蛋餃是一種不用麵粉而是用雞蛋做皮的餃子,它不僅有討巧的外形，更是口感鮮美，湯汁豐富，惹人喜愛，那金黃色的蛋皮包裹着飽滿的餡料，耀眼生輝，充滿喜慶元素……
今天是八一建軍節，僅以此文獻給我的同事們與一切穿過軍裝的戰友們，人生，與家有關，與國有關。八一，與我相關，與家相關，與國更相關。八一，若我們的生日。
逢年過節蛋餃是我家餐桌上的保留節目，在除夕團聚的餐桌上，全家老小圍坐在一起，享受親情，其樂融融。此時，那些名片上冠冕堂皇的職務頭銜全不存在，關起門來一家人談的都是親情事。
有家有愛有美食，每當我做蛋餃時，看着蛋液慢慢凝固，金黃色的蛋餃一個個的跳到盤子裡，心中很是快樂，快樂其實很簡單，只要和家人在一起。
將雞蛋打散成蛋液，平底鍋中倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮。趁蛋液半凝固狀態時，將肉餡放在蛋皮上。掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住，半成品蛋餃就做好了。用它擺盤或燒湯都是養眼又養胃
經驗分享：
如果用不鏽鋼勺子做蛋餃會更方便。不
鏽鋼勺子刷油的時候不能刷得太多，薄薄的一層就可以了，太多油會讓蛋液在勺子壁上掛不住；而且要燒得稍熱一些，這樣將蛋液倒進去之後迅速地轉動勺子，就可
以使蛋液在勺子壁上很快掛住；然後再將其放在火上稍微烤一下，此時蛋皮的邊緣就會稍稍翹起，這樣就可以很容易地將蛋皮與勺子分離了
