是由南瓜與鹹鴨蛋蛋黃炒制而成，秋天的菜市場上南瓜隨處可見，向朋友們推薦這道鹹蛋黃焗南瓜，我喜歡，願我的朋友們大家也喜歡……

 

製作過程：

 1.       南瓜去皮切條。包上保鮮膜入微波爐高火2-3分鐘取出備用。

2.       炒鍋倒油放入鹹蛋黃小火翻炒鬆散，一直炒到蛋黃出現小氣泡。倒入南瓜條翻炒。南瓜掛滿蛋黃關火。

 

 

營養分析：

　  南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。

　　　鹹鴨蛋黃富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。

 

　　東邇